鮨見 (已結業)

試過那麼多omakase，好吃的有很多，鮮的，創意的，但就是這樣。今天不一樣，我吃到驚喜和感動。師傅來只日本東京，會英語和很謙虛自己的廣東話。水燙過的魷魚和豆皮麵根伴酸酸甜甜帶微微辣的醬作為前菜，裡頭還嚐到麻醬，味道更豐富。茶碗蒸有菇，瑤柱，香葉。高湯十分清香，蛋也非常的水嫩滑溜，就算燙到也一直往嘴裡送。剛開始坐著的時候，我們看到正經非常的師傅，自己也嚴肅起來，坐得直直，聽著指令抹乾淨手等著吃。但吃下第一件紅色雞魚壽司後，我就破功了，習慣性的浮誇和白痴就表露無遺，咪著眼，拍著桌，搖著頭一直叫好。雞魚肉質扎實有彈性，魚味油脂鮮香，師傅掃上的自家醬油很對味也很夠味了，帶出魚肉的甜。是多麼好吃的魚呀。金目鯛軟中帶輕勁，魚香油脂相對清一點點，同樣鮮美出色。爽口油潤的深海池魚經火炙後，那種香氣變得不簡單了。真鯛本來就不錯，配上師傅自做的淹漬真鯛魚肝，香濃綿鮮都跑出來。清新的左右魚加酸汁是很普遍的做法，師傅的辣蘿蔔泥卻一點都不普通，整個魚的清甜都給放大了。這個北海道元貝加麵豉也有同樣突顯甜味的效果，麵豉香和元貝也很合。油潤的魚火炙過才有的獨突香氣，牙帶魚是其一，濃郁的魚味，大量的油脂，火炙後魚油混

Chef is original from Tokyo and believe in “chef, fresh, rice and sauce”.Sweet and slight spicy squid and bean curd as appetiser.Silky soft steamed egg.Total 11 pieces of sushi for today’s lunch, from bouncy red isaki, kinmedai, seared shimaaji.And madai serve with it’s marinated liver, karei with sour sauce, Hokkaido scallop serve with miso.Then seared tachiuo, amazing maguro serve with mustard, seared oyster sushi with sour sauce.Last but not the least, seared toro with daikon, uni is a must f

今晚又去食日本菜嘅食廚師發辦(Omakase)。餐廳喺尖沙咀，地點都算方便。因為我地大約6點已經去到，所以唔多顧客。我地被安排坐喺吧枱，可以近距離望住廚師預備食物，又可以聽佢介紹每種食材，真係好正。魷魚仔腐竹我揀咗一個$288嘅套餐。前菜係魷魚仔腐竹。魷魚仔好新鮮，配埋甜甜嘅腐竹，係好好味嘅前菜。茶碗蒸外貌同普通嘅蒸蛋一樣，但其實內裡有乾坤，因為入面有冬菇同元貝，食嘅時候充滿驚喜。餐牌原本只係有兩款刺身，但廚師竟然畀我食五款。刺身五點有左口魚、深海池魚、拖羅、用豉油醃過呑拿、三文魚籽。左口魚雖然本身係淡口，但都食到清甜味。其他四款魚生都好新鮮，件拖羅雖然細細件，都好肥美。金目鯛壽司好好食，食得出金目鯛好新鮮。深海池魚係比較貴嘅魚生，入口即刻感受到豐富嘅油脂。鯛魚同鯛魚肝。好少食到鯛魚肝，估唔到咁好味。左口魚本身味道唔算濃郁，但加上柚子漬、葱同白芝麻令口感豐富咗。好豐富嘅左口魚、深海池魚同鯛魚手卷，手卷食得多，但第一次有廚師用紫菜將手卷尾部包起嚟，令食嘅時候啲飯唔會走出嚟，好有心思。麵豉魚湯同一般味噌湯唔同，魚湯雖然比較淡口，但味道又剛剛好，飲得好舒服芝麻雪糕同平時嘅日本雪糕一樣，香濃好

