鮨本

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午市嘅廚師發辦分別係$580及$780!✨螢光魷魚茶碗蒸茶碗蒸嫩滑到吹彈得破... 上面仲放咗三條非常可愛嘅螢光魷魚... 顏值滿分!✨馬友一夜干 馬友表面燒得香脆... 食落鹹香肉嫩!✨北海道慢煮鮟鱇魚肝 完全冇腥味... 嗒真仲好順滑㖭!✨壽司🍣石門鯛 - 油份重... 感覺口入即化!🍣天然深海池魚 - 鮮味嘅白身魚... 清爽帶甜!🍣北海道櫻鱒魚 - 用醬油醃漬過... 口感香滑... 有豐富油脂!🍣北海道北寄貝 - 加咗柚子皮喺入面... 好夾... 冇貝類刺身嘅腥味... 食落好清新!🍣佐賀關關池魚 - 肉質鮮嫩肥美... 脂厚油香... 入口魚油甘香細膩!🍣赤足海老 - 半生熟嘅紅蝦肥美又爽口!🍣赤身醬油漬 - 吞拿魚身... 冇筋、好滑!🍣燒太刀魚 - 即係我哋所講嘅牙帶道... 好厚身... 燒完肉質嫩滑!🍣野生中拖羅 - 油花精緻... 香氣四溢!🍣赤馬糞海膽 - 味道濃厚甘甜!🍣干飄 - 經過慢煮、炒乾嘅葫蘆瓜... 香甜簡樸!✨江戶前玉子燒 超驚喜! 唔講仲以為係古早味蛋糕... 原來呢款玉子燒係用咗蝦肉、淮山、雞蛋去整... 完全無麵粉、食落冇粒感... 完全似

廚師發板食過唔少次, 講有質素嘅呢間都佔一席位!🔸茶碗蒸日式蒸蛋好嫩滑, 仲有螢光魷魚做點綴!🔸酒肴2品(馬友一夜干、慢煮鮟鱇魚肝)馬友香脆肉嫩, 魚肝矜貴順滑!🔸壽司10貫(石門鯛、天然深海池魚、北海道櫻鱒魚、北海道北寄貝、佐賀關關池魚、赤足海老、赤身醬油漬、燒太刀魚、野生中拖羅、赤馬糞海膽)用時令嘅刺身海鮮食材, 令到壽司食落鮮味無窮! 當中我最欣賞鯛魚、池魚、拖羅、海膽, 味道香滑濃厚!🔸卷物用干飄整嘅壽司卷, 食落有種反璞歸真嘅感覺!🔸玉子燒 用咗蝦肉蓉、淮山蓉、雞蛋去整, 口感出奇地似蛋糕, 帶有海鮮鮮味, 細膩綿潤!🔸吸物用魚熬湯, 鮮甜冇乜腥味!🔸甜品可選雪糕或咖啡! 整體感覺唔錯, 特別欣賞刺身零腥味, 掂呀!*午市廚師發板: 每位$780 / $580

呢間係銅鑼灣嘅Omakase店鮨本，評價都唔錯，今晚同朋友有機會嚟試到兩位年輕師傅嘅手勢。又真係幾好喎！餐廳環境乾淨企理，得12個位，同一般鮨店差唔多。omakase價位$1280, 有5品小菜，壽司10貫，玉子燒，湯同甜品，算抵食👍🏻小菜方面，佢嘅鹽燒平貝令我印象非常深刻！好大件平貝，包住紫菜食，啖啖肉啖啖鮮味，好高質👍🏻👍🏻壽司嘅舍利酸度適中，飯唔散，估唔到師傅年紀輕輕，但係呃壽司嘅技術咁好咁成熟👍🏻👍🏻 佢哋嘅食材當然係每日新鮮運到，全部都好鮮味，尤其係個海膽，超新鮮超甜！而且刀工非常好，刺身厚切，唔使驚食唔夠🤣 服務方面，兩位師傅都非常了解嗰日嘅食材，幫我哋好仔細介紹每一食物，非常親切有禮，大家仲可以叫返Sake同師傅一齊飲杯添！總括嚟講今餐嘅用餐體驗非常滿意，值得推介大家嚟試吓👍🏻👍🏻👍🏻

