鮨一心 (已結業)

元朗出名嘅omakase三寶sushi man，壽司之神，源都試過，今次發掘新地方💓.第一次唔係坐sushi bar食omakase不過師傅都好好心機介紹😇三點刺身分別係天使海老，生蠔同鰤魚🤤全部都非常新鮮👍🏻特別一提嘅係呢種🦐係有證書(圖2️⃣有介紹)架！保證呢啲蝦仔係零污染嘅日本海域長大，絕對可以放心食用👌🏻呢個經驗幾有趣😆..今次嘅重點:: 半隻毛蟹🦀 OMG係殘廢餐啊😍已經起晒所有蟹膏蟹肉出黎，再放返係蟹蓋到。啖啖肉真係好爽，蟹肉鮮甜而且蟹膏又香又滑😌..唔係坐sushi bar所以佢一次過上五件🍣好彩師傅依然會好有心機咁做介紹！剝皮魚連幼滑又creamy魚肝🤤海膽，拖羅都冇得頂👍🏻.

為咗補祝閨蜜嘅生日，以及安慰自己上月嘅辛勞，特意揀選一間元朗區屬中高檔次嘅日本餐廳。上openrice做完一輪功課，最後決定揀選鮨一心！餐廳採用黑色做主調，比我一種高雅嘅感覺，睇相已經覺得好吸引！今晚雖然係星期五，不過可能始終位於元朗，七點入座，食到九點離開，都只有我哋兩人，被我哋包咗個場！🤣 不過咁都好，我哋傾計可以比較方便。至於食物方面，所有海產都好新鮮，熟食嘅調味都做得好好，總括嚟講，一個字 － 正！

今天要在元朗找一家餐廳和朋友慶祝生日。在元朗有質素的餐廳唔少，但可以傾下坐下的，實在唔容易。今次在安良里找到一家隱蔽的鮨店。這門面沒有大大的招牌，只有一片木板刻有店名，感覺含蓄而樸實。餐廳𥚃外如一，以黑色作主調，餐廳中心設置一張L型的壽司吧枱，提供七至八個座位，設計簡約而舒適。這兒的午餐有八款選擇，有壽司和熟食等，價錢由$120-$700。今曰分別試試壽司12貫$500。前菜是海參刺身和安康魚肝這安康魚肝味道濃郁又creamy, 加上爽嫩海參刺身和醋汁，整體感覺十分清新，是一道唔錯的開胃菜。茶碗蒸：估唔到茶碗蒸咁香滑！蒸旦滑如豆花，味道鮮美，而且當中還有白子，口感綿滑，好吃。接下來是口味比較清淡的䲞魚紫菜醬壽司。䲞魚充滿光澤，加上紫菜醬的點綴，口感淸爽而帶一點嚼勁。鰤魚壽司：這鰤魚充滿雪花紋，肉質甜美，脂膏豐腴，有著融化入口的感覺，正！小肌壽司：小肌最能展示一個壽司師傅的水平。準備小肌魚需要多種工序，包括切片、去骨、洗、醃等等，還要按魚的厚薄去斷定所需的醃製時間。由於掛住食，忘記拍照。這小肌壽司頗為鮮美，肉質幾軟嫩，而且隱約中透出醋酸。雖然小肌並非我杯茶，但味道仍然不錯。帶子壽司：帶子

有日星期日 得我同媽媽食飯 媽媽鍾意日本野 所以特登搵左間日本野食試Openrice search 下 見到原來近近地 係元朗都有間日本野食 門口好靚 令人充滿期待擺設都好有格調 一坐低舒舒服服 叫左個Omakase set 之後慢慢等食 望住既工作台 後面有好多清酒樽全黑既格調 簡單又有性格望住師傅精心既準備 是好賞心悅目的頭盤先上一個醋海藻 酸酸地 甚開胃呢再黎一個黑松露溫泉蛋 溫泉蛋甚有水準 蛋味非常香濃🤭🤭之後就上12件手握壽司了 順序是 倉口魚 鯖魚 深海池魚 秋刀魚Sochi 鯰魚 金目鯛 新鮮北寄貝 醬漬Tuna石斑 帆立貝 Toro 海膽每樣壽司都好靚 好新鮮 當然最喜愛既鯖魚金目鯛 同埋 好耐都冇食過既生北寄貝 好爽 好彈牙 之後再食唔同做法既Tuna 最鍾意鮨一心唔同剌身都有唔同既佐料係上面 突顯魚生既鮮味😀食完手握壽司再飲個麵豉湯 食個雪糕 媽媽 好鍾意食和菓子 特意問師傅今次有冇點知原來甜品都係自己整的 近期唔係和菓子🤭🤭同師傅傾多兩句 先知道原來呢度做日本人生意多 唔怪得之咁正宗 👍🏼👍🏼不過過黎記得Book台 等師傅們可以預備食材