這間日本餐廳不算大，只有大約八個吧枱座位，可以近距離全程看到師傅的刀法和製作，還有一張四人枱和一間榻榻米的VIP房，環境簡約很有日本風格。朋友介紹這間廚師發板，比市面的價格相宜很多，而且午餐和晚餐的餐牌一樣，所以在這裏吃晚餐真的很划算。以食材的品質和新鮮度，在外面以這樣的價錢真的不可能吃到。而且全程都是來自東京很有經驗的日本師傅一手包辦，讓你好像置身日本一樣，但師傅會很努力用少少英文加廣東話介紹食材和製法。我朋友選了$288的廚師發板，我則選了$388的廚師發板。前菜是魷魚仔和腐竹，很特別和美味。茶碗蒸的蛋很滑，內有瑤柱和白精靈菇，比較少有。一手握壽司材料全部很新鮮甜美，師傅在客人面前弄好一件壽司立即放在客人的碟上，而每件壽司內已有秘製醬汁和山葵，所以不用再加醬油和山葵，師傅建議我們用手吃和整件放進口中。從手握壽司完全可看到師傅的功力，無論壽司飯、醬汁、溫度和材料完全配合和拿捏得非常好。餐牌應該只有八件，但師傅竟然弄了十件給我，他説是送的😘😍。金目鯛：甘香肥美深海池魚：油脂重又爽口鯛魚+鯛魚肝：料不到魚肝令味道更為突出帶子+麵豉：爽口又鮮甜左口魚+柚子漬、蔥和白芝麻：爽口很特別火燒廣島

每隔一陣子，就會與哥哥來個「兄妹飯局」！今次飯局絕對是為哥而設！就是他期待以久的Omakase! 餐廳位於尖沙咀亞士厘道18號，地鐵站直行2分鐘左右就到，非常方便。大廈外擺放了餐廳指示牌，簡單清楚。進入餐廳，內裏空間感十足，餐桌裝飾以木為主，簡約之餘亦滲透著和風感覺。餐廳職員帶我們就座後，細心地遞上熱毛巾抹乾淨雙手。其後，是次「Omakase 之旅」正式開始！首先是前菜部分，分別是茶碗蒸以及八爪魚。前者蛋味香濃，口感細滑；後者咬勁十足，開胃之選。其次就是壽司時間了！是次廚師發辦的壽司部分共有11貫，分別有：金目錭、深海池魚、真錭、大魚、拖羅、左口魚、帶子、蟹膏毛蟹、清酒三文魚子、馬糞海膽以及左右魚裙邊。每款壽司都是選用日本魚作食材，保證時令新鮮！廚師每發一貫壽司都會詳細向我們講解，其特點、產地及最佳食法，讓我倆吃得津津樂道！在眾多款壽司中，我特別喜歡深海池魚、馬糞海膽以及拖羅壽司。輕輕火炙過的深海池魚，魚脂味特別香，肉質爽口清甜，有一試愛上的感覺！馬冀海膽入口即溶，肉質肥厚，味道鮮甜，配上自家秘製醬汁，海膽迷絕對不能錯過！而拖羅呢，同樣有入口溶化的感覺，油脂比較重，小心一食上癮！最後，

有時LUNCH想食好啲~都會揀日本野~朋友話未試過廚師發辦~就陪佢試下啦!裝修具日本風~座位闊絡舒適! 師傅入鄉隨俗識得講少少廣東話!林 $288/位有前菜 茶碗蒸 刺身 壽司五貫 手卷 湯 同甜品~茶碗蒸唔會好淡味~蛋味濃 師傅叮囑要用手食 唔好用筷手~五貫壽司包括金目鯛真鯛左口魚帶子好鮮甜!海膽個人超鐘意個手卷!係白魚+金目鯛手卷! 油脂好多好香口!紫菜好脆!勁想encore呢個!食完飲返碗熱湯~正!食埋個豆腐雪糕就大滿足啦! 餐具好靚啊~

日本人師父識講流利廣東話！師父細心講解食才來源地 讓喜歡日本的的更深入了解日本文化！ 食材新鮮到不得了 口感十分好！ 整過晚上過得好歡樂！ 店內環境舒適！ 適合幾個朋友傾下計或食生日飯！ 我會再來！