放假得閒去銅鑼灣享受一下日OMAKASEE。我揀左798套餐，比598多了兩道菜及一卷物。先來螢光魷魚茶碗蒸熱一下身，螢光魷魚幾香有鮮味，蛋不會蒸老，滑身可口。馬友一夜干，日式咸魚，但完全唔似平時食開的咸魚。油分適中，魚肉嫩滑，魚皮香脆，咸咸地，肉質仲係似新鮮魚肉。酒煮鮟鱇魚肝，有如鵝肝般的細滑豐腴感，入口即化，具有幼滑和奶油般的質地。正餐為十貫刺生壽司，不時不食。有比較普通的深海池魚、赤身及中Toro。中拖羅，顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香，肥瘦大約是｢赤身｣以及脂肪豐富｢大拖羅｣的之間。比較特別既有醬油櫻鱒魚，問左先知原來即係春天櫻花盛開時日本原產三文魚，比平常吃的三文魚肉質更滋潤，富含油脂。石垣鯛，特別肥厚，油份充足，肉質緊實、爽口、 鮮魚味濃郁。生北寄貝還是第一次吃，味道清新而甘甜，少了熟食時的爽脆彈牙，味道甘甜，比熟食鮮甜。手釣池魚也是第一次吃，想比深海池魚少了油份，亦沒有那麼鮮香，還是深海的好。最欣賞的三款是“半生熟赤足海老”，蝦經煮過，改變了生蝦那種質地，吃下更有咬口，但同時保留了生蝦的鮮味。赤足海老比平常的蝦大一點，去頭去尾亦保留大部分肉食。

去銅鑼灣嘆的omakase午餐。首先呈上的是螢光魷魚茶碗蒸,一口咬下,魷魚的原汁原味瞬間在口中綻放,內裏絲滑綿密,茶碗蒸濃郁口感融合了鮮味。隨後推出是一系列十貫壽司,更是驚艷全場。首先登場的是「石門鯛」,鮮嫩肉質,滑順清爽,令人垂涎三尺。接著是「深海池魚」,表層油潤而内里又不乏彈牙緊實,極富海味的魚肉與清脆海草的完美組合,引起一陣讚嘆。有「北海道鮮味」之稱的「生北寄貝」,肉質緊緻飽滿,清甜脆嫩,令人難忘。而「手釣池魚」更是以其精緻的口感與獨特的漁獲地而聞名。菜色接連不斷,每一道都令人回味無窮。稍後奉上的「中吞拿魚」更是頂級食材,鮮紅肉質鮮嫩厚實,帶有正正芝麻般的香氣,繼承了傳統壽司的高貴韻味。另一必嚐的拿手好菜「櫻鱒魚醬油」,獨特滋味,既豐富多元而又清雅脫俗。而格外動人的「半生熟赤足海老」,肉質鮮嫩爽滑,帶著海味中恰到好處的奶油味,令人忍不住一再回味。「吞拿魚赤食」絕對是本餐廳的招牌之選,鮮美的肉質軟硬適中,清新雅致的味道帶有一抹恰到好處的油脂香,更襯托出食材本身的優質。最後呈上的「日本馬糞海膽」更是如此,泛著誘人金黃色澤的粒粒飽滿,鮮甜濃郁的滋味直入心脾,同時又帶有一絲微妙的苦味,回

今晚黎到銅鑼灣嘅鮨本食返餐好嘅，之前睇到好多人介紹一直都想試下，真係得👍🏻👍🏻 我星期五去，佢有個限定蝦蟹貝omakase, 一於試哩個！比普通omakase set佢多左好多款海膽食，海膽控啱哂！酒肴六品:鹽燒平貝輪蟹配馬糞海膽瀨尿蝦，清酒鮑魚地海膽八貝天婦羅酒肴非常出色，蟹肉超鮮甜，地海膽有少少青芒果味非常特別! 仲有平時少食到嘅平貝同瀨尿蝦😍😍壽司:赤貝鳥布北寄貝香箱蟹牡丹蝦馬糞赤海膽赤背裙邊白海膽華漣真蠔壽司質素好高！醋飯個酸度好啱我，完全唔散，師傅年紀輕輕功夫一流👍🏻 重點梗係即拆嘅牡丹蝦！超級超級大隻鮮甜😍 北海道嘅海膽梗加唔洗講，好甜好正，個海膽山軍艦無得輸！👍🏻👍🏻👍🏻 其他貝類都好新鮮，每日新鮮運到，正釜飯主食嘅海鮮釜飯好壯觀，勁多料，熱辣辣，食完飽哂😝玉子燒即焗即切，好食南瓜布丁第一次，幾特別，甜度啱啱好哩度質素高，價錢合理，師傅用心，唔怪之得一位難求，記住要訂位！

