麻辣燙

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外國朋友話想食下川菜，上網搵到連續11年獲得米芝蓮美食推介「Chilli Fagara 麻辣燙」，頗有名氣，有好多外國人都推薦！所以就帶左朋友去試下～果然聞名不如見面！😎外國朋友勁like！話下次返香港🇭🇰要再黎食～😂麻辣燙小吃“麻” = 四季豆“辣” = 粉皮“燙” = 椒鹽茄子🍆 食嘅次序剛好相反，由茄子開始食起，再到粉皮，最後四季豆。四季豆麻香十足，好惹味！粉皮以鹹香讓辣味徐徐滲出，生津開胃；茄子炸至金黃，不麻不辣，但又唔錯喎！⭐️推薦❗薑牛鵝肝鍋粑三層脆 Caramelised Beef with Foie Gras, with Garlic, Ginger and served on Crispy rice squares（$98/件）脆卜卜嘅鍋粑，放上厚切肥美，油香四溢嘅香煎鵝肝，和一塊超好食嘅牛肉！牛肉外脆內軟，外層有一層薄薄嘅焦糖漿包着，入口甜甜地，咬落去就食到牛肉嘅麻香，味道和口感層次分明，超正～☺️平時食鵝肝多士過百元一定走唔甩，所以呢道菜真係抵食！一定要再encore！💕⭐️推薦❗螞蟻上樹Stir-fried Vermicelli with Savory minced

自從香港越來越多內地人定居後，川菜館真的多了不少，但論到有米芝蓮光環加持的，就一定係位於中環，靠近大館的［麻辣燙］了。可能是地理關係，客人大多是外籍人士，而店內裝潢亦以傳統的風格為主。翻看餐牌，基本上分成［麻］、［辣］及［燙］三類煮法。但有趣地，餐牌內同樣有素菜的出現，反正近日食得肉類太多，食素都是一個不錯的選擇。餐前先送上麻味四季豆、辣味粉皮及燙過的花生，可說是各有特色。麻辣素炒手（$108）餃子皮屬於較厚身，正常，而餡料是冬菇與韭菜，刴得幾幼細，澆上花椒油，辣度比預期中輕盈，好快就消滅了。涼拌棒棒茄子（$108）茄子煮得好稔身，簡單的澆上麻醬及花椒油，已經感覺好惹味，尤其是凍食香味更突出。鳳梨咕嚕素雞（$148）素雞賣相太工整，咬落亦欠神韻，與預期有些小出入，菠蘿可以的話，希望是新鮮貨，醬汁亦太多，有改善空間。素魚香萵筍（$138）萵筍切得感覺碎濕濕，但無損爽甜的感覺，加入木耳及蒜粒，令口感更佳。素肉四川擔擔麵（$138）單尾就跟朋友分享擔擔麵，如果換上 Impossible 植物肉，須要另加$30，但效果幾好，因為本身食過同品牌素肉，發覺味道偏鹹，但用來拌麵效果卻不錯，而且辣度屬

常常說係中環返工之後就有長長嘅的食list，呢間麻辣燙可以話係我食過後一定要再訪嘅餐廳其中之一間。係大館旁邊嘅斜路，之前幾年都得過米芝蓮推介，吃完之後才驚覺好食而認識太遲，念念不忘。上次幾個朋友都好鐘意，說好再來，卻沒有以後了，可能始終因為地點問題，但幸好係中環番工後，又有藉口再來。本身已經想過嚟食lunch set，午餐麻婆豆腐同酸菜魚都非常不錯，但難得有人放工時間過嚟中環陪我，一於就食晚餐，叫咗兩杯cocktail。以三個主題，麻、辣、燙來選食物，前菜都有三個不同，每個項目都有佢嘅signature，記得燈影牛肉同牛肋條都係廚司推薦，但得兩個人似乎吃得不多東西，不如跟自己感覺來叫野食。前菜點了麻辣洋蔥牛肉湯同酸辣湯，佢地嘅麻辣牛肉湯係驚天動地嘅好吃，至少好少麻辣湯品做得咁細緻。酸辣湯喺麻辣湯嘅比較第一下，相對失色好多。水煮桂花魚個桂花魚真係勁靚，厚肉而食落去你有新鮮魚嘅感覺，佢哋用嘅薯粉唔係寬粉，個人覺得減左少少分。本來想食素魚香萵筍，到最後選擇鮮薑汁萵筍，係幾好食，不過有點肉痛，始終剩一碟萵筍我覺得有少少貴，不過唔係成日食，算啦，都叫下。一放上枱已經夠得好吸引，紅袍辣子雞個表層做