前菜：黑松露溫泉蛋：溫泉蛋必有特徵，滑溜咬下蛋香鮮味牛油鴨：鴨胸口感，香口惹味鮟鱇魚肝：口感油潤香滑，入口即融，帶魚油香卻沒半點腥味手握壽司十二貫店家以時令刺身為食材，挑選最新鮮又比較昂貴的食材，再以日本師傅獨家佐料配搭，突顯刺身鮮味同時增加壽司層次及味道。店內採用日本米，經師傅手握製造後，口感不會鬆散也不會過於結實。師傳會在每位前擺放一石條，上面有件玉子燒、酸薑及芥末。左口魚壽司：左口魚油脂豐富、入口帶油香化在嘴里石班壽司：山口魚壽司金目鯛壽司：魚肉肉質細膩油脂適中，味道鮮甜杋立貝壽司鯖魚壽司：魚質較為紮實密度高，濃厚魚味黑松露牡丹蝦壽司：師傅開邊再以黑松露點綴，香濃帶蝦的鮮甜火炙吞拿魚壽司：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂，融化在嘴內拖羅壽司：肉質油潤細緻，甘口香甜。深海池魚壽司：口感爽口彈牙柔滑有韌性，魚肉結實越咬魚味越香濃，魚香而鮮甜赤貝壽司：入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈海膽壽司：滿滿海膽份量，一看即心動，肥美鮮嫩，入口即化抹茶羊羮店家以濃厚的抹茶覆蓋羊羹，是茶道其中一種著名茶點價錢親民，又地地道道的日本廚師發辦，實在是性價比很高很高了！

早前看評價後很感興趣的元朗OMAKASE，一直就不了時間，擠一下時間終於等到這個週末來嚐。 巴士下車走十分鐘左右的路程，全黑的磚瓦外牆辨識度高，外建的台階及小趟門復古而具時代感；店內的裝潢亦以黑灰為主調，令吧台位置相對更為顯眼；枱面及盛器均以深色襯托而且帶磨砂質感，感覺典雅實在。 前菜 黑松露溫泉蛋濃郁的蛋漿與黑松露獨特的香味混向交集，幼滑鮮甜。牛油鴨肉質油潤滑溜，加上火箭菜同吃，減少油膩感。鮟鱇魚肝質感軟綿細密，配上酸酸甜甜的醬油，非常開胃。壽司Set左口魚壽司：味道甘甜清香；石班壽司：石班屬深海魚類，脂肪豐厚，入口油潤；金目鯛壽司：肉質飽滿光潔，軟滑甜美；杋立貝壽司：嫩滑如絲，黏稠油滑；鯖魚壽司：結實的質感愈嚼愈香甜；黑松露牡丹蝦壽司：爽甜鮮滑，膠質感強；火炙吞拿魚壽司：烤成半熟的吞拿魚香味十足，油潤鮮美；拖羅壽司：色澤暗紅，脂肪比停平均，入口幼滑即溶，沒有半點魚筋；深海池魚壽司：肉質細緻爽口，恰到好處的油份在口腔良久不散；赤貝壽司：彈牙粉嫩，而以柚子點綴亦帶來清新感；海膽軍艦：近乎滿瀉的份量非常吸睛，入口味道濃郁，鮮甜回甘。抹茶羊羮色澤鮮豔討喜，水潤的羊羹與乾身的抹茶粉與餅碎混和