有質素的廚師發板環境地點非常好方便，銅鑼灣站一出2-3分鐘路程。餐廳裝修典型日本風，新淨乾淨，位與位之間都坐得好闊落。服務好，每上一道餸，師傅會詳細介紹菜式及如何食用前菜：北海道慢煮魚肝入口即溶，濃厚的魚肝味道，口感好嫩滑，魚肝醃製得啱啱好。螢光魷魚茶碗蒸蛋勁滑，魷魚濃味，魷魚嘅鮮同蛋混合埋一齊，非常好味壽司十貫首先上菜的壽司飯，仍保持到暖度，米的醬油和酸度岩岩好。紫菜新鮮仍脆口。每款壽司都是水準之上，特別欣賞係金目鯛壽司、海膽壽司和鯖魚棒金目鯛壽司：一入口鮮，然後魚肉非常有彈性，唔會太韌，恰到好處，魚味特出海膽壽司：見到師傅是採用北海道霧多布馬糞海膽，飽滿，入口非常鮮甜，食完都會有一種後勁餘韻鯖魚棒：魚油飽滿，皮脆，遺憾唔記得問師傅入面是什麼配料，咸甜混合好好食甜品第一次食廚師發辦甜品係芝士蛋糕，上台溫度剛剛好，皮脆，非常濃厚的蛋香味，好好食第二道甜品是開心果雪糕，上台溫度都是剛剛好，不會太軟亦不會太硬，控制溫度非常好，認真細心。最後魚湯作結，魚味十足。總結：我和太太午餐去食，分別食$580 及$780 lunch set，我覺得性價比好高，食得出廚師發辦當中既認真、細心精髓。所以值

聽朋友介紹銅鑼灣有一間食廚師發辦性價比幾好，所以今天下午決定一試。地理位置很方便，銅鑼灣地鐵站步行兩至3分鐘就到。叫了一個$780 lunch set 螢光魷魚茶碗蒸魷魚咬落去有魷魚汁，好鮮甜，而且茶碗蒸的蛋好滑好香，很好的一道前菜👍🏼馬友脆皮一夜干魚皮是脆皮的，師傅教導不可反轉食，魚油會滲透就會令到個皮唔脆。魚肉質感脂肪非常飽滿，加埋少許青檸汁更提鮮👍🏼慢煮北海道魚干第一次吃這個魚腈的製法，一試難忘，超級好吃話😋😋😋味增湯濃郁令魚肝好入味，口感淋甜。壽司十貫嚟到主菜部分，壽司飯不論大小及溫度適中，紫菜亦非常脆口，有口感。所有壽司食材非常新鮮，口感豐富。十貫中特別欣賞的是金目鯛色澤鮮紅，油脂含量適中，魚質彈牙，有鮮魚味👍🏼甜蝦昆布漬濃郁嘅蝦味配合昆布，口感淋糯，非常好吃😍中拖羅脂肪飽滿，肉質爽甜👏🏻燒牙帶魚肉質很滑，味道少少咸咸地，配飯一流👍🏼馬糞海膽採用霧多布生產既馬糞海膽，海膽非常鮮甜飽滿😍鯖魚棒鯖魚有少少燒過，配上醃製過的蘿蔔，總結味道很融合入味。玉子燒魚湯壽司過後，配上非常濃郁鮮甜的魚湯。甜品:開心果雪糕雪糕上枱吃落溫度適中，口感很好，吃得出有很多開心果果粒，真材實料😍總結而言

帶屋企人去食Omakase Lunch，餐廳有兩款套餐選擇，我揀左HK$780/位套餐，包含了茶碗蒸、酒餚2品、壽司10貫、卷物、玉子燒、湯、甜品/咖啡🔆茶碗蒸💓螢光魷魚茶碗蒸螢光魷魚蒸蛋香味四溢，好滋味開胃🔆酒餚2品💓鹽烤馬友一夜干用鹽燒嘅方式使外皮焦香脆口，內裡魚肉保持豐厚嫩滑💓慢煮鮟鱇魚肝口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇🔆壽司10貫💓深海池魚 - 肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩💓墨魚 - 口感有咬勁，不過不失💓慢煮半熟帆立貝 - 鮮甜美味與富彈性💓櫻鱒魚醬油漬 - 肥美鮮嫩💓北寄貝 - 味道鮮甜，口感爽脆利落💓關鯖魚 - 肉質紮實、富有彈性💓半生熟赤足海老 - 味道甘甜，入口鮮味十足💓赤身拖羅  - 肉質粉紅飽滿，入口扎實有層次💓海膽軍艦 - 香濃Creamy奶油質地，超級正💓備長炭火炙大拖羅 - 精緻魚油花紋，油香四溢而又鮮味無比🔆卷物 💓干瓢卷🔆玉子燒💓江戶前玉子燒口感如蜂蜜蛋糕般鬆軟，用雞蛋、蝦漿、准山製作，過程中完全沒有加入麵粉，香濃蛋香中帶有鮮蝦咸鮮香味🔆湯💓蜆肉昆布湯，有蜆肉清甜味，非常香口🔆甜品可以揀雪糕或咖啡，我揀了咖啡🔆總括，食材頗高質，環境非常舒適，店員服務專業有