講到鬼佬川菜，呢間中環既麻辣燙比起早前在歷山大廈吃過嗰間，更加鬼佬。這夜全場爆滿，但只得我哋一枱係香港人，彷彿身處外國既唐餐館。當然，呢度來頭絕對唔細，佢由2011 – 2013取得米芝蓮一星，2014 – 2022為米芝蓮推介，或者係咁，啲外國人就識得摸上門。睇睇餐牌，樣樣都想食，好不容易才揀定了幾款餸菜。食辣嘢，都係叫定杯凍飲，以備不時之需。不喝酒的朋友，荔枝梳打和薄荷青檸梳打都是好選擇。燈影牛肉，其中的一道四川名菜，薄得透光的牛肉片，咬落香脆，略帶煙韌，辣中滲出微甜，從來是很好的開胃小吃，呢度都做到應有既神髓。姜牛鵝肝窩巴，鵝肝入口溶化既口感與鬆脆的窩巴自然合拍，牛肉的質感則有點像剛才的燈影牛肉。同行朋友對酸菜魚情有獨鍾，那就來一份吧！用既係桂花魚，都幾大片，質感沒想像中的滑，但結合個醒胃既湯底，也屬不錯，底下既芽菜和薯粉，都唔好錯過。常說我個人是喜歡吃酸菜魚多過水煮魚。接著來既紅油抄手，賣相與我認知的稍有不同，至少做到皮爽滑肉餡香，沾上香辣濃郁既湯汁，無投訴。食完咁多辣嘢，來個炒豆苗去清一清味蕾，是最好的安排。唔覺唔覺都食到好飽，不過見到隔離枱外國人，兩條友叫左起碼十幾碟餸，真

位於中環蘇豪區有一間多年得到米芝蓮推薦既四川餐廳(2014 - 2022)，裝潢係以紅色為主，帶點古色古香就正好呼應店名。以麻、辣、燙作為分類的menu，供應辣度唔同既四川小菜，有趣。餐前小菜都係以呢個類別區分既。紅油抄手 $107 先來一個挺有辣勁而滋味既前菜，蝦肉爽彈。燈影牛肉 $198據悉呢道菜式名稱係源自透光、齒頰留香既下酒菜牛肉片，鹹甜交融。酸菜魚 $398大概已經係二人分量既酸菜魚，湯底入口先喝得出酸勁，繼而漸漸喝得出辣勁，墊底有仲有幼身既薯粉，掛汁良物。原本仲想加點一款主食，飯麵類既，後來發覺餐點分量都唔少，原來兩個女生都已經吃得飽飽了，滿足。

餐廳：麻辣燙 (中環)地址：中環蘇豪奧卑利街7號地舖麻辣燙 @chilli.fagara 由2005年喺中西區開到依家，近幾年搬咗去中環蘇豪奧卑利街，相信唔少人行經大館都會俾佢充滿神秘感、引人入勝嘅門面吸引而望過去想了解究竟喺一間咩餐廳🤩呢間2011至2013年拎咗米芝蓮一星嘅餐廳🏅，其後一直成為米芝蓮推介餐廳之一。火辣紅色嘅裝修呼應返餐廳主打嘅四川特色——麻辣燙🌶，門面每年都會換上唔同具備四川文化特色嘅花卉🌺，餐廳裡面嘅牆上仲掛有四川面譜，加上老闆同大廚都喺土生土長四川人，可以將當地嘅原汁原味帶到食客面前：「麻」——四川花椒製造出麻痹嘅口感；「辣」——辣椒獨有嘅辛辣味道；「燙」——唔辣唔鹹，以中性嘅姿態同「麻」、「辣」並存餐廳主要以麻、辣、燙作為主菜單嘅分類，基本上四川嘅特色小菜都有，佢哋仲比較破格，加入咗一系列素食選擇同元素，連Impossible Meat都可以喺度搵到🤓，希望迎合返依家食得比較健康嘅人士。啱啱坐低冇耐店員就送上代表住麻辣燙嘅前菜，分別喺四季豆、粉皮同醃蘿蔔，食完大概認識咗呢三種味道再去揀主菜都未遲👍✝️金牌樟茶鴨 $328用咗細細隻、唔會太肥而且肉質夠嫩滑爽口嘅小

