黑鉄屋 (已結業)

由於有點飽滯，只想吃個簡單晚飯，在灣仔街頭走了一大圈，男朋友不喜歡晚上吃Galettes，那就吃個麵吧。其實一向不太喜歡九州豚骨拉麵，一風堂/一蘭都不是杯茶，但這家有雞湯味，心想也可一試。分別叫了黑兵衛，金兵衛，即豚骨和雞湯，各試了一口，我們都喜歡雞湯，可惜只叫了一碗。那兩塊叉燒真的好好味，頂部的豬皮更是不得了，染有醬油的顏色，平時我很怕肥膏，豬皮更少食，但這家真的做得很好，兩塊剛好。最後要提的是那隻蛋，一整隻沒有切開，令蛋黃不會被熱湯灼熟，中段才吃依然流心（其實吃拉麵，最喜歡就是那隻流心蛋）。還叫了個燒茄子，雖然像蒸熟多過燒，但那個生薑蓉真的很refreshing，應該是老薑，很辣但很清新多汁。順帶一提，六點後及星期六日假期設加一。其實服務也不錯，會有簡介食法。

午飯時段過後,步過灣仔內街的黑鉄屋,看見人客不多便坐下來,心想吃過拉麵才繼續工作吧..首次光顧,室內環境光潔整齊,白色牆身黑色桌椅,裝潢平實不做作,menu也簡潔易明;我點了銅兵衛,醬油豚骨湯拉麵.送來麵的外觀看來不錯,湯底濃稠,有膠質,是骨膠原之故?感覺未致太糊口,不過個人偏好口味清淡..拉麵質感爽口彈牙,有些嚼勁;义燒有兩大片,入味也惹味,肥瘦相間入口即化,而流心蛋掌握時間完美,烹調很好;最後木耳蔥粒的清爽,平衡了湯底的厚重..整體感覺良好,店員亦有禮,有機會希望可嚐嚐其他清淡一些的麵款.. 

這裡的拉麵麵條較粗身，有獨特的扭紋，所以掛湯能力特別好。但湯底則較普通，不算濃厚鮮味。鹵煮過12小時的流心蛋很入味，流心嫩滑。令人雙眼發亮的，絕對是那兩片叉燒！用秘製叉燒汁浸足一日一夜，非常入味！味道甜甜的，入口即溶！兩大片都嫌少！赤兵衛的湯底比較普通，但這金兵衛，加入了辣肉醬，拌匀後令湯頭變得濃厚惹味，味道有如炸醬麵，又不會太辣。想不到份量少少的肉醬，竟有如此畫龍點睛之效。餃子沒什麼驚人的內餡，但煎得香脆，旁邊更配了一點點柚子醬，很有趣。燒帆立貝比想像中的大隻，燒得剛好，沒有過火，所以不會過於乾身。

見到咁好多好評,突登同朋友搭車過黎食,點知食完完全唔係果種感覺同朋友食左個銅兵衛,湯底太淡,唔多夠味,雖然個拉麵夠韌,但拉麵最重要係個湯底,今次失策左啦個紫菜幾好咬,算係唔錯但個叉燒就肥左D,好油膩,怕肥千祈唔好食,我唔怕肥都唔敢食曬成舊下次都係食返一蘭算LU