生日前夕當然要食好d, 今日約左好姊妹一齊食omakase, E間omakase位於銅鑼灣旺中帶靜, 環境舒適, 今日嘅午餐由框師傅為我地烹調, 師傅搞笑又健談, 一邊享受美食一邊傾計, 真係好開心呢! ✨️茶碗蒸茶碗蒸入面有螢光魷魚、紫蘇葉、冬菇等等食材, 入口蛋味濃郁滑溜, 口感豐富! ✨️馬友魚一夜干馬友魚一夜干外皮燒到脆卜卜, 魚肉鮮味可口, 簡單配搭青檸汁已經好好食 ✨️小長井華漣蒸蠔E款華蓮蠔外表呈珍珠般嘅顏色, 蠔蒸至半生熟, 上面淋上少許青檸汁同黑椒作調味, 食落蠔味濃郁, 質感爽身 ✨️骨膠原鯛魚E款骨膠原魚魚係用左有骨膠原嘅飼料去餵飼, 就好似女仔一樣食supplements, 所以食落口感彈滑, 十分特別 ✨️深海池魚肉質爽口結實柔嫩帶油香 ✨️帆立貝帆立貝汁經汁煮過, 而且師傅將帆立貝切到好似一朵花咁, 除左令外表更美觀, 更可以令醬汁滲入肉身, 醬汁用左帆立貝粒帶子去煮的, 食落肥美肉厚, 原汁原味✨️池魚肉質緊實爽口, 略帶油香, 配搭香蔥調味, 鮮甜可口 ✨️煙燻春魚春魚用禾稈草煙燻過, 入口軟嫩帶煙燻香, 味道不錯 ✨️半生熟尺竹海老海老肉厚爽脆, 味道鮮甜, 肉質彈牙

鮨本omakase係我book mark已久既餐廳～位於銅鑼灣既鬧市之中😀佢係大廈既9樓，一出𨋢就係餐廳門口啦～今日我地試既menu係佢地既season menu, 有5樣小菜、10款壽司🍣、玉子燒、湯同甜品🍮佢地仲有個蝦蟹貝menu係得星期五先有架～！前菜一黎首先係紫菜包平貝，微微灸燒過既平貝同平時食開嘅帆立貝帶子十分唔同，比較有咬口同容易食到貝類獨有既甜味～再黎有長崎縣小長井華漣蠔🦪師傅將蠔蒸熟後灑上少量既黑椒提味，一啖食落口好過癮～ 馬友一夜乾配青檸汁，魚皮經灸燒後香脆無比，馬友既油分完全係肉眼可見既juicy呀😍香魚天婦羅完全衝擊左我嘅味蕾，魚頭入口係甘、甜，魚身又有獨特既苦味令菜色嘅層次豐富多變，仲可以點少少佢附上既竹炭鹽～跟住到我嘅favorite鮟鱇魚肝😍頂級食材配上頂級既烹調技術，魚肝能夠做到同豆腐一樣嘅細滑口感，味道上厚而不膩～跟住到正式既壽司環節～附上嘅漬物有苦瓜、白蘿蔔同薑片。每件壽司師傅細心咁將魚肉改刀斷筋🤣醋飯就用上兩種赤醋溝2種白醋調配而成。頭幾款有微微灸燒過既鰆魚～新鮮既鳥貝～櫻鱒～碗上既太刀魚～要輕輕用匙羹去整碎魚肉再配飯一齊食縞蝦！少見既食材，蝦肉非常