「Chilli Fagara 麻辣燙」 的店名很有意思，早知川菜百味，而麻、辣、燙是其中三種味道，餐廳亦以免費小食三款讓客人先淺嚐。 麻、辣、燙小吃青豆的麻，輕輕的，嘴巴沒有被不麻痹，麻令味蕾有一種特別的感覺。 粉條的辣度頗高，有點刺激。燙的茄子炸至酥脆，吃到複雜香料的辛香，不麻不辣。 Spicy  Lychee $128Vodka, Lychee Liquor, lime juice, Chillies非常喜歡這杯雞尾酒的味道，荔枝香甜的味道濃郁，既平衡亦激活辣椒的辣，口中時甜時辣生變化。 涼拌棒棒茄子 $108茄子非常軟熟，咬落有汁，酸酸地的醬汁配合白芝麻及蔥的香辛，簡單美味，稱職的開胃前菜。 燈影牛肉 $198另一款我極欣賞的菜式，燈影牛肉如薄脆牛肉乾，燈下可見半通透，口感甜甜的，所以我喜歡。 薑牛鵝肝鍋粑三層脆 $98*2這個三層脆很好味，物有所值，牛肉鬆軟、味道濃郁、厚切口感好，鵝肝相對細小、煎香了、乾熟的程度，配合脆的鍋粑同吃，可以想像得到口感對比及層次變化的滿足感，好吃。 川味胡椒蝦煲 $398以大量胡椒炒香連殼蝦，惹味非常，不過我就不曉添了甚麼川味，味道好便成。 餐廳佈

天氣涼涼地辣癮又興起即時約好友陪我去吃一頓辣辣午餐！究竟那位這麼好肯陪我去食？當然是跟我一樣嗜辣的清麗村姑啦。難得有機會跟她撐檯腳當然要找間味道出色的菜館！選了數年前已品嚐過的麻辣燙 Chilli Fagara，這間米芝蓮的麻辣餐廳相信喜愛吃辣的朋友絕對不會陌生吧！數年未有到來餐廳環境依舊以中式紅噹噹的色調作裝璜，但今次來到卻發現少了很多掛飾，相信接下來萬聖節和聖誕節又會轉上不同的裝飾來迎接節日。這兒除了有美味的香辣菜式之外，還有不少精緻的飲品，清麗村姑就選了杯Cocktail Chilli Fagara Fizz＄138，由威士忌、糖漿、檸檬汁、姜、蛋清及康普茶調成，來到時還看見有拉花光是賣相已經十分吸引了。而我則選上清新又不甜的Fresh Mint & Lime Soad＄68，新鮮薄荷加上青檸和梳打水這個組合解辣一流。食物方面我們選了兩份午餐來分享，而每份都包有自選餐湯、主菜、白飯及茉莉花茶各一，貪吃的我們還點多兩份小吃來滿足饞嘴。首先有口感爽脆麻辣涼拌百合木耳＄78，木耳從來也是有益的食物，但配上麻辣涼拌汁後即刻變成天使中的魔鬼。然後我們還選了IMPOSSIBLE™素紅油抄手＄

Afternoon Tea、日本拉麵、意大利菜 ....... 對兩名愛辣渴辣的椒辣妹而言，沒什麼比得起來個四川慢板 Lunch 更爽了！有誰不曉霸氣豪氣的四川菜通常人多才好安排，組織十人八人的辣局是最完美不過，但談何容易，尤其每當辣癮起時更不管用。慶幸兩位辣妹子得到止癮了！雖然「麻辣燙」裝潢相比數年前略為「清減」，但氛圍依然那麼的熱燙，好讓吃辣的情緒繼續發酵，中午設有靈活湯餸套餐，人少也可以滿足即興的辣癮！先要來兩杯飲品，然後邊飲邊談邊看餐牌。  Chilli Fagara Fizz HK$138 成份有我喜歡的威士忌、檸檬汁、薑等，味道清新帶微酸微辣，仲加入 Kombucha 元素，吃辣有助消化，至合適不過！我喜歡刺激，下次可以再多添點辣勁！友人選了清爽的 Fresh Mint & Lime Soda HK$68，可按要求調節甜度，走甜、小甜、正常甜等悉隨尊便！好了，進入我們兩餸兩湯加前菜的午餐！首先要了酸菜魚茸羮及酸辣湯各一，兩人試齊兩款口味！我倆一致愛上甚有酸菜魚風味的酸菜魚茸羮，酸辣的惹味度剛剛好，而酸辣湯則較帶有嗆辣的刺激度！兩盅湯的實際份量也不少啊！心多多又愛辣，辣妹子當

