1935 壹玖叁伍

營業中

休息中

位於中環威靈頓廣場M88❣︎1935壹玖叄伍❣︎係一間高級上海川菜中菜館，總廚👨🏻‍🍳對傳統四川菜擁有深厚研究，用超創新嘅方法去烹調各樣四川菜😋👍🏻呢到落地玻璃設計，眺望中環夜景🌃環境氣氛超好，服務一流👍🏻超推薦比大家🫶🏻❣︎羅漢果菊花茶❣︎$20🌟必飲推介😋記得焗一陣先好飲，味道清香甘甜，仲有回甘感覺，飲完喉嚨相當舒服。❣︎松香走地雞❣︎$135用走地雞整成手撕，雞肉肉質香滑，結實彈牙，面頭炸蒜勁香口，配料用上黑松露同芫荽，濃香惹味😋👍🏻❣︎魚香茄子❣︎$135茄子入口鮮甜鹹香，入口完全唔會油淋淋😋👍🏻味道教得超好，香辣開胃。❣︎陳年黑醋肉❣︎$195用上陳年黑醋整成嘅黑醋肉，炸得脆身香口😋👍🏻酸甜度岩岩好，無骨啖啖肉，食多幾舊都唔覺膩，整得相當出色。❣︎糖醋桂花魚❣︎$265🌟必食推介😋桂花魚超鮮甜軟滑👍🏻炸得外酥內嫩，配料新鮮，酸酸甜甜，勁開胃。❣︎瑤柱蛋白冬茸羹❣︎$95冬茸羹味道鮮甜👍🏻好濃郁。❣︎酸辣羹❣︎$95🌟必食推介😋配料十足，味道酸辣鮮香👍🏻稀稠度岩岩好，開胃惹味。

在中環吃了很多美食，由日本菜Omakase、西餐到印度菜，終於遇到一間高級但又價格相宜的中菜館，1935 壹玖叁伍。餐廳具西式酒吧時尚設計，眺望中環夜景，真的令我情迷夜中菜！首先，我們品嚐了這道陳年花雕醉鮑魚。鮑魚的口感滑嫩，味道濃郁而不膩，以花雕酒的香氣搭配鮑魚的鮮美，讓整道菜呈現出一種奢華享受。然後，我們要了芹香淮山雞丁。這道菜具清新的香氣與滑嫩的口感。細膩的淮山與鮮嫩的雞丁相得益彰，搭配清香的香芹，調味適度，不會掩蓋食材本身的鮮味，令人食指大動。而XO玉帶西蘭花，以獨特的XO醬搭配新鮮的玉帶和西蘭花，展現海鮮的鮮美和蔬菜的清脆。XO醬的香辣與玉帶的鮮甜相輔相成，西蘭花的爽脆口感更為整道菜帶來新鮮口感。至於四川紅燒肉，以其濃郁的醬香和微微的辣味而著稱。紅燒肉的肉質肥而不膩，外層的糖色讓每一口都帶有一絲甜味，與醬汁的鹹香形成完美平衡。壓軸出場的是松露瑤柱蛋白炒飯！不要看它平平無奇，這道炒飯以瑤柱的鮮香和松露的獨特風味為主打，蛋白的柔滑與炒飯的粒粒分明形成了完美的搭配，每一口都能品嚐到瑤柱的鮮甜與松露的芬芳，帶來非凡的味覺享受。1935 壹玖叁伍 (中環)地址：中環威靈頓街2-8號威靈

每月一日嘅拍拖日！去咗1935食四川菜，餐廳裝潢好有格調，一面係落地玻璃，對住中環夜景，氣氛浪漫！1935原來係創辦人婆婆嘅出生年份，菜式都係沿用Grandma’s recipes呢！茶有兩款選擇: 人蔘烏龍及羅漢果茶（茶位$20），揀咗羅漢果茶，入口甘甜，飲到喉嚨好舒服，超解辣。夫妻肺片（$125）好耐冇食過夫妻肺片啦！牛雜份量十足，牛𦟌及牛肚麻辣鮮香而不嗆鼻，加入大量芝麻及蔥花，味道更香。香酥軟枕($85)好有詩意嘅菜名，原來係炸素鵝！素鵝好厚身，腐皮外面炸得香脆，層層鬆化，內裡軟綿，配特製醬汁，辣辣地，增加刺激感。金絲和田玉（Half $95)藝術品一般嘅一道前菜。冬瓜圓粒拼砌成葡萄，冬瓜皮再雕刻成樹葉，造型精緻，靚到唔捨得食呢！冬瓜粒用高湯熬過，入口鮮甜清香，解辣都一流。重慶水煮桂花魚($315)桂花魚魚肉新鮮，肉質爽彈嫩滑，而且好厚肉，啖啖肉，口感好好。湯底香料味好突出，層次豐富，唔算好辣，所以唔太食得辣嘅朋友都食到，但如果鍾意食辣嘅就可能會嫌唔夠。底下仲有薯粉，吸晒湯汁嘅精華，好惹味！四川紅燒肉($205)紅燒肉肥瘦比例剛好，滷得入味鬆化，調味唔會太濃味，而且入口毫不油膩，

1935 壹玖叄伍，這家餐廳主打新派四川菜。名字源於店主的婆婆。婆婆是四川人，廚藝了得，因為兩婆孫感情好好，所以店主為紀念婆婆，而開了此餐廳，並以婆婆的出生年份1935而命名。餐廳環境雅致舒適，服務好好，而最讓我欣賞是它的餐牌！每個餐牌封面設計都不同，上面各自繡上不同的花和鳥，沒錯，是真刺繡🪡！當晚看到差不多有20個款式。真的很有心思❤️。我們幾個人點了好多道菜，擺到成枱都是😆。先來幾道前菜。‖ 松香走地雞 ‖手撕走地雞肉，拌勻香濃的黑松露醬😋。‖ 手切跳神肉 ‖擺盤美。每片白肉都切得薄薄而勻稱，蘸上微辣醬料，加上晶瑩粉皮，口感清爽，一點都不覺油膩。‖ 一口燻魚 ‖這款好味☺️。外面脆脆地甜甜地，裡面鱸魚肉鮮嫩扎實，高質✨。‖ 黃金淮山葵 ‖脆卜卜，濃濃鹹蛋黃味😋，分別包著淮山或秋葵。然後到海鮮。‖ 川椒香辣軟殼蟹 ‖好多辣椒，看似會好辣，但實質不太辣，反而非常香口惹味😍。軟殼蟹十分鬆脆，裡面蟹肉一點都不少，鮮甜濕潤。好味😋。‖ 川粵龍躉 ‖奶白色的湯頭，由鮮魚熬製，加入酸菜。龍躉好厚好大塊，鮮嫩細滑。整道菜像甘鮮版的酸菜魚。‖ 乾燒蝦球 ‖蝦球超巨大🤩，非常鮮爽，味道