最近到訪一家名為「鮨本」嘅日本餐廳，呢度以其精緻的omakase料理聞名。今日試左佢嘅$1280 期間限定 omakase套餐。［前菜部分❤️]平貝🤤開胃的一道菜，鮮美的平貝輕輕燒一燒，再用紫菜搭配，展現了廚師對食材的精準把握🫶🏻 再黎就係長崎縣小長井華漣蠔，這道菜搭配上黑椒調味，散發出濃郁的海鮮風味。之後有馬友一夜乾～這道料理以以松針裝飾點綴，令人驚艷的視覺效果與鮮嫩的口感相得益彰🤍第四道為香魚天婦羅；香魚的天婦羅搭配上竹炭鹽，賦予了這道菜獨特的風味，吃起來鮮脆可口😆少少甘甜清香。最後仲有鮟鱇魚肝；這款珍貴的魚肝帶給我一種豐富的味覺體驗，它的濃郁與滑順的口感絕對讓人難以忘懷🤤［壽司❤️]接下來是一系列精緻的壽司，用心製作的壽司精湛的工藝展現出來。壽司分別有：煙燻鰆魚：煙燻過的鰆魚帶來了獨特的風味，賦予了壽司一種深邃的層次感；鳥貝［醬油漬櫻鱒：醬油漬的櫻鱒肉質鮮嫩多汁，帶來了豐富的口感］、太刀魚、縞蝦［這道壽司的縞蝦鮮嫩多汁，口感帶點黏口得來又爽脆］、關鯖魚［關鯖魚的肉質鮮嫩，入口後散發出濃郁的香氣🤤］、中拖、赤竹海老［這款壽司的赤竹海老經過半熟處理，更顯鮮嫩多汁］、赤身、馬糞海膽🫶🏻🫶🏻

《鮨本 - 銅鑼灣》三月慶祝月仲未完😂今次又同車車 @kchelseapy 去左食好西啦😝呢間壽司店既出品十分高質，店內既壽司師傅好talkative 又風趣🫣成餐飯同匡師傅傾下計又食下野十分愉快🤓Lunch hour 既Omakase 套餐其實唔算好貴，比起晚市套餐足足平成一半，如果想食得化算啲既不妨於午市先黎食😉不過座位有限，記住book位呀💁🏻‍♀️今次我地兩個人都各選左不同既omakase set，價錢分別為$580同$780，唔同既係$780 set會再多兩款送酒前菜同埋一件卷物，客人可以視乎返食量而決定試邊一個套餐💁🏻‍♀️茶碗蒸第一次見咁豐富嘅茶碗蒸，入面有螢光魷魚、紫蘇葉、冬菇等重味嘅食材，一打開個碗已經聞到濃濃嘅海鮮味，仲有好清香嘅菇菌香，蛋味都好濃郁而且食落有層次，食材十分豐富，螢光魷魚軟滑得黎又唔腥，原來可以同茶碗蒸咁夾嘅💁🏻‍♀️馬友魚一夜干第一款酒肴前菜係烘到勁香脆嘅馬友魚一夜干，個皮脆到好似食薯片咁，好簡單嘅調味再配埋青檸汁已經可以帶出到魚嘅鮮味，馬友魚食落肥美又香口，入口魚油爆曬出嚟😉呢道菜要係叫$780個套餐先有㗎💁🏻‍♀️小長井華蓮蒸蠔 第二款酒肴竟然有蠔食，

銅鑼灣呢間鮨本壽司店,真係正到!一食完啲Omakase菜式真係飽飽豬啦!間舖嘅設計同氣氛幾有品味,木系裝潢寧靜雅緻,當然係日式風格啦。全位置都係吧枱坐位,坐低面對師傅慢慢整壽司,真係有種喺日本嘅感覺!菜式方面真係應有盡有啊!一開場就上咗個沙甸魚配黃蘿白&芽蔥,薄薄嘅魚片,味道令我一啖難忘。魚肉爽身之餘,滲透住黃芥末、芽蔥嘅香氣,令人回味無窮。之後就上咗胡麻醬螢光魷魚、馬友魚一夜干、同白子鮟鱇魚乾,全部都係一啖難忘!個胡麻醬令魷魚味道更上一層樓,我哋第一口咬落已經好驚訝呢款魷魚咁滑身、咁嫩。馬友魚用一夜干嘅方法令魚質變得好有層次感,肉質早已晒晒入咗淋漓盡致嘅鮮味。至於白子鮟鱇魚乾,我就真係入口即溶吞咗入肚啦,香甜啱食!到咗壽司部分,就更加滿足埋我心!一件件各具特色嘅壽司魚類,無論係右手魚魚邊或魚肉,選材都好有油香且新鮮。關鯖魚已經好夠味,但加上飯就更fit我個口味啦!貝類是必要的,爽口而且鮮味十足。金目鯛同全熟赤竹海老,魚味同蝦味至引人注目。香湘蟹就超級正!除咗蟹籽蟹肉,仲嚐到個蟹膏,實在太豐富口感啦。赤身真係肥美,煙燻中拖羅魚鮫就相當肥美入口即化!最出色自然就係兩款雲丹啦,馬糞海膽同白