呢日黎到灣仔，係度諗晚餐食邊間好? 本身想食出名山東燒雞既金源小館，不過後來又被隔離鋪既拉麵店吸引，所以好快又決定轉場。.黑色門面既黑鉄屋，外面掛著兩個紅燈籠，甚有日本風。.麵店環境以黑色作為主調，簡約裝潢，感覺時尚型格，最前方更有玻璃位可以看到師傅們在製作拉麵呢。.呢度拉麵有分雞骨湯或豚骨湯、另外仲有拌麵同埋炭火燒飯，本身見到有炭燒飯都好想試，因此出面較少見，不過最終都係揀返拉麵。.拉麵可額外追加唔同既配菜、叉燒、流心蛋、麵底同黑木耳等，價錢由$8~$20不等。亦可選擇要麵條既軟硬度同是否落香蔥，反而湯既濃淡度真一早定好晒，無得揀。另外又可以點些小食和啤酒，價錢唔算貴。.燒汁帆立貝 $38/串帆立貝燒得不錯，咬落多汁肉嫩，好味。.自家製餃子五隻 $38這餃子賣相好似日本既mochi，每顆都圓圓的，外皮煎至微脆香口，內頭係豬肉同韭菜，咬落多汁。.赤兵衛 $88雞骨湯、北海道產有機栽培大豆味增、叉燒二片、菠菜、粟米、香蔥、流心蛋和紫菜。.湯底係濃郁而不過鹹既味增湯，很夠味。用上小妹喜愛既幼麵條，掛湯程度不俗，麵質亦夠彈牙; 流心蛋望見都知流心，入口有煙燻過的味道，仲有濃烈蛋香。.而小妹覺

糖心蛋好美味早幾日和媽媽到灣仔買東西後後搵食，走了走，走到了大王東街，找到了黑鉄屋 Kuroganeya，見門面別緻，價錢合理便入去食飯了，冷氣很充足，人流不太多，好舒服　裝修和平時的日式拉面店有一點不一樣，都是寫中文的？下單就直接圈在紙上，要麵質硬一點軟一點由自己決定，價錢＄８８一碗，港島區的拉面店來說是很便宜了有多種飲品供應，但有點兒貴我點了金兵衛 $88， 辣肉醬、叉燒兩片、少少黑木耳、流心蛋和紫菜是豬骨湯底，我覺得那湯底有點油，但又沒有香味，而且不夠咸，那二片叉燒頗美味香口，不錯紫菜有店的名字糖心蛋好美味，一咬流心，而且很入味另外點了 隠兵衞 $88，有糖心蛋、少量雞肉、紫菜和大量菠菜和香葱 湯底是由雞肉煮出來，味道反而比豬骨的濃味，整體來說 隠兵衞 是挺不錯但雞肉實在有點少至於麵質方面，我點的是硬身，而媽媽點的是中等硬度，但我兩碗都食過，覺得口感分別不太大，麵條似乎用一樣的，硬度控制不夠準確燒小牛肉，肉質用上上好的牛肉，味道很濃香，而且很腍，美中不足的是那黑椒，因為用上上好的肉，加上了太多的黑椒會影響本身的肉味，相信如果不加黑椒，光加點岩鹽會更美味

湯差一點點@黑鉄屋大王東街3-5號地下B舖開業初期來過一次, 今趟帶朋友來, 上次因上堂匆忙走一回,多個人可以試埋其他湯底同小食。上網做了功課, 黑鉄屋是黃枝記後人開設,日本拉麵同廣東雲吞麵, 大攬都扯唔上關係。記憶印象猶新,上次麵豉湯只有鹹字, 倒是配料拉高分數, 有雞湯及豬骨湯的拉麵可選,鑑於附近數間食店都以豬骨湯做主打, 所以我也點豬骨湯”    “了來一較高下。炎兵衛 $88 有辣醬伴麵，京蔥叉燒絲， 流心蛋，粟米。生京蔥味道都幾搶同辣，連肉醬好攻鼻的，照樣放了豚骨湯但份量只有1/3，辣肉醬炒得入味香辣，很對我胃口。金兵衛 $88， 配料有豚骨湯，辣肉醬，叉燒兩片，黑木耳，香蔥，流心蛋，紫菜。豬骨湯薄弱, 有油脂及張力，但淡如水鹹味亦不鮮明，令人心浮氣躁，看來湯底要多下苦功鑽研, 始終湯底是日式拉麵的重心命脈。而坊間的日式拉麵湯頭實在出眾,碎碎唸是湯底用味精粉沖出來都比它濃, 如非有辣肉醬點綴，單喝湯味太淡。麵條是引進, 沉久了不影響口感糊掉, 彈力依然, 幼身富麵粉香，但直身配伴麵未能掛汁，放湯面更優勝。糖心蛋美味不變, 蛋黃流心甘甜, 蛋白柔又彈且滲了淡淡醬油香，止今仍不能