Mouthwatering Sichuan food. Great vibes and ambience of the restaurant. The food is mind blowing.The name is known to all fans of Sichuan food – and this is their second site replacing the one on Graham Street; it's spacious and moodily dark at night. . The shop's intimate size, burnished red walls, dark wood furniture and simple details create warmth, while our cuisine creates fire. All the food is so freshly prepared and spicy.  Everything was amazing and the service was excellent.  Chilli Fag

呢間中環半山近蘭桂坊的米一川菜，係大館旁樓梯斜路，門頭不大，門口和大堂裝飾都係紅黑相間+京劇臉譜，一側黃色背景突出Michelin stars, 晚餐好靜，我8點來鍾入去係第二台客人，獲得full attention service。hidden gem!近5-6年我來幫襯過幾次，私以為此間紅油抄手為本港翹楚，有豬肉同素肉兩種選擇，紅油香濃不膩，皮薄肉嫩且量足酸菜鱼蓉羹今次首試，驚喜！微酸開胃，魚蓉精緻綿軟入味，羹湯撫慰五臟六腑，真值得一試！開胃小菜也都精緻有特色，尤其是薯粉飲品Chinese Flower微甜溫和，係杯中開出一朵綠葉紅花，頗有趣買單290，舒服自在下次可以來試試午餐

今天和朋友来试麻辣烫，据说是米芝莲一星餐厅。人均300左右，菜的分量比较小，两个人可能要3-4个菜才能吃饱。辣椒还蛮正宗，很香的辣椒，不过不要生嚼辣椒，不然你会后悔。就是价格比较贵，可能是米芝莲一星的必备价格吧……菜品分麻，辣，烫三种。羊腿肉和鸡软骨很棒，推荐！那个麻辣烫凉菜拼盘分量太小且贵，万分不值得……不推荐。辣椒雪糕其实更主要是朱古力味，没有太多辣椒味。

⭐ 水煮牛肉 $228⭐味道：8/10👧🏿👦🏻:水煮牛上有滿滿花椒同辣椒，底下有大量芽菜同薯粉，仲有少量嘅芫荽同蘆筍。牛肉每片都又厚又大塊，水煮味夠入味之餘牛味一樣濃厚😋店員冇詢問要咩辣度，相個辣度係固定嘅，感覺係一般餐廳中小辣左右，食唔到辣嘅人都頂得順。餐廳會連埋Gas爐一齊上菜，keep 住加溫，所以想辣啲等佢煲耐啲就得。佢哋個辣有層次得嚟又夠麻，食完又唔會有負擔感👍🏻⭐紅油抄手（6隻） $98⭐味道：7/10👧🏿👦🏻:店員指仲餐廳每日新鮮包嘅，我哋食落都覺得肉質口感都好新鮮，餃子皮都又簿又滑。可惜調味唔啱口味，佢哋嘅醬汁有強烈嘅豆瓣醬味，冇咩辣椒油香味，⭐擔擔麵 $98⭐味道：9/10👧🏿👦🏻:呢碗擔擔麵真心驚喜，花生同芝麻味好香濃！！湯底好濃稠，每啖麵都勁掛湯。呢個係解辣之選，水煮牛咁重口味都可以比一啖擔擔麵沖走啲餘悸🤣

Went to Chilli Fagara for dinner last night to celebrate a friends birthday. Everything was amazing and the service was excellent. The caramelised beef was one of my favourite dishes and the mapo tofu is so silky and soft it’s a must try dish. The fish was crispy and fried perfectly. The chilli dumplings were just the right amount of spicy ness and not too oily. The eggplant were also surprisingly juicy on the inside despite being deep fried without sauces on top. Overall I really enjoyed it and