黑炙 (已結業)

銅鑼灣逛街後在那裡發現沒有特色的歇腳處-就去灣仔逛逛    黑炙找間可以輕鬆喝點小酒的特色店家解解饞.裝修很有心思就進去很愛笑的與很健談的服務員所點的菜餚中,極力推薦的雞肉棒可真的是非常特殊,一定要沾蛋黃吃吃看,和茶壺海鮮清湯,正.而且鹽燒雞翼的胃口到剛剛好,雞肉嫩度夠,鯖魚的皮烤的微焦,魚肉有香味而無腥味,吃燒烤不能少杯啤酒來點綴,           心中滿是愉悅,不僅東西好吃價格便宜,店家親切服務又周到,真是讓當天選擇吃的我感到相當有成就感唷!這間店已經變成日後灣仔區逛街的小店首選了!

同同事去附近Aburi食飯，第一次試，感覺幾好~入面裝潢好精緻，座位唔多，好多人食，冇book枱就要等我地都叫Lunch Set，我叫左吉列海鮮定食($138)，同事叫左個燒物定食($148)吉列海鮮定食有廣島蠔、虎蝦蠔幾大隻，好juicy~虎蝦都幾好食，炸粉薄，蝦肉嫰滑彈眼，唔覺油膩同事既燒物定食有 銀鱈魚、豚肉露筍卷、雞翼、安格斯牛肉、冬菇、豆腐同蕃薯同事話: 銀鱈魚好滑，好大件，醬汁好match豚肉露筍卷既豚肉切得好薄，露筍好嫰冬菇都唔乾身，不過有啲淡雞翼燒得好香口，皮脆肉滑安格斯牛肉燒到岩岩熟，好juicy同好有牛味豆腐好香豆味，外脆內軟蕃薯係日本蕃薯，燒過之後更甜每個lunch set 都有前菜、沙律、味噌湯同白飯一個set幾豐富，滿足，下次再試其他

之前看過某雜誌報導，評價頗高，鍾愛yakitori的我，當然要會一會那兒的yakitori。當中有數款串燒值得一提。Yakitori 中我最愛的雞肉棒，每到不同的yakitori，都必點的。黑炙的雞肉棒，有口感，配以醬汁和蛋黃，味道不俗。左面的是豆腐，味道不錯，大概是用上竹炭鹽燒，沒有別的餐廳所製的串燒那麼鹹，反而有種礦物味。豆腐旁的是白鱔，賣相還可以，燒至金黃色，皮脆肉嫩。最右面的兩串是牛脊，$58/串，頗有驚喜，肉質爽口，牛肉味濃，配以竹炭鹽燒，帶出牛的鮮味，還追加了兩串。另外值得一讚的是那個豚肉露筍卷。該豚肉真的切得很薄，豚肉仍然保持金黃色。裡面的露筍仍能保持水分，沒有變成乾巴巴，配搭出色。其實黑炙的選擇不及X亭那麼多，但我認為整體的質素可以，總比X亭好。兩個人合計$760，個人覺得是合理的價錢。

一大班朋友想去食串燒，本來打算去心燒食堂，但因某些原因，到最後揀咗"黑炙"！上open rice睇黑炙食評，人均消費為$151-300, 食評大部份都讚好，我們就決定去試！但我有理由相信，我之前大部份嘅食評都係…… (因為所有食評都冇顯示人均消費！)餐廳不大，估計最多可坐30人，外觀及内裡設計都幾靚，食物質素都ok ...枝豆，$38 份量太少！燒蒜頭 $18串 ~ 記住係每串，e度2串共$36大元！ …… 燒到有苦味！温泉玉子野菜沙律 $52， 又係，份量超細！瑩光魷魚沖漬 $76- 安格斯牛肉，每串$98 (洗唔洗咁細串) - 多春魚(1條1串)， 每串$20 …………不能盡錄 ……推介：御飯盛 $32 (白飯，麵豉湯一碗，再加幾片蘿蔔 )， 最合理價錢，因為飽肚！還有，這餐廳係冇酒賣！可以自己帶酒！本人覺得他們的價錢 Over price ，差不多$500 位 (就住嚟叫及未包酒水) ，黑炙一點都不值這個價錢！以這個價錢，選擇多的是！如果冇叫白飯餐，比完錢都唔知食咗d咩！！！

We just wanted to try our luck and call to see if there are still tables for a Friday night dinner at the very last minute.  This turned out to be a surprisingly good place to go for Japanese skewers.As I read from the menu, their seasoning is quite special and the food served just proved that the special salt really added magic to the food!They had kinda special stuff and different kinds of chicken organs which were all very tasty.The most impressive one was however the cod fish which was very

