鳥華 (已結業)

其實已經第N次食呢間拉麵店，但第一次寫佢。仲記得當初係被佢個雞湯底吸引而食，門口仲貼住奇洛李唯斯張相，心諗今次實冇死錯人。果然第一次食嘅時候雞湯湯底味道濃郁，直頭有黏口嘅感覺，就好似媽媽屋企㷛雞湯一樣。但第二次食已經冇呢個效果... 之後再食一次比一次差...通常我都係食”全部配料“加一客餃子會有可樂送，但以TEA ＄170的確有點貴而不值...希望下次再食會有返第一次食嘅感覺...

上課前吃拉麵是最佳時機, 傍晚六時, 馬上有空位, 吃拉麵又不會太飽, 令我在堂上打盹鳥華剛好在學校附近, 所以較多光顧, 這天來到, 一看, 推出了季節限定的 , 價錢是$79, 不妨一試等待的時候看清楚海報, 才發現這麵的中文是 , 日文是 , 英文是 , 究竟這是甚麼蝦, 甚麼湯的拉麵?? 糊塗了麵來了, 拉麵是他們平日的扁身麵條, 不多說了大家看到上面紅色的不是紅薑, 而是小蝦乾, 很香很脆, 而且顏色好漂亮, 蝦小小的卻蝦味濃郁, 好吃嚐清楚這個湯, 原來日文是對的, 是蝦味噌湯, 不過味噌味道很濃, 怎麼也嚐不到蝦的味道叉燒綿軟夠肥, 溫泉蛋心夠軟, 外面夠味, 是合格的(又是性價比的問題, $79, 合格)只要你不跟我強調蝦甚麼的, 沒制造特別的期望, 這湯麵是好吃的, 要批評是配菜方面, 應該加一點比較清爽的, 如他們常用的蔥絲或木耳, 這就不會越吃越膩溫馨提示 : 一開始不要嘗試用湯匙去連湯連蝦乾撈來喝下去, 蝦乾很輕, 浮在湯的油脂上, 油還是很燙的, 一定會燙到舌頭

銅鑼灣可吃的選擇的確很多, 不過當你錯過了渣甸街, 選擇立即變少了.不願走回頭路之下遇上鳥華, 於是推門進去.餐牌上只有幾款拉麵及小食.翻看食評, 發現大家清一色的點白湯拉麵($69), 相信是穩陣之選.酷愛半熟蛋的我, 加了2顆($10).生熟度控制得恰到好處, 有蛋黃流出.雞湯方面, 是有重重的雞味, 不過不算令人留下深刻印象的味道.麵質是合格的拉麵口感.整體都是中規中矩.友人H則點了新出的蝦湯麵($79).內有大量紅色小蝦, 為湯麵增加了顏色.湯底好像也是雞湯吧, 嚐不清楚.

對上一次幫趁係佢新開張，食物ok，都係用心之作，我亦推介過比人，但今次我完全唔接受佢哋嘅茶記嘅做法！！佢竟然比咗d未「揚」散嘅拉麵我食，即係d麵都仲係「痴」埋一執，打正旗號做日式拉麵，煮麵嘅方法一d都唔日式，預先整好個麵，有order就翻熱佢，完全係地道茶餐廳做法，我做乜要比咁多錢食茶餐廳拉麵？我承認我鐘意睇廚師用心整拉麵，睇見佢哋好用心用力咁「dun」乾d水時，我見到佢哋嗰份認真同執著，亦都係拉麵嘅精髓所在。今次真係好失望。