今個禮拜大家都好忙，講試呢間講左一個禮拜，卒之可以今日去啦！客人不是很多，環境一改平時拉麵店擠逼之感，反而好寬敞企理。餐排上有圖，便於直觀挑選食物，見到飯、麺、煎餃同串燒，麺也有撈麵、拉麵之別，拉麵更分雞骨、豚骨湯底。選擇很多。我點左銅兵衛，雞骨湯底，有叉燒、溏心蛋、木耳、木魚絲、京蔥。十分豐富湯底：上來見到湯底好清，完全不同其他拉麵湯底那種渾濁厚重的油膩感，多飲幾啖都唔覺得罪惡。叉燒： 肥瘦均勻，外面一圈肥肉之內，裡面瘦肉也很多，唔食肥肉也不會浪費太多溏心蛋： 放入湯匙已經覺得震騰騰啦，一咬果然係吹彈即破，好入味，好流心麺底： 係幼麵，叫的硬麺浸住很快也軟了，麻麻地朋友叫左赤兵衛，有點辣醬，不算辣。豚骨湯底試過也比較清呢

最近常常加班，為免家人等得太晚，所以我的晚餐多數都會去餐廳解決，上星期就跟同事試試灣仔區這間不錯的日式拉麵店。檯面上放有點菜紙，可以自選不同的麵食，也可自選麵的硬度，要不要蔥及追加配菜等等。點菜後店員送上自家醃菜，帶微微酸味，口感爽脆美味，我差不多吃光全部。>串燒牛小排一串有三件，牛小排肉質好嫩滑，入口融化，口感濃郁肉汁超豐富!!>狀元餃子店員推介的餃子，新鮮生煎的上檯時熱辣辣。餃子底部煎得又脆又香，餃子皮薄餡料豐富又多汁，口感好酥脆。點一些辣椒油及醋汁，味道一流。>炎兵衛(伴麵)湯拉麵吃太多了，今次試試熱拌麵，炎兵衛包含辣肉醬伴麵、京蔥叉燒酥、流心蛋及粟米，大大碗好豐富。京蔥叉燒酥帶濃濃味噌香，好濃郁惹味，而麵質也夠爽口彈牙，伴勻所有配料一起吃好好味!值得一提是流心蛋，有滷水汁調味，半流心效果帶濃濃蛋看，現在回想也在流口水!同事點了金兵衛拉麵，我試了一口湯好濃郁，因為湯中沒有加味精及鹽調味，啖啖都是豬骨精華，下次來一定要試試這裡的湯拉麵。

上2星期跟朋友來吃過一次冷麵,當時已感到餐廳極有潛力,但想不到那麼快便再有機會來到朋友在附近有一家店舖,是賣女裝鞋的,款式十分不錯,便約了好姊妹去看看,買完戰利品後,順道過來坐坐,下午6時,人們還未開始吃飯,所以輕易入內坐下呢上次吃完匆匆走了,今次有空慢慢仔細欣賞一下店舖的裝修座下後不久,便有大量人群進入,幸好早了一點入座呢正宗的日本麵店,麵的質量當然可以自由選擇,我還是喜歡較軟身的呢最後選了金兵衛,其實內容是豚骨湯加辣肉醬,湯底雖然不算太濃,但配上辣肉醬後非常可口,但吃的時候記緊拌勻一點,否則味道是不足的拌勻後,湯的顏色轉紅了,香味也非常吸引.說回麵底,麵底十分煙韌,十分爽口,配上惹味的湯底後,可算是上等的拉麵.中間的糖心蛋是足足一隻來的,從沒吃過那麼大的糖心蛋,雖然吃起來有點膩不過叉燒稍嫌肥膩了小許,不太適合我這種瘦身的女孩.餐廳的紫菜十分有意思地印上自家符號另外加上餃子後,價錢是$139,有質素的拉麵店來說算是可以接受的