尖沙咀新開左一間Omakase，咁啱係附近當然就試吓啦。店舖入面唔算大，有一個壽司吧枱頭、二人座位，同埋仲有一間房，師傅唔會招待太多客人。覺得食Omakase當然要坐係吧枱前面，因為可以睇住師傅處理魚生，又可以睇到師傅嘅刀法。第一個上嘅係茶碗蒸，但非常之滑而且好重蛋味，仲有好多材料，有菇、乾瑤柱等等。之後就係前菜，鰻魚燒到好香好彈牙好有口感，而青瓜好清新，吸收到醬汁之後食落好開胃。原條平池魚刺身，第一次見到全條池魚，肉質好林，個口感好軟綿綿。深海池魚，呢個火炙過，燒完之後好香仲有好重嘅魚油味，同平池魚相比，深海池魚嘅肉質實啲，仲好彈牙。魷魚刺身，師傅切到每條嘅操又到一樣，林左啲醬汁之後，帶出左少少鮮味同魷魚本身都有甜味。鰹魚，醬汁酸酸地，不過無遮到鏗魚本身嘅味道，肉質好林。金木鯛壽司，肉質非常肥美。深海池魷壽司，頭先食過火炙圓嘅，而家再食新鮮未處理過嘅，肉質真係比較實同彈牙。雞魚壽司，平時從來都冇食過，今次試完之後覺得同鯛魚有啲似，味道都係偏淡嘅。目仁奈壽司，又係一款從來都冇試過嘅，師傅加咗面豉醬，食落甜甜地，魚肉都好幼滑。海膽魷魚壽司，第一次發現原來海膽同魷魚都幾夾，師傅加咗少少檸檬

Omakase越開越多，今晚簡左間未食過的，價錢會因季節魚價而有所改變，環境裝修得好有家的感覺，寧靜舒服。🥗前菜有口感軟滑既帶子、青瓜、芝麻、絲絲清爽既裙帶，好滋味既前菜。🥄茶碗蒸相比食過既茶碗蒸材料完全不一，有榣柱、海膽、白菇，瑤柱提鮮，海膽軟糯甘甜，好高檔次的茶碗蒸。🥢深海池魚厚切，油脂分泌高，齒頰留香，非常好吃。🥢牡丹蝦蝦肉香甜，口感細綿帶爽。🥢原條池魚新鮮切好原條上，味道濃厚甘香。🥢金目鯛肉質細緻鮮美。🥢池魚 油花細密，質感有彈性。🥢真鯛魚魚肝口感细腻，魚肝來提口感同味道層次。🥢魷魚爽口又彈牙。🥢生蠔質感好滑，好想食多隻。🥢灸燒左口魚裙邊炙燒後甘甜魚油滲出，食落相對好味。🥢左口魚裙邊油漬口感既肥美又爽脆。🥢三文魚籽大大粒粒晶瑩剔透，滲出點點甜香。🥢赤貝新鮮爽口。🥢海膽好新鮮甘甜，味道充斥口腔裡。🥢白魚手卷 肉質細嫩，醬汁好食。🥄麵鼓湯味道唔會太重，後飯飲剛好。🍈密瓜鮮甜脆嫩，甜如蜜糖，為整個晚餐完美作結。