若你不太喜歡豬骨或麵豉湯底的濃漏，又覺豉油太清淡，你可試試鳥華的玉子白雞湯麵($79)，奇洛李維斯也曾是座上客。其湯色奶白，有鮮甜雞味，又不會過杰或濃，喝過湯後會有精神一振的感覺，像吸收了許多營養似的。餸料有兩片薄薄的雞肉，滲着微微像照燒汁的味道，肉質不嚡有彈性，溏心玉子也入味。有别於一般拉麵店，配菜不是紫菜，荀，芽菜或粟米粒，而是加入了爽脆的貢菜條，故感覺較清新。麵黄黄的，有彈性有韌度，也吃出麵粉香，整體配搭清新舒服。不過，收接近$80一碗麵的價錢，其實是否可增加多一至兩片雞肉，令整碗麵看來豐富一些呢?另外，店方也要注意水準的保持，因今次吃，比我在若一年前吃的時候，雞湯底已没那麼鮮美，而且賣相也較求其，上桌時觀感差了一截。

其實我很喜歡雞的鮮味, 所以一直很想試試他們的雞濃湯究竟如何, 點了最基本的雞白湯, 馬上先喝一口, 嘩, 真的雞到不得了, 一口湯雞味濃得像在咀嚼雞肉, 我想如果用這湯底稀釋一半, 也比很多酒樓的上湯要濃而我猜想雞湯之中應該也有下雞腳之類, 去令味道有層次, 因為麵湯上桌一分鐘, 碗邊較涼部份的湯而已經開始凝結一層薄薄的油膠基本配料跟的是兩片雞叉燒, 雞叉燒很香, 雞皮薄而無油, 雞肉味道不錯, 吃到雞的鮮味, 鹹度適中我另外追加了豚叉燒, 這兒的叉燒比較瘦, 很多拉麵店的叉燒, 脂肪與肉的比例是六四比, 甚至對半, 這兒的叉燒是8成肉, 2成脂肪, 肉質較有咬口而邊沿位置有被醬油上色, 喜不喜歡相信見仁見智麵條方面是較少拉麵店選用的2mm扁身麵條, 麵質很有彈性, 自己很喜歡整體來說在價與質上面都很滿意, 只可惜追加配料都有點貴, 而片叉燒要20元; 另一方面是人工木的桌椅另人有快餐店的感覺, 可以說裝修方面比較遜色

雞湯的拉麵一向不是主流，卻深得我喜歡，日本有一間天下一品，比鳥華的湯頭濃很多很多，有一朕雞的騷味當時一起去旅行的朋友覺得那拉麵味道實在古怪我起初也有同感，但愈吃覺得愈過癮鳥華索價不便宜，又不算很大碗但他的熱度、味道、份量都很平均加上舒適的環境 (這一點尖沙咀店比銅鑼灣點好很多)令我覺得吃鳥華拉麵是一個＂很日本＂的體驗

已不是第一次去鳥華吃拉麵在芸芸拉麵店當中 鳥華是少數不以豬骨湯(而是以雞湯)做主打的麵店 這次點了最基本的雞白湯拉麵加蛋雞湯依舊香濃 富膠質 味道像燉雞湯的濃縮精華版而且白蔥絲更有令湯頭提味的作用可惜的是 作為配菜的雞肉叉燒和貢菜都無甚味道不然鳥華的拉麵應該可以更加出色然而 這裡的服務才是最讓我疚病的店員全程木無表情 與顧客交談時態度甚不耐煩即使店員在客人進店和離開時有打招呼說聲「歡迎」和「謝謝」 但其實也只是機械人般循例播放人肉錄音 毫無感情「雞白湯拉麵，加蛋邊位！」 為客人送上拉麵時不止口氣差 連「請問」、「唔該」等都欠奉結帳時還把找錢盤往桌上用力一摔這樣的服務態度 差不多可以說是連基本禮貌都做不到只是人總是犯賤的 每隔一段時間我都會想念他的雞湯湯頭而又跑去光顧真心希望他們的店員態度能改善 讓客人用餐更加稱心