第一次光臨這間食店。因為元朗區有四間Omakase 。我們已吃了三間（午餐）早一星期打電話預約。以下是午餐餐牌。我們選了廚師發板$700+10%服務費那款。四刺身+八款壽司。一開始喝了一杯茶，便開始進入味覺享受。松露蒸蛋，蛋是半熟的，很合我口味，松露味亦很香。白子-我最喜歡的美食之一，鮮味加上帶酸的醬汁。令人很開胃。那幾片肉我不知是甚麼。但還是早早煮了一些時間。因很入味。即開的生蠔，夠新鮮及大隻，入口的海水味好豐富。左邊的刺身即時開殻，很鮮甜、右邊不知是甚麼魚，廚師有說，但我只顧吃，沒記上心。很肥美但又不會覺油。這是即劏的魚，當然我都忘了名稱。加上醬油，都是很配合的。魚很鮮味及爽口。然後便是八件壽司看著廚師好用心為我們製作。真的不舒得吃。但我知道要快吃才好味。放入口中慢慢細嚼。八件剛剛好份量，好滿足。來一客湯。已飽了。最後的雪糕沒有影相。很重粟子味呢。而我最喜歡這雙筷子。我拿筷子不好。但這對筷子確實很輕巧及容易使用。不會令我夾不到食物😂😂在吃的過程中，邊看著日本師傅製作食物。從一條魚片到一片片，悉心上碟。除了味覺，視覺都一大享受。這裡環境很安靜，讓我可以跟朋友邊欣賞食物邊聊天。很寫意的

喺香港食壽司唔難，但要食到日本正宗嘅手握壽司，就有啲難度啦，所以今日介紹呢間喺元朗，真正由日本人主理嘅手握壽司店，而且壽司創新唔係唔識普通嘅壽司 呢間壽司店門口裝修非常之有日式風味呢都真係好似去咗日本咁 入到去叫咗一個12件嘅餐，全部都係由師傅決定，食乜嘢我哋香港叫做師傅拍板 師傅乾淨嘅檯面細心嘅處理，絕對有喺日本食壽司嘅感覺 因為師傅係日本人嘅關係，所以壽司嘅名我有少少聽唔明但唔緊要我會逐樣介紹畀你哋話畀你聽好唔好食，第一件我相信係池魚，但係佢喺池魚上面加咗嘅醬汁，有少少辣嘅味道，非常之新鮮香口 第二件嚟嘅應該係火炙油甘魚，非常香甜而且燒到有少少燶燶地，食落真係好特別 第三件唔講真我真係唔知叫咩名但係非常香甜。食落去嘅感覺有啲似我哋中國嘅獅蚶嘅味道 第四件呢件嘅，我都唔清楚係乜嘢但係佢上面嘅芥末配上呢種魚嘅味道係非常之好味嘅 第五件我相信應該係左口，左口魚係香港某啲放題都食到但呢間嘅左口魚，非常香甜鮮味，令你一試難忘 依件我亦都唔清楚係乜嘢但係食落非常香甜 嚟緊三件就係為人所熟悉嘅赤貝壽司啦，比出面其他嘅赤貝壽司 非常新鮮，我夠膽講，香港任何一間日本壽司店都冇去呢間赤貝咁新鮮 仲有三

大概每間居酒屋也可能會有一個出色的師傅，各有所長，製造出來的Omakase也不同。元朗近年來發展越漸成熟，區內的餐廳選擇越來越多，其中說到Omakase，最近就來到這間門面低調的「鮨一心」作午膳，嚐過後有感除了用膳環境格調不俗外，亦感受到師傅用心製作每件新鮮壽司，大概算是在區內脫穎而出的居酒屋之一。餐廳位處安良里，由於門口並不顯眼，首次來到的時候亦花了點時間尋找店舖，有努力尋找過才有好收穫吧。拉開趟門走進店舖，略黑的環境，添了些神秘感，我們就坐在壽司Bar前面，期待着十貫壽司的來臨。未吃Omakase前，先嚐了個前菜，由左至右排開分別是醃漬海草、青瓜煙三文魚、黑松露溫泉蛋。由左至右吃起，醃漬海草滑滑的口感， 吃起來非常順口，加上酸酸甜甜的感覺，令人十分開胃。其中亦十分欣賞右邊的黑松露溫泉蛋，皆因口感嫩滑，且入口能滲透陣陣黑松露香，非常好吃。接着師傅就為我們準備十貫壽司，分別為立魚、烏魚子天使海老、中拖羅、金目鯛、炸蒜左口魚、三文魚籽軍艦、帆立貝、海膽軍艦、香葱吞拿魚及鯖魚。先說圖中四款壽司，由上左到右下分別是金目錭壽司、立魚壽司、烏魚子配天使海老壽司及香葱吞拿魚壽司。正所謂不時不吃，金