上篇分享咗前菜小食、沙律、海鮮、肉類等等幾個大類別，跟住下篇會講店中拿手嘢「燒鳥」，以及蔬菜、熱食、食事、甜品……等等。繼續去片，再續串燒盛宴 。 雞鴨（14款）由於燒鳥喺黑炙嘅招牌，所以雞鴨類就陣容最龐大，足有14款選擇之多，由雞翼、雞肉、雞皮、軟骨、內臟，到鵪鶉蛋都有，所以，今次店家亦刻意準備多少少燒鳥款式俾我哋試，大飽口福之餘，更大開眼界 。 雞翼（$30串）：咪以為只喺普通嘅燒原隻雞翼，據介紹喺選用日本山口縣長州嘅走地雞，雖然雞味較淡，身型較瘦，但皮下脂肪少，肉質較嫩，而且對身體健康啲。最特別喺個拮法，兩條骨燒前已分開，所以食時變為方便得多，加上外皮甘香，肉嫩多汁，好味！好味！ 雞胸軟骨（價錢待定）：每隻雞只有1塊雞胸軟骨，所以1串就可以講喺用咗3隻雞。塊軟骨頗大件，黏連少少雞肉，但好襟咬，誇張啲講咬到牙骹軟，唔太啱自己口味，不過算喺一種見識； 雞骹軟骨（$22串） ：如一般常食到嘅雞軟骨，細細粒，燒得香口又鹹鹹爽爽； 日本長州雞肝（$38串）：雞肝燒好後，淋上以雞骨熬煮過濃郁雞汁，所以賣相比較黝黑，而味道變得濃郁，質感非常之粉，鍾愛食肝臟嘅人應該好對胃口；

成語「膾炙人口」相信好多人都聽過，「膾」指切細咗嘅肉，「炙」意謂烤、燒，原本嘅典故喺借用美味好食嘅烤肉，人人都鍾意食，引用比喻好嘅詩詞受到眾人稱讚和傳頌。之後，就衍生成用依個成語嚟形容一件好受歡迎嘅事物，又或形容一樣嘢好為人讚賞。今晚，嚟到灣仔謝菲道嘅「黑炙」，品嚐其日式串燒，睇睇「膾炙」入口，能否做到膾炙人口 ！單睇門面，深灰色雲石牆身，襯以一粒粒波浪紋木條，配上石英射燈，已型格十足，原來粒粒木條喻意師傅做串燒灑鹽時嘅動態 ，所以，入到室內，天花之上，如出一徹，做出同樣效果，既有藝術感，又有立體動感，甚有心思而富風格嘅裝修。整間店舖唔算好大，一入門口左邊喺開放式廚房，有數個吧位，再轉入去就喺一字長形大概有20個位嘅主廳，另外仲有一個箱房，可以坐上8人。正所謂「功慾善其事，必先利其器！」要做好啲串燒，硬件當然重要，不惜工本從日本訂製購返嚟高達攝氏千多度嘅烤爐 ，輕易將食材嘅肉汁鎖緊；加上師傅手勢嘅配合下，透過燒烤時間嘅長短，做出不同效果 。最特別喺店家嘅所有串燒堅持唔醃，希望讓客人一嚐原汁原味，除黑、白胡椒以外，主要就喺採用日本直送嘅竹炭鹽調味，何謂「竹炭鹽」 ？小弟見識少，

香港的租金已不是一般的高，從樓上舖的興起已可窺一班，但有些行業如飲食業，如果不在街舖做生意，便很難招來街外的新客，從而將新客變為舊客，舊客變為熟 客，將生意延續下去。在這樣的考慮下，很多食肆便從大街慢慢進駐小街，而灣仔區的謝菲道，便在這種大環境下型培育着不少食肆。今天到來的黑炙ABURI， 便是新進駐的一員，在此謝過店家和公關的安排。在開動前公關說這店不用醃料醃製食材，只用上簡單調味料和日本訂購的竹炭鹽，為的是讓人品 嚐原汁原味的串燒。他們解說竹炭鹽以豐富礦物質的日本深海鹽為原料，放進生長三年以上的青竹筒，用三天以攝氏1000度以上高溫燃燒而提煉出來的食鹽。竹 炭鹽不但礦物貿含量豐富，並具抗氧化及排毒功效，有助提升免痠力。另外這裡用上溫度可以高達攝氏一千度的燒爐，可見店家是不惜工本的想做好他們的燒物。串燒Yakitori的種類很多，牛舌 ($48)是我的至愛之一，這裡的切得夠厚，中間部份沒有燒乾，十分有咬口。日本長州雞肝 ($38)，用上日本的雞肝來貨，加上雞肝的醬汁是用雞骨煮出來，味道十分濃郁。喜歡雞肝的朋友要一試了。白鱔( $45)是串燒中常見的海鮮，而做得好的串燒可以將白鱔的油香