1星期點都要食幾次拉麵ge我今次同男朋友試呢間鳥華，晚上7點去到仲未有人。食過咁多間拉麵，D位最闊都係呢間，坐得幾舒服。坐低就有人拎左2杯凍茶，我地呢D水怪飲完茶唔洗叫都有人加幾好wo我叫左個雞白湯拉麵（加溏心蛋）男朋友叫左個雞白湯沾麵（個名已經唔記得，好似係）不過個沾麵，就好似只係將雞白湯拉麵D麵同湯分開左咁...又要撈返埋一齊黎食成日食拉麵都有豬骨湯底，雞湯真係好特別（由其本人十分喜愛雞湯），不過飲得多開始覺得有D咸。呢個時候侍應又黎加茶 果然好快手。不過整體 服務真係唔錯，下次都會再幫襯有個建議 溏心蛋加埋D湯一齊食會更好味

此店主打以雞湯湯底作拉麵，和好友各試了一碗極拉麵及雞白湯拉麵。極拉麵其實都是用上雞湯湯底，只是再添加祕製配料。相比雞白湯拉麵湯底，極拉麵湯底口味更濃烈，鹹度更高，而雞湯的鮮甜味道反而稍遜。附上一小件檸檬某程度可減那份濃烈口味。湯料有叉燒片兩三塊，份量少，肉質味道不見突出。拉麵本質幾滑，煙韌度中等。相比之下，雞白湯拉麵更好吃！追加雞肉餃子一客，餃子微微燶了，餃皮薄，但不完整，未能完全包裹着餡料。餡料菜肉比例平均，味道過得去喇！

本身男友都幾鍾意飲雞湯，而鳥華亦已經幫襯過, 確實是幾特別的。星期日的中午，想在銅鑼灣食個簡單 lunch，又諗起鳥華的雞湯！當日店內約八成滿，只剩下 bar 枱有位，只求食個麵，bar 位都無所謂啦！ 是次order 了：雞白湯拉麵 ($69)日式冷麵 (配芝麻醬) ($73) 日式冷麵等了約10分鐘，先來的是日式冷麵，冷麵賣相並不吸引，配料有雞肉3件，一塊生菜，少量切條青瓜，約1/8個的蕃茄，而芝麻醬已預先淋於冷麵中。生菜及蕃茄算不上新鮮，而份量亦偏少。冷麵用回拉麵做麵底，但相對於湯麵的較硬身，有彈牙的感覺，但需要一點功夫去咀嚼。原先冷麵配芝麻醬基本上係無得輸，但此店卻於冷麵中加入了七味粉，弄得整碗麵怪怪的。芝麻醬這樣就被辛辣味所徹底破壞，而餐牌中亦沒有顯示此冷麵是含辣的，所以不吃得辣的朋友就要留意啊！ 雞白湯拉麵招牌雞白湯拉麵，是店內最簡單，最少配料的一種，能吃到雞白湯的原汁原味，order了走蔥(連京蔥)，但上桌時忘記了，還好的是京蔥比較容易夾開。拉麵配有兩件的薄切燒雞，份量不算多，但味道不俗。雞肉不算嫩滑，但經微烤後雞皮表面變得金黃香口。雞白湯雞味香濃，不會好油，亦沒有很多的

近年過江龍的拉麵店大部分都主打豚骨湯底 像鳥華這樣以另雞湯湯底在香港實在買少見少名氣也不是太大 要不是之前奇洛李維斯到此一訪 我根本說不知道這間店的存在碰巧上次和朋友經過銅記 醒起鳥華 便去一試其馳名的雞白湯底 大概七點多到達 客人不多 只有四五張四人枱有客 鋪面裝修簡潔得來時尚 像一般日式拉麵店一樣 有一排半開放式吧枱可以近距離接觸廚房 和見識廚師的手藝 翻開餐牌 有拉麵 小食 和飲品 拉麵有主打的雞白湯湯底 也有醫油 味增和辣湯湯底第一次來吃當然點了雞湯味 小食和飲品都沒叫 因為下午茶吃得比較多 我點的是雞白湯拉麵配料全部材料 因為第一次吃想試勻所有 有兩五片雞肉 五片豚肉叉燒 貢菜 辣蔥絲 一張溏心蛋 配料豐富 賣相也很吸引 雞湯湯面有一層雞油 呈現金黃色 先喝一口 雞味十分濃郁 而且很熱 可以保暖身體 是真材實料之作一點也不遜色於豚骨湯湯底 而且據說還比它更健康 有護肌 美白 強身之效所以現在在日本用雞湯湯底做拉麵愈來愈受歡迎 是否真的有效要試下之知配料方面 豚肉叉燒看起來和普通的沒甚分別 一夾就散開 入口覺得肉味甚淡 雖然都算鬆軟 但肉質不夠嫩 口感一般 脂肪和肉質比例合