好多人都覺得食omakase價錢貴得黎又食唔飽，但上次朋友帶我食完哩間隱世小店之後，今日我決定再encore同埋為大家介紹一下。門面以竹炭色為主，無特別將招牌放響門口，大家可以照住下面張相去搵餐廳位置。上次就叫左個刺身set，今次我就試新野，嗌左個壽司12貫都係$500咋。首先店員為我地上左前菜：黑松露溫泉蛋、蝦刺身仲有梅子麵。溫泉蛋一上枱已經充滿超級香濃既黑松露味，入口仲要超級滑！蝦刺身係將蝦肉整到好似蝦膠既感覺，有別於一般處理手法都幾特別下。而梅子麵用梅汁浸住，食落口每啖都好rich既梅味，好開胃啊！跟住落黎就係主角壽司12件，日本籍師父製作時好認真，等我影低師父認真工作既樣先，哈哈！每上一位壽司師傅都會用廣東話講個名架，好細心。。梭子魚面鋪滿左烏魚子，師傅用火槍將魚稍為燒左一下。左口魚入口即時感受到果種鮮味同埋甘香。深海池魚肉質細緻爽口，又帶啲油份，味道非常甜美。好食到唔記我左影相，哈哈。鯖魚上面有啲酸醋汁，帶出左魚既鮮味九洲石斑有豐厚既脂肪，上面鋪滿左紫菜醬，這款壽司令我最印象深刻！帆立貝上面灑左柚子胡椒，食落口係不一樣既清新感覺。拖羅外面果層燒熟左同埋內層既鮮味，加上生蔥芝麻

鮨一心元朗除咗好多平嘢食，最出名當然食日本野啦，平家的貴價的，隨處可見，不過今天想吃的是一間低調但10分有質素嘅omakase。-自從見城的師傅陸續進駐元朗區，這裏的日本料理，立即聲名大噪，很多人也會慕名而來。與師傅聊聊天，得知他也是從見城工作了一段時間，然後自立門戶，也跟我們分享當年他的工作經驗。聽着這位30歲不到的小伙子分享他從前和現在的工作， 除了感受到他對食物的熱誠，也感受到他對工作的拼搏。要經營一間有質素的日本料理，真的不容易呢。-這間餐廳位於俗稱棺材街，門口位置並不是10分容易找，也貫徹了日本食店的風格，只有一個小小的入口，大門口以灰色為主，甫進去立即覺得很神秘，因為餐廳並不是以一般錢啡色的木係為咗裝修主調，反而一反傳統，以全黑色為主調，感覺既神秘又型格。-餐廳左邊便是一張長形的壽司吧枱，日藉師傅，專注又認真地為我們準備食材。餐廳中午的時候可以選擇omakase，由$400起，晚上可以選擇 omakase，除了刺身，壽司，也能夠品嘗一品料理。當然晚上啲價格會比中午的時候貴一點。個人認為如果首次到訪餐廳，可以選擇唔午餐的時間呢。-壽司12貫$500前菜黑松露溫泉蛋蝦刺身梅子麵

上次在元朗覓食時發現有間日本餐廳，鮨一心，聽朋友講lunch 唔錯，今天放假一於來試下㨂左一個壽司十貫，400.00 ， 由師傅即場選出今天新鮮食材，為我們預備黑松露溫泉蛋，蛋十分幼滑，蛋味香濃黑醋海藻，海藻滑溜，加埋黑醋，十分開胃左口魚鮮甜，師傅喺上面加左海藻，味道更特別靖魚唔腥，比較腍身火炙金目鯛，在魚表面炙一炙，魚味香濃，魚油即是出哂來北寄貝色澤新鮮，入囗爽脆彈牙帆立貝厚身，師傅灑上海鹽及柚子，味道更為吸引三文魚漬，經過醬油醃漬，味道既鮮又有醬油香松茸麵豉湯食完壽司，正好飲番熱湯，暖暖胃湯十分足料，有松茸菇及爽滑魚皮添