I don't often eat Japanese grilled items because the first thing that springs to mind is skewers of meat covered in thick sticky sweet sauce.Following a tasting at Charcoal Grill SHO-EN a few days agos, I was also invited to a tasting here which specializes in skewers too.The difference here is that they put Takesumi Bamboo Salt on the skewers which are then grilled on super hot electric grills resulting in skewers with a really crispy texture."Takesumi Bamboo Salt is a carbonated salt topping m

海鹽、岩鹽、甚至湖鹽，或者大家都會有聽過，但「竹炭鹽」唔知各位又有無見過呢？ 黑黝黝的竹炭鹽，外表雖然並不討好，但原來竹炭鹽含極豐富礦物質，在台灣和日本已流行多年，據說其價錢與岩鹽不相伯仲，而且一直被視為健康之物。筆者早前就有幸獲得灣仔一間主打  Yakitori  的新居酒屋「黑炙  Aburi」邀請，來到店裡品嚐多道以黑色竹炭鹽炮製的串燒，在此先要說聲多謝。座落於灣仔謝菲道的「黑炙」，原來唔單止外牆裝潢夠特色，就是連店裡的黑色牆身都是以竹子狀喉管作裝飾，整個布置風格，摩登清雅得來又不失動感。原來要做出美味的爐端燒，串燒爐一定要夠火力，才可以於短時間內把食材肉汁鎖緊，令肉串品嘗起來更加  juicy。聽說現時店裡的爐具就是從日本特別訂製回來，當中包括有 18 條雙行發熱線，而最高溫度更可達  1,400℃。這小瓶子裡所盛載的就是專程由日本訂購的「竹炭鹽」，據說此竹炭鹽是以豐富礦物質的日本深海鹽為原料，放進生長三年以上的青竹筒，經過三整天以攝氏  1,000  度以上的高溫燃燒提煉出來的調味食鹽。竹炭鹽不但礦物質含量豐富，還具有去濕排毒、抗氧化及提升免疫力等功效。食友點了沖繩石榴汁 (

承接上文，吃完兩款燒雞翼，接著出場的是自家製紫菜蘇免治雞肉棒 ($68)，長州雞肉全以人手親剁，內裡還特別加入了紫蘇葉、山芋、雞脾肉和雞軟骨，吃起來口感爽脆又有層次，味道豐富，用來蘸蛋味香濃的日本生雞蛋黃同吃，滑溜又可口，充滿傳統風味。日本長州雞肝 ($38)，同樣以成本甚高的日本雞炮製，入口味道香濃，不過由於筆者向來對雞肝興趣不大，所以吃起來感覺有點膩口，但愛吃雞肝者，不妨一試。接著登場的兩款雞內臟，雞骹軟骨 ($22) 和雞胸軟骨。講真燒雞骹軟骨，筆者還是首次品嚐。據說這雞骹骨是來自雞的膝蓋部位，製法是先以蔥末和蒜醃過軟骨後再烤，入口比起慣常吃的雞胸末端軟骨還要嫩，不過個人就稍嫌塊軟骨位過大，要加點牙力。至於串燒雞胸軟骨，入口爽脆不油，適合用來配啤酒。這碟串燒豆腐 ($20) 據講要先炸好後再風乾一晚，於接到  order 時才掃上一層雞汁即燒，入口外層香脆，內裡嫩滑又有豆香，滋味好吃。另一款極級推介的美食，當然就是這款自創的溏心鵪鶉蛋 ($28)，鵪鶉蛋稍煮，再以雞骨熬成的調味醬汁燒香，成品流心效果極佳，只須輕輕一咬，稠滑的蛋漿便立即一湧而出，入口鮮香味美，就算閣下自問非「蛋精」