爱人BB難得週中有時間夜晚陪我，超高興呢。好想見佢耐d，可惜時間太短暫。既然時間唔多，當然要選擇一d好味既地方同佢共渡美好時光，最近灣仔開左間新既拉麵店，就同佢試試拉。入去坐低無耐。侍應就介紹佢地新產品-冷麵，聽落好吸引，就試試拉。 雞冷麵，名好簡單，食材卻吸引。雞肉被芝麻及辣醬包圍着，相當惹味。青爪，粟米，蕃茄等等配菜非常新鮮，份量也十足。主角麵條相當軟身，入口一流。 BB和我share同一碟，岩岩可以食曬。 下次會同朋友再黎ga

黑铁屋，門口真係以黑色為格調。店內傢俬都係以黑色為主.但係牆身用上白色，所以都唔係黑沈沈嘅～午市定食，一碗麵，一個小食加汽水一罐，一百蚊有找價錢都算中規中矩架喇。

唐兄今日放低女皇食好嘢，女皇工作咁忙，邊得閒同統帥食飯呀。 今日食咗個拉麵金兵衛，正係湯底，唔鹹，岩我健康子。日本叉燒口感似東坡肉，軟滑，好媽咪正，有肉味，外表顏色又吸引隻蛋都好好食，蛋黃吸了滷汁，餃子皮好姽，幾好味 麵方都彈牙，湯又唔會好鹹。職員叫客氣，都唔錯呀。有時無嘢食都可以過嚟一戰。

今日經過開灣仔上堂, 見到新開左間拉麵, 就入去試下, 入面裝修以黑色為主. 大慨有二十個位,排列整齊拉麵有好多種, 由於太肚餓既關係, 我一個人點左一個隠兵衞拉麵, 同狀元餃子.隠兵衞拉麵入面其實有醬油雞湯, 叉燒京葱, 菠菜香葱流心蛋. 材料豐富, 香葱菠菜新鮮爽口, 而叉燒肉係碎上, 所以口感比較豐富, 麵係幼麵硬度適中配以醬油雞湯冉加上之前提過既叉燒同葱菜, 不錯.紫菜制作特別, 特登由日本運黎, 上面用蛋白同蛋殼磨成粉印左食店名既字喺上面, (可以食得). 另外, 糖心蛋都吾錯, 一咬落去蛋皇半熟漏出黎. 自家制既餃子, 皮比較厚而且入口JUICY, 入面既菜肉吾會太咸, 配以自家制既菊花蜜同辣椒油 好味P.S前菜有自家制辣味芽菜都吾錯

灣仔區的拉麵店越開越多，這次挑選了黑鉄屋。這是一間以黑色為主調的小店，帶有型格感覺，而且內裏明亮乾淨，第一印象很好。一坐下來，先送上的是前菜，顏色鮮豔，味道酸酸甜甜，是一道不錯的開胃菜。我點了人氣的金兵衛，很特別的名字，豚骨湯底，配以辣肉醬，兩片叉燒，黑木耳，香蔥，流心蛋以及紫菜。先喝一口湯，嚐得出沒落味精，湯底不算太濃厚，但味道還是很夠的，再把辣肉醬攪勻，與湯底融為一體，增添了一些辣度，亦使豚骨湯底的味道更為濃郁。麵條偏幼，掛湯能力尚算不錯。不得不讃的是那兩大片叉燒和一整隻的流心蛋。叉燒半肥瘦，色澤漂亮，入口即溶，而流心蛋味道剛剛好，蛋白嫩滑，一口咬下，蛋汁緩緩流出，香甜味道滿溢口中。除了拉麵，還點了幾款小食，燒汁帆立貝，木魚花秘製燒汁炒野菜和鹽燒牛舌。帆立貝很大顆，燒汁味道不錯，可以一試。木魚花炒野菜感覺健康，用了多款蔬菜，配以淡淡的醬汁，很快便吃光了。而鹽燒牛舌是一個驚喜，外表色澤嫩紅，賣相吸引，外層燒得香脆，但內裏吃起來很嫩有肉汁，富有牛味，旁邊還有柚子芥末醬和岩鹽作配，整體很美味。兩碗拉麵，三個小食，還有飲品，結帳只需三百多，十分抵食，值得一試。