養心麵 (已結業)

今日試咗喺中環新開無耐嘅養心麵~係台式嘅車仔麵, 車仔餸嘅選擇都幾多, 亦有唔少台灣獨有嘅款式~可惜最想試嘅"台式炸豆皮"無貨..😞最後決定要台灣關廟麵配美人湯, 台滷水牛, 滷水大腸同辣味牛筋~關廟麵口感同一般麵唔同, 唔爽, 但幾滑, 平時食麵鐘意淋D嘅可以試下! 美人湯幾得意~湯裡面加咗桃膠, 豐富骨膠原, 飲完變美人😂可惜我多手加咗咖喱...味道似返港式車仔麵咁😭至於餸嘅味道都合格以上! 係可以再encore嘅鋪頭~

之前中午經過依間面館，上網睇下原來係養心殿旗下既車仔面，之前都食過養心殿，所以都想試下依間面舖，但見到都幾多人所以就無入去。今日早左放工，見肚餓一於黎試下。 店舖係小店黎，位就唔係好多，佢可以比你用紙點餐，亦都可以自助點餐。見佢有唔少食材係因台灣飛機直送，一於就試下佢。 面底揀左新竹米粉，再加台灣A菜，台式滷水金錢肚，台式滷水糖心蛋，安格斯牛腩及台南蚵仔，湯底要美人湯。 同養心殿火鍋一樣，美人湯底都係有桃膠 台灣A菜食落似香港既油麥菜，台南蚵仔新鮮唔腥，滷水牛肚整到好入味。 而且滷水糖心蛋有驚喜，糖心蛋食得多，滷水整過仲保持糖心既就第一次食，蛋黃真係流哂出黎。新米粉口感好好，軟身。 加埋枝椰青水，豐富晚餐合共98元。

終於搞清楚養心麵名字的由來。以為係藥膳湯底定咩，原來係美人湯做主打既膠元蛋白湯底！落單好好玩，自己按機買飛。湯底可以自己要求加辣、咖哩等。麵都有好多選擇，我就選擇左關廟麵，類似米線，好滑，大家不妨一試。養生麵就類似車仔麵。中意咩餸菜就自已按鈕落，價錢同圖片都清清楚楚列明。有啲仲要係台灣特色素材呢。我就選擇左鳳爪、牛肚。我朋友就用咖哩底加腐竹、素菜、鹵蛋。。。真係清清地又得、肉肉地都得，大家不妨試試！飲物選擇左椰水，飲唔曬帶走，好方便！

今曰萬聖節，嘩鬼出巡，我亦趕快出動湊熱鬧。去中環找間食肆食一些輕便的。竟然有大發現，灣仔巨有人氣的台式車仔麵在中環進駐了。社會進步，連食車仔麵都採用自動買票機，方便得多。湯底隨了麻辣，有一款叫美人湯，到底跟清湯有什麼不同呢！特別在於加入了桃膠，嘩！平民燕窩，艱怪叫美人湯，非常貼切。餸料選擇頗多。我揀選了滷水大腸，竹笙，麻辣鴨血，珍珠筍和生菜。滷水大腸夠入味，丁點臊味都沒有。鴨血滑溜，麻辣夠香好惹味。食飽過後，係時候去狂歡一晚了。

之前去養心殿台式養生鍋食過lunch,  知道佢近排仲做埋台式車仔麵，今晚經開中環就即管去試下吧！裝修比較簡單，店內設有2 部自助落單機，但同時都有點菜紙提供給大家落單的，餐牌仲好細心提供中英對照，所以我見店內都有不少外藉人士幫襯。麵底有9 款選擇，配料更多達30幾款，當中有些食材是來自台灣的。除左車仔麵，還有一些台灣小食供應。這裡主打台式車仔麵，當然麵底配料都盡量要選擇來自台灣的。麵底我選了寬條麵，類似紅薯粉，滑身透明，湯底是美人湯，清清地，當中還配上桃膠，在車仔麵當中混入桃膠，感覺唔太夾，但食落感覺又不一樣，幾新鮮特別。配料我選了來自台灣的水蓮，鴨血及冰豆腐。起初以為水蓮係蓮藕所以揀，但上枱發現係台灣菜的一種，誤打誤撞地試了，第一次食，好嫩，不錯。鴨血就是台灣出名的，鐘意豬紅的朋友一定鐘意。本身冰豆腐就無味，但佢吸濕力好強，吸晒湯汁，好味。老公就選了來自台灣的新竹米粉，配麻辣湯底。麻辣湯不算太辣，新竹米比一般的米粉幼身。配料選了咖哩魚旦，如果是陳皮魚旦就更好了。辣汁魷魚好爽口，辣椒雞翼尖夠入味，而台灣炸豆皮就好似嚮聆一樣，是一大塊的，吸收晒湯汁，好味。每枱仲設有菜甫, 辣椒油，愛辣