知道呢度中午都有omakase可以食，所以今日放假專登約埋個fd 一齊book食晏就（平啲嘛）中午既omakase有288，388，780同980可以揀，我地就揀個中位價388既trytry先先有熱辣辣既滑滑茶碗蒸前菜就係爽口既芝麻小章魚跟住就由日藉師傅為我地制作壽司laa壽司會一件件咁上俾我地，從中可以同師傅有好多交流，亦都會更了解自己食緊啲乜，食完好似上左一堂日本料理科咁今日388呢個set既頭四貫係 深海池魚、金目鯛、真鯛同帶子，之後就係藍鰭大拖羅、左口群邊、甜蝦同海膽每一件既壽司都經已混合左醬油同芥末，醋米飯粒粒分明，煙煙韌韌，而魚生刺身就新鮮甜美，當中既藍鰭大拖羅同左口群邊直頭係入口即溶添食完壽司仲有手卷，由師傅即整再親手俾我地今日既係白魚手卷，師傅話係入面有唔同品種既鯛魚，紫菜食落脆卜卜，每一啖都有超量既魚生，濃濃既魚鮮甜味，真係好正食完之後就有一碗熱湯清一清口腔最後仲有一球豆腐雪糕做甜品，佢地既豆腐雪糕灑上海苔粉，呢個配搭真係第一次，聽落有啲怪咁，但食落唔怪得黎有驚喜，幾夾添wooo------------------------------食物質素：🤤🤤🤤🤤(5🤤最優)

尖沙咀呢間私房菜嘅廚師發板，處理嘅廚師都係日本人。 呢度環境佈置好似日式嘅家居咁，令到人哋坐得好舒服。價錢比出面嘅廚師發板唔算貴， 分量夠之餘又食到好多唔同款嘅壽司刺身， 值回票價。前菜：和風醬青瓜帶子中華沙律酸酸微微好開胃, 材料新鮮夾爽口。茶蒸碗蛋夠晒滑，加入元貝及海膽，增加口感味道之餘又帶點鮮。刺身3味： 一大條即開 池魚刺身，刺身口感結實爽口而帶鮮味， 入口唔腥，魚香而帶微微油脂感。上圖1: 深海池魚刺身油脂重而香，肉質肥美，不用醬油味道已出，爽口結實。上圖2：牡丹蝦刺身鮮味甜味，肉厚而黏度高。壽司8件：上圖3：金目鯛師傅搓得飯微暖，金目鯛有根而帶甘香，有咬勁。中圖1：深海池魚一樣鮮甜帶香，口感結實。中圖2：真鯛魚味較淡而鮮，口感軟林。中圖3：墨魚口感軟林但又爽爽地，很特別，但味不濃。下圖1：廣島蠔口感軟熟，入口即溶，口感層次出衆，有辣味，加上了蔥闢腥味。下圖2：炙燒地魚群邊油脂重，入口完全溶化而帶油香， 徘徊在口中然後散開。下圖3：左口群邊油漬肉質較實而帶重口感，爽口，咀嚼久而出味。圖下：三文魚籽紫菜夠脆，三文魚籽好鮮好濃味，入口爆醬，鮮味出衆。右圖：赤貝大大件，口感超爽食

聽講呢道係日本師傅主理 所以一試雖然上到黎店面比想像中細不過裝飾都幾有日本風情茶碗蒸暖胃既前菜 蛋好香滑加左香葉味道清香醋青瓜 昆布 魷魚味道好開胃 酸酸地魷魚鮮味十足 質感彈牙之後就到刺身鯛魚刺身原條上 賣相好震撼配上酸汁令魚肉食上去更加鮮味鰹魚 魚肉輕輕燒過 再加左酸汁 蘿蔔蓉 葱味道相當唔錯 魚味夠香之後仲有墨魚刺身一條條好似麵條咁好特別磯燒鮑魚 配左鮑魚肝汁味道香濃到不得了！壽司有9件 都幾抵食金目鯛 目仁奈 味道各有特色帆立貝鮮甜無比鳥貝一拍就郁 明顯好新鮮 食落好爽甜蠔亦都係好有鮮味！甜蝦去左尾既殼 好貼心吞拿魚赤身創新地加黃芥末 又幾有驚喜三文魚子 脆卜卜 好好食海膽加左三酢 更添鮮味左口魚邊手卷 加左檸檬汁同橙皮啱哂而家呢個天氣食 好清新豆腐雪糕加左紫菜粉 和風味十足雪糕清甜可口 出邊好少食到