鮨，係指壽司。香港有好多鮨字既日本壽司店，元朗老字號有一間，又俾我揾多間🤤，鮨一心，以後又多一個選擇啦🤤呑拿魚沙律煎餅呑拿魚無腥臭味，煎餅外面包住腐皮，腐皮煎到好脆，外面香脆，內𥚃又有呑拿魚🤤，好食！石斑魚魚彈牙有鮮味，上面仲放咗梅醬，鮮甜正！天使蝦生蝦本身已經夠哂吸引，天使蝦好有彈性，仲要好有鮮味。帶子鮮甜就不在話下，不過上面啲柚子至係畫龍點睛，成個味好pop up。拖羅油脂好足，食完超有罪惡感🙈，好似會變肥仔咁。雖然未去到入口即溶，但無筋，油脂足已經夠哂啦！呑拿魚軍艦依個軍艦真心係我食過最好食既軍艦！首先，呑拿魚冇怪味，師傅仲要加咗青瓜同葱粒，口感豐富到呢！好好食呀🤤🤤池魚我既愛，鮮嫩肥美！黑糖雪糕最後仲有甜品，完滿！

聞說這家位於元朗小巷裏嘅日本壽司小店《鮨一心》 師傅班底來自著名壽司店見城。 今日慕名而來， 品嚐一個高級且價錢合理嘅Omakase。小店位於元朗安良里，地點帶點隱秘，皆因這間《鮨一心》的客人以日本客以及熟客居多，用口碑吸引顧客。餐廳以黑木色為主調， 感覺高尚型格，更設有壽司吧枱， 方便顧客和 師父互相交流。呢個午市omakase $400 已經可以品嘗到由師傅發板的十件壽司，除此之外，還有前菜、湯品及甜品，非常豐富。由右至左為前菜三小碟。【黑松露溫泉蛋】 簡單嘅溫泉蛋上加上鰹魚汁提鮮，帶點煙燻香氣， 將西方的黑松露帶入日本料理， 松露的香氣將平凡的溫泉蛋帶入另一境界。中間【白瓜配煙三文魚】白瓜口感如青瓜般爽脆，卻比青瓜更加清新， 配合口感軟綿的煙三文魚， 帶來雙重口感。【海素麵】 單憑外觀，估唔到係植物，食起上嚟更有麵嘅質感。 海素麵醬汁帶酸，非常開胃， 而且亦蘊藏著梅花嘅香氣，非常特別。【立魚壽司】 魚肉程半透明， 帶點粉嫩，肉質較為軟滑，魚味温和，可以食到魚嘅鮮甜。【金目鯛壽司】 色澤呈櫻花般的粉紅色， 肉質細嫩鮮美， 味道較為淡身。 師傅預先已在壽司上加入醬油調味， 確實不用點

又到假期~難得姊妹肯遠征入來元朗就提議下不如去食OMAKASE慰勞一下辛苦左5日既自己~元朗果然美食處處~隱世美食更是數不盡!!就好似呢間鮨一心~雖然門面沒有以往見過的OMAKASE店舖那麼奢華可是位置不算難找~去的時候找個地膽一起去就絕不會找不到啦我跟姊妹正值午間去, 所以烈日當空下一入到店裡面就不停搧風師傅很貼心的幫我們開大了冷氣~因為是午間時間店內未有太多人, 我們就坐到師傅面前的位置等待嘆壽司囉~先上來的是特色的三小前菜~由左至右分別是醃漬海草 , 青瓜煙三文魚 , 黑松露溫泉蛋。海草食落酸酸甜甜,非常開胃, 再加上滑滑的口感, 吃起來非常順口唔洗幾啖就已經吃得一乾二淨~青瓜煙三文魚的外表看起來會是酸酸的, 但是吃起來卻不是酸的, 而是淡淡的清新配上煙三文魚的咸味, 正好中和番剛剛海草的酸味~之後係黑松露溫泉蛋,一開始小妹仲諗緊黑松露同溫泉蛋會唔會唔夾, 食過先至原來係PERFECT MATCH。溫泉蛋本身加上醬汁就有淡淡清香, 以為黑松露會搶哂D味,結果是相付相乘一D都冇喧賓奪主。食完前菜胃口大開~準備嘆接下來的正題啦!!先上的是立魚, 加上師傅特別調配的汁, 油花均勻，唔腥