中環食lunch最好就是食麵，因為快靚正養心麵之前已經想試第一分店係銅鑼灣一直未有機會去原來中環都開左分店最想試個台灣牛肉麵仲加左滷水蛋，牛肚同埋爽甜萵筍真係要讚香港未有好多食店有得食萵筍竟然依到會食得到！仲要真係又爽又美味滷水糖心蛋，牛肚係分開碗上的好衛生隻蛋真係火喉岩岩好控制到唔太生唔太熟金錢肚都好入味最後到台灣牛肉麵勁多片牛展！好鐘意佢個麵質比較硬身有咬口個人鐘意比較有口感既食物個麵係加分位！必食！

港式車仔麵就食得多，但今日就去食台灣車仔麵！見到佢新開冇耐，裝修都幾靚仔，就Happy Friday lunch去開心下！佢有不少材料都係台灣直送，當然要一試，我叫左台灣寬粉，美人湯，bb荀，台灣牛肚，台灣流心蛋，都幾得意。美人湯落左桃膠，啱晒美顏既OL! 流心蛋好滑好正，牛肚幾夠味，整體清得泥又好味。朋友叫左柯仔麵線同肉躁飯，好大碗呀！！！兩樣加埋都係$66,食到飽飽！我都偷食左一粒柯仔，好大粒好鮮的感覺！

這天因參加在中環的一個威士己試酒會,需要在開始前補充能量以防不小心地喝醉,所以就在附近尋找一下麵檔之類的食肆;走著找著,赫然看見不遠處有個招牌寫著--養心麵,心裡在猜想會不會是與養心殿火鍋有些關聯,於是用Openrice大神一查,果然不出所料;店外放有外賣紙,應該是為附近的白領一族應運而生!且拿來看了看,提供的選擇百搭而豐富,就決定在這店來嚐味一下!進內坐下後,室內營造的環境,令人覺得簡潔通爽而舒適,已留下頗好的印象;正想叫店員落單時,被指向那部大屏幕的自動化點餐機;其實操作簡單而快速,我很快點齊了我喜愛的食物,而且馬上有收據顯示了明細!趁這個屬於不太忙碌的下午茶時段,和店員攀談了幾句,才知這店是剛剛開張不久;而食材方面,基本上是與養心殿看齊,尤其秘訣在於那個湯底.....這個可稱得上滲透著港式智慧,台式配搭的車仔麵很快呈現在我面前;首嚐我選的麻辣湯,一入口,清甜中帶著濃郁而有層次的藥材與辣味,複雜而調和,而且是細緻般的可堪回味!關廟麵的熟度掌控得宜,滑嫩中帶點嚼勁;竹笙很爽滑,吸收了湯底的甜味,又與麻辣汁搭上,十分滋味!台南蚵仔,個頭較小,但質感與鮮味俱佳,有麻辣汁的提鮮更是妙配!辣

This is the second Taiwanese cart noodle joint in Hong Kong.The first branch is near CWB in between Wanchai and CWB.Anyway, I love Central so went to this branch.As expected, this branch was good as the self service kiosk had English whereas the CWB one didn't when I went.It was Monday so I decided to just order Vegetables with rice vermicelli.The broth was light as expected which goes well with baby corn and tofu, the whole thing was light and healthy.The oyster noodles were thick and strong, i