雖然港人瘋愛拉麵，但個人比較喜愛沾麵。以前在高田馬場讀書，去過つけ麺屋 やすべえ，自此瘋狂愛上，回港後嘗試過的幾家店當中，山頭火比較接近記憶中的味道，其餘像隱家拉麵工場，都很普通。周月 更是油膩得擔心會拉肚子，個人完全無法接受...鳥華沾麵，湯底主打是雞，跟以往嚐過的不同，雞味濃但不油膩，帶點清新。不過，如果可以，我希望湯底可以熱一點、質感可以濃稠一點、蛋黃流心度再高一點。

五月六日 (星期日)鳥華把檸檬切角，由客人自己擠汁加進去先喝一口原湯，帶濃濃的雞湯，再用匙羹舀少少湯，加些檸檬汁，瞬間味道轉化，有如吃了兩種拉麵主打雞湯拉麵的鳥華拉麵，不知不覺已開業一年更在一年不夠的時間在銅鑼灣開設了分店，受歡迎程度可想而知店方在開業一年的大日子再推出新款的拉麵，而且在五月的首兩個星期日更在兩家分店分別舉行試食會，以供粉絲免費試食新拉麵。是日我倆就出席了其位於銅鑼灣分店的試食會，以一嚐其精心泡製的"極"最初還估計是新湯底，但是有點矛盾的是店子一直以雞湯拉麵作賣點，應該不會有新湯底吧直到去到店子門口排隊時見到牆上的海報才揭盅原來是加了鮮檸檬的拉麵檸檬是放在碗邊，客人可因應個人的口味而入檸檬汁最初還怕檸檬汁與雞湯夾不起來，只點了少少來試，後來發現加了檸檬汁後的雞湯減少了油膩感覺檸檬與雞湯的味道相輔相成，是個良好的配搭拉麵麵條是粗身，吃起來富麥香且彈牙，煮得恰到好處附上的一片豚肉油脂豐腴，滲透著雞湯味，充滿層次感之前與朋友們提過烏華，但有部份聽到雞湯拉麵就較抗拒，因為怕太油膩。看來會再次向他們推介"極"！

經過888同創麵後，第3站係響正屋企樓下0既鳥華拉麵，早前剛開店時不以為意，原來是有名氣的拉麵店之一，可惜錯過左早前剛開業的9折優惠。店舖環境舒適整潔，同女朋友點了雞白湯拉麵 (全配料)、辣味雞白湯拉麵加半熟蛋及雞肉餃子雞白湯拉麵 (全配料) @ $103 : 湯面有層薄薄雞油，雞湯味道濃郁辣味雞白湯拉麵 @ $78 : 辣味略為蓋過雞湯味，如為一嚐雞湯而來，建議不要order辣味拉麵雞肉餃子 @ $28 : 皮薄脆身，涵料十足，要趁熱食，凍左無咁好味結論 : 雞肉叉燒：幾特別，亦無其他叉燒咁油膩雞湯：味道濃郁，但由於有雞油，其實都幾肥膩半熟蛋：完全唔溏心，蛋黃接近7,8成熟 經細心0既女朋友計算後，雞白湯拉麵 (全配料)價錢 = 普通雞白湯拉麵加晒餐牌上0既配料，並無抵到加1後$230，其實味道都幾好, 可惜偏貴，而且份量少，因此只比OK