鮨．齋藤

營業中

休息中

Click 得入嚟Sushi Saito，都知如果唔係VVIP，就要打電話訂位㗎啦。想share返我個訂位經歷同小tips比大家：因疫情無晚市，所以birthday lunch就要同人食好啲，於是就早3個月訂位，經過不斷嘅努力，由早上10點至11點，用兩個電話分別係咁redial... 結果都係無人聽把心一橫，就決定last moment (約13:55左右) 先打去，奇蹟出現了！一打就通！就係咁就造就咗今次嘅生日lunch啦。可能我比較old fashioned，揀得食江戶前壽司，總覺得稍傅要光頭、指甲要剪好先有保證。除咗service team之外，Sushi Saito嘅稍傳及助手係呢方面都做到好足好整齊，所以我都好期待呢間2星餐廳食Omakase正在可以欣賞師傅嘅手藝同交流。呢位師傅好細心，處理魚時會留意有魚骨；但交流方面，可能佢性格比較內斂，除咗介紹每一道菜式同上甜品前會問大家覺得點、飽未、有無壽司想再添加外，都無乜交流了。不過師傅都nice嘅，臉帶微笑好親和力唔識譯呢道菜...lol 個汁味道似中式茨汁，但比較杰身，好易黏住魷魚。味道無乜特別，但都okay。好impress

This Japanese sushi restaurant is located in Four Seasons Hong Kong, the first overseas outlet of one of the famous sushi restaurants in Japan. Awarded Michelin 2-star, the supplies actually are hand-picked by Takashi Saito himself and flown from Tokyo daily. We came here for lunch as the dinner service is essentially not available for booking unless you have special connection, and of course currently it is also not available due to government restriction. There are only 8 seats around the sush

全香港最難book嘅#michelin omakase!! 終於食到🥰我只可以話 食嘅除咗係食物嘅味道 仲係師傅嘅一門藝術 ❤️ 蒸煮鮑魚望落去好似冇咩野特別蒸得非常稔滑 配埋佢嗰個綠色嘅醬汁 層次非常豐富魚子唔使講都知新鮮 師傅仲加入左柚子皮 更加帶出魚子嘅鮮味每一道菜落的配料 都係非常之恰到好處 又令人有驚艷嘅感覺 See the uni ??? 睇唔睇到個海膽?我諗係我食過最鮮甜嘅一次海膽係真係甜㗎🥰其他魚都真係冇嘢好講特別要提下嗰個蝦😍😍😍見唔見到幾大隻？好食到唔識形容😇😇😇😇吞拿魚腩手卷 其實呢個時候已經食到好飽好飽好飽好飽好飽但係都忍唔住成個拍咗仲有不得不提下個蜜瓜廚師發板食得多你就會知道經常都會有呢一個蜜瓜但係我真係第一次食到 一放入到個口到就已經溶咗到底係咩玩法叫我點食返普通蜜瓜🥰🥰🥰🥰

一位難求既大名鼎鼎餐廳，幸運地遇到個機會黎食到，真係人生一個好好既體驗。一入座，師傅們好有禮貌，中氣十足咁同我地打招呼。侍應問你飲咩，水要加錢，茶就唔洗加錢，我要左茶，佢既茶係好香，入口舒服，忍唔住未開餐就一直狂飲。首先上前菜，輕燒吞拿魚，燒到只有一小部份係熟左，再加上些少檸皮，少少汁，再有些少木魚碎，點綴下，係做得好有層次既吞拿魚，好食到根本唔捨得吞落去。味增汁西京燒亦好有驚喜，微暖既味增汁，唔會死咸，而好creamy，好有味增香，味道同嫩滑既魚肉非常夾。師傅將好幾種魚生分切好，然後再手握冒煙既壽司飯，挖取少許芥辣，再放魚生，握好之後，再放係你面前，睇師傅製作過程賞心悅目。魚生完全唔會腥，好鮮甜，每一舊壽司都相當之出色，即使係無鱗魚亦唔會有腥。反而拖羅我覺得唔太出色，色澤雖好，但油脂味欠奉，同預期有出入，較為失望。兩種海膽既軍艦都好鮮甜，師傅果把魚生刀真係好利，紫菜都一下切得非常清脆。特別想提一下個鰻魚料理，平日食開有濃稠照燒汁既，但係呢度既係清蒸完之後，只淋上好稀既汁輕輕調味，令人食到鰻魚本身既味道！賣相就一般，但真心好食。甜品有好 Q 彈既玉子啫喱，我非常鍾意，香甜玉子味，再加上

職人精神 𝐄𝐱𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐚𝐮𝐭𝐡𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 🎖# 𝟐 𝐒𝐭𝐚𝐫 ⭐ #𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍Shown as one the tough place to book and top Edomae sushi in Hong Kong. Everything else was delicious, Sushi Saito, do the best to show the spirit , which means the pursuit of perfection. From apprentice to the chef, they spend whole life only mastering to do one thing best, to make perfect sushi. This is why I fell in love with Japanese culture and sushi.📝 日本的職人精神 - 每一位職人用盡一生去學習，以人為先，代代相傳，追求自己手藝的進步。自信，不因金錢和時間的制約，只做自己能夠認可的工作。----------------