上星期吃過了一趟用日本直送竹炭鹽弄的正宗日式YAKITORI 串燒，感覺不俗，即管在此分享一下 :-)此店叫「黑炙」，為了讓客人一嚐原汁原味的串燒，堅持不用醃料醃製食材，只用上簡單的調味料調味，當中就包括專程由日本訂購的竹炭鹽。先解說一下，竹炭鹽其實是以豐富礦物質的日本深海鹽為原料，放進生長三年以上的青竹筒，經過三天以攝氏1000度以上的高溫燃燒提煉出來的食鹽，含有豐富礦物貿及具抗氧化及排毒功效，有益也。先來前菜有「枝豆」$38，「沙甸魚乾」$48及「紅菜頭大根沙律」$62大家會看到枝豆上有一些黑點，黑色眼睛，那些就就是竹炭鹽。另外我也甚喜歡那沙律，大廚為保留紅菜頭和蘿蔔的水份，特意先一層一層地把食材批出薄片再切成幼條，入口鮮甜多汁，是甚花功夫和心機。來到晩餐的重點部份 - 串燒，先有「燒白鱔」$45，「燒雞翼」$30及「燒豆腐」$20三者都燒得外脆內軟，全靠這個溫度近過千度的燒爐！第二輪有「帶子釀雞翼」，「雞較軟骨」$22及「燒雞胸軟骨」三者的味道都較特別，帶子與雞翼的生熟時間不同，但整體仍能做到外香脆全熟，內裡保持帶嫩滑，師傅烤工不錯。另外燒雞胸軟骨也是蠻特別，用了雞肉的軟骨件配竹

睇完有線飲食節目介紹呢間串燒店,就心郁想試一試佢上網search搵到係灣仔,係舊idart旁邊, 門口對出大量泊車位, 夠哂方便呢到嘅賣點係竹炭鹽串燒, 味道同其他海鹽無咩分別不過用鹽燒嘅串燒比其他串燒嘅清一色汁燒感覺好得多簡單鹽燒先食得到食物新唔新鮮同埋食物唔會比大PAT汁蓋過哂本身味道MAY姐教落雞要有雞味,牛要有牛味嫁嘛重點推介溏心奄春蛋串燒松岡李娜講到咁吸引, 當然要試一試佢啦奄春蛋上台已經蛋汁滿瀉(如圖)入口未咬已爆汁,很讚牛脊$68一串, 比店裹其他串燒定價貴點牛味濃, 肉汁多, 食得出用靚牛物有所值雞翼我明白雞翼好難唔好食, 但係佢真係燒得好好食仲要大大隻竹炭冷烏冬個人習慣晚餐要有”飯氣”食個烏冬作結尾可以有飽都行唔郁嘅滿足感冷烏冬平衡返串燒嘅熱氣感覺清新舒服題外話呢到Wine list 選擇豐富, 下次要唔揸車來 

終於完哂個project, 可以成team去食返餐好啦!第一次食已經令好我喜歡的餐廳, 有人請客就好上加好啦!lunch set 選擇唔係太多, 但已足夠令我簡唔到食邊款, 樣樣都好吸引咁!最後我叫左吉列豬扒定食!漬物同沙律有驚喜, 新鮮好味道!!! 唔似其他餐廳咁,跟定食的漬物永遠都係酸瓜或者唔知咩來…熱辣辣豬扒上台脆卜卜, 點埋汁食送哂成碗飯!試左同事嘅牛肉燒定食,都唔錯,肉嫩汁香!可以簡甜品或茶, Full到食唔落甜品, 飲杯coffee提提神!coffee 夠香濃, 完滿的午餐, 隻杯仲幾靚TIM!呢到裝修同氣氛唔錯, 坐得舒服, 岩哂邊食邊傾, really enjoyable lunch!   

預祝9 月之星生日飯, 又可以同班姐妹聚埋一齊,傾到天荒地老*v*今次選擇左間灣仔新餐廳, 之前路過時候已經比佢霸氣的門口深深吸引, 果然入面裝修都好有心思, 居酒屋來講算好靚裝修下, 即時心諗咁GA格局呢餐應該都幾”容”下……打開MENU一睇都幾驚喜!!!, 之不過係中等價位, 串燒都係$20-40 !!食YAKITORI最好分幾輪叫, 慢慢嘆唔怕凍哂~店員連同一兜黑色調味料送上, 叫做”竹炭鹽”~話係日本來的, 比海鹽再貴好多, 有排毒抗氧化, 愈食愈靚HAHA哄得我地好開心~最回味GA有: 豚肉露荀卷~雞頸肉~白鱔~豆腐豚肉露荀卷- 最值得一讚~豚肉肥美又夠薄, 即燒即食滿分!!!!日本長州雞頸肉- 每次yakitori必叫, 不過唔係間間有,encore之選!!!!白鱔-呢到GA白鱔去哂骨, 外脆內滑good!!豆腐- 出奇地好味, 少少乾脆加木耳絲加醬汁好惹味~另外要一讚佢自家製薑味雪糕 , 第一次食薑味雪糕, 一試難忘!!埋單價錢都好合理, 仲有logo mint candy送^V^ 唯一唔好GA係冷氣偏大, 坐落都凍, 下次去要帶披肩去~~整體滿意!! 新店開張通常質素同