餐廳係一幢service apartment既2樓，應該係岩岩新開，入到去係好和式日本典型佈置，有一間房仔同個壽司吧，位置唔多但好cosy，感覺好似私房菜。我地叫左個1280一位既set, 另外好似仲有個1580既可以揀。第一個菜式上左茶碗蒸，裡面有干瑤柱，菇，獅子狗等，蛋好滑又好濃味，暖暖個胃再食成個set。前菜係青瓜鰻魚開胃菜，鰻魚燒得好香脆，加左醬油同芝麻，甜甜地好香口。之後係原條平池魚刺身，比起平時比較常食到既深海池魚，平池魚肉身較腍，軟綿綿，另有一番味道。緊接就係一道燒過既深海池魚刺身，即時可以做個對比，深海池魚肉身較硬較彈牙，燒過之後個皮香脆好多。魷魚刺身睇落晶瑩剔透，食落好滑好甜，新鮮無衣。鰹魚就係平時用黎薰乾做木魚絲既魚，所以食落有平時食木魚絲既味道，肉身都幾腍，外皮燒過更加香。雞魚平時好少聽，食落有d似鯛魚，比較淡味，肉質彈牙。下一款壽司叫目仁奈，係春天先有既魚，魚質幼滑，上面加左甜麵豉，食落甘甘甜甜。另外再黎多款深海池魚壽司，肉質好彈牙，用醬油食咁用醋汁食有唔同既味道。下一味海膽魷魚壽司個海膽比魷魚更正，入口即溶，個海膽好甜，味道散發係口入面，同魷魚出奇咁夾。廣島生

老闆請食飯，今次老闆選擇左呢一間日本餐廳同我地一齊慶祝公司做到單大生意，食廚師發板，餐廳位置相對隱蔽，係一個 apartment 之內，好彩門口有一個標記指示你入去，都算易搵入到餐廳設計相對簡約，但好有日本風味，一入到去廚師就好殷勤咁用日文同你打招呼，餐廳座位不多，但感覺更似日式嘅小店食完前菜同蒸蛋，刺身方面特別鍾意拖羅同油甘魚，魚油好香濃，感覺滿足廚師介紹呢條叫雞魚，我自己都係第一次食，原來食落真係有雞嘅味道，口感好特別，好爽口好鮮甜壽司方面我自己比較鍾意呢幾款帶子好鮮甜好大隻、另外魚子亦都好爆滿，而且亦都好新鮮，因為只有新鮮嘅魚子先會脹卜卜同埋有咬口，正海膽壽司亦都好鮮甜，呢種海膽入口即溶，令人想一食再食蠔壽司上面個蠔好淋身，而且好有蠔嘅鮮味雖然呢間日式餐廳座位唔多，但反而拉近左廚師同客人之間嘅距離，晚飯過程中店員、客人同廚師都一直有溝通，有講有笑，有時一餐飯會因為服務拉高左好多分，而呢一間係其中一間

又到左每個月一次獎勵自己嘅時間，今次朋友帶咗你食omakase, 因為每次都有廚師去發板，所以都係充滿驚喜同期待！我哋選擇咗呢一個set基本上我哋都係圍住廚師嚟坐，但如果想獨立空間感大啲，佢哋都有一個廂房，私隱度高啲。呢個就係多萬嘅師傅，全程大部份用日文同職員溝通，間唔中都會同我哋用英文講下笑，個人幾好幾得意。呢一個蒸蛋好滑，蛋味好香！上邊仲有一塊海膽！加添鮮味！第一份刺身係雞魚，食落好似真係有少少雞味，肉質小小鞋，點柚子醬食好開胃。深海池魚好甜好香又滑！藍鯨拖羅師父話係當晚特別俾我哋，平時冇的。食落去真係入口即溶，好鮮！鯛魚好甜又滑。金目鯛左口魚配辣蘿蔔蓉同酸汁，好開胃，肉質好彈牙好新鮮！蠔壽司我係第一次食，蠔細細隻但好肥美，而且好甜好滑！三文魚籽大大粒漲卜卜，好鮮味！海膽亦都冇令我失望，好creamy!!呢一餐真係好豐富好滿足！廚師態度十分好，時不時都問我地覺得點，又同我地交流下！食材新鮮味美！大飽口福！