Location: 3/5Decor: 2.5/5Food: 5/5Service: 8/5I had the privilege to go to Sushi Saito just after the beginning of the pandemic and the announce of a case at the "4 seasons".Somehow it was my luck to try this restaurant that is usually fully booked for months.While I expected few cancellation we finally realized the day we went there that we would be the only customers for the evening.Hence, I let you imagine the immeasurable pleasure of having a super trained starred sushi Chef only for the 2 o

一直知道sushi satio 一位難求所以一直冇衝動去訂位，今次因為是我的朋友生日而他已去過很多星級餐廳所以才想到這裡讓他有驚喜。一位難求的原因是每個月只有4小時可以訂位而我當日亦打了超過10次電話才打通，原本想訂友人生日的晚上，但工作人員說3個月內的晚上的位已滿，唯有訂中午。提提大家，訂位後要預早1.5月比按金，之後才出invoice，其後要自己記下日子因是沒有reconfirm booking的。Sushi Saito 位於四季酒店的45樓，但用餐的地方是沒有境色的。當天因有限聚令所以只有5位客人 （最多每間房只坐8位客人）。很少見到日本廚師有這樣的笑容，対客人亦很恭敬，英語限於介紹食物及普通閒談的境界，言談中知道廚師已超過20年經驗。至於其他們的待應亦非常細心，不停為我們加水及換碟。食物方面一個字-鮮，從未食過如此好味的毛蟹（鮮甜）、海膽（甜美、毫無腥味) 、中拖羅 （油份剛好）、鰻魚及玉子燒（蛋味十足，質感與眾不同）可見他們嚴選食材，相信總店應記一功。滿足的一餐，廚師亦會在外多謝我們的來臨。

剛好和男友一週年，所以就來吃個午餐omakase慶祝一下眾所週知，除非是VIP介紹，否則都要靠每月一次的限定時間電話預約，男友就幾經艱辛加一點運氣成功打通的因此更加覺得機會珍貴。入面是多間小房，是一貫以木為主的設計，當天就坐了共六位客人，大家都有兩個身位距離，安排恰當當天負責招待我們的師傅，非常親切前菜是燒帶子和燒魚，因為上載相片只限12張，因此分享不了壽司環節：比目魚比較小吃沒經火炙的，原來很柔軟，沒有油膩感小肌吃完第一件後，口內還充滿醋飯的香氣，本人覺得有陣稻草的香氣，覺得很特別，有點衝擊的印象，但男朋友卻沒有太大感受。小肌帶點酸，和醋飯有著層次的交合赤身醬漬赤身竟有像魷魚的膠質感，驚喜中拖羅大拖羅兩件都脂香感十足，入口即溶魷魚師傅切的時候把衣去掉，再灑上少許鹽點綴，令味道更鮮池魚比醬漬赤身更驚喜，魚上的蔥醬香氣尤如黑松露醬般，完全填滿你的味覺，非常好吃大蜆肉質飽滿，不過太甜了，有點浸在糖漿的感覺海膽：像雪糕般幼滑海鰻得鬆軟，有點溶化的感覺，幸好沒有如大蜆般甜膩太卷完美的梯形，力度剛好，師傅包得乾淨利落，因為曾經試過自己包，覺得是不容輕視的技巧最後是湯、玉子燒和蜜瓜玉子燒如布甸一樣

We came here for my birthday dinner and we were very lucky to have the whole room to ourselves during the first 6 pm seating, so we had a chef all to ourselves making it a very speedy dinner also because the next seating starts from 8 pm. I have to apologise in advance, since the order of my dishes may not be correct but I'll briefly explain how I personally feel towards each dish (some couldnt't be added due to the 12 photo limit here).Here's our personal chef from Japan.The sauce with this ank

🍣Lunch Omakase $1680.同朋友一試位於四季酒店，奪得米芝蓮二星嘅Sushi Saito🌟成件事就係such a splurge但都要趁Koba San主理嘅時候試返次😆白子☁️新鮮而且口感綿密～配上酸汁幾夾又開胃👌🏻呑拿魚面額🐟肉質軟嫩又帶有油脂香～蘿蔔茸同芥末中和返濃味嘅醬汁，味道幾好！食完前菜到壽司部分🍣唔跟食嘅次序post～比目魚 • 小肌 • 魷魚 • 甜蝦.赤身同中拖羅都出色🤯仲正過大拖羅😂壽司部分尾聲 (唔跟次序)：有鯖魚同饅魚🐟希海極上生雲丹🧡玉子 • 太卷追加太卷太卷唔錯啊咁多料都卷得咁靚仔～追加嘅太卷加埋海膽更完美👌🏻想自己隊一條🤣.小總結係$1680真係定價太高，仲要唔係好飽😂可能個價錢去左粒星同location到！試一次就好，同一個價錢有更多選擇！

有一段時間沒有來saito了，這次朋友生日，他愛吃壽司，特地選了這裡，我心中香港最好的鮨店。千萬不能遲到，這次確實有事遲到了少許，為了趕上大家的進度，前幾道吃得非常快。今天坐在kubota san的板前，他是新的head chef，眼睛笑眯眯的，表情很豐富。一餐下來，整體體驗我覺得勝過之前的 chef kobayashi。整餐出品依然是沒那麼多花哨，傳遞了最傳統、最簡單、最優質、最心底的味道。 平實之中，我覺得比之前更好吃了。 在我心中香港第一的位置坐穩了。蒸鮑魚和八爪魚佐wasabi，之前調料有鹽和山葵，在之前還有辣醬。其實只有山葵解膩已經足夠，鮑魚口感彈牙但是很好咬爛，完美質感。對比之前，感覺兩者都更入味了，味道浸入肉最中間，不知道是如何做出來的，總之非常喜歡。拆蟹肉，滋甘味甜。烤螢光魷魚，至於串上，佐一些辣椒粉調味，肉Q味美，有輕微爆漿口感安康魚肝，還是一如既往的好吃，異常細滑鮮嫩，毫無惺感，搭配的醬料清新不已，我的最愛之一。黑喉，肉質很嫩，吃起來非常juicy，同時不影響表皮的清脆。壽司米的鬆散程度適中，整體平衡感正好。Squid，味道清爽，質感彈牙，齒間留香類。小肌醋醃的酸度

自這家星級餐廳開幕至今已經有一段時間。每一個月的一號我都致電去訂位，可惜沒有一次是成功的。然而今次幸運地訂到午餐的位，真是一位難求，下次再有空位已經是兩個月之後的日子了。既然有位，不得不試吧！這間米芝蓮二星餐廳位於香港四季酒店的45樓，亦是東京米芝蓮三星Sushi Saito的唯一海外分店。餐廳只有omakase menu,Lunch set 為$1680, 而晚餐$3380， 另設10%service charge. 要注意的是訂座要付上50%deposite, 另外更改日期或人數都要重新付訂金，而取消更要付全費。或許要訂食材的關係，有些星級日本餐廳如柏屋的做法一樣。這鮨店的裝修簡潔高雅，採用單一原木色彩，加上柔和昏黃的燈光，氣氛舒適恬靜。全席只有八個座位，怪不得一位席難求。今曰試試午餐$1680。包括兩款前菜、十件壽司、手卷、湯和甜品。前菜：醬煮八爪魚這八爪魚煮得相當入味，八爪魚外部柔韌，內𥚃軟腍，味道鮮野，配上甜豉油的淡淡柚子清香和微酸，再加上芥末的辛，真是微妙的平衡，清爽又好吃。前菜：吞拿魚面額吞拿魚面額在坊間比較少吃得到，而這吞拿魚面額經醬油浸煮，比腹肉的脂肪細緻，口感柔順，

黎過3 次，每次也遇不上Chef Saito，每次也剛巧由徒弟Chef Kobayashi招待，Koba人很風趣帶點害羞，omakase 的靈魂是與the chef 的交流，看著chef 認真地手握壽司和切魚生，再介紹每一道菜式，令整頓晚餐感到份外有味道。喜歡這裡的醋飯，酸度很適中，食物用料不用多說是很新鮮頂級，海膽完全沒有那一層防腐劑的味道（我對這防腐味道很敏感），那鮮甜細滑如奶油般的感覺，久久仍然排迴在舌尖，這種奇妙滋味真是難以言喻。不過sushi saito 是比較傳統和平實的，怪我們生活太好，外頭有太多omakase 都fusion 了。貪新鮮感的朋友說付出比平常一倍的價錢，當然expect more! 不過有時候回歸基本步，細賞每件食物最厚始的味道，也是一種享受吧。

今次我好認真打呢篇食評，因為呢間係全港最出名同最高級既壽司店之一，亦有唔少人對香港Sushi Saito呢間餐廳有種迷思，包括好唔好食？點樣book位？難唔難book位？值唔值去食？等等既問題。所以我都詳細啲打下我個人既睇法同體驗。香港人喜歡日本菜既程度大概不需我多說，我們身邊都一定有唔少朋友一年飛日本幾次，然後分享美食上社交媒體打卡，但又真心講，日本最top既餐廳從來都係好難訂位，有啲甚至要等上半年以至一年，而且好多出名既餐廳都係日本人先能夠訂位。所以日本著名既米芝蓮三星店 Sukiyabashi Jiro或者Sushi Saito 其實好多香港人都未食過。但對於一部分人嚟講，有時候又唔一定要食最好既餐廳既，唔少人就算去到日本都係食平價壽司店例如美登利，或者去豐洲市場食新鮮刺身同壽司其實已經好滿足。不過無論大家食過好野定係想食好野都好，都喜歡睇其他人既食評去斷定一間餐廳食唔食得過，所以我就中肯客觀咁講多啲基本既information出嚟，再分享我喺香港米芝蓮兩星呢間Sushi Saito用餐既experience。<餐廳背景>Sushi Saito 總店喺日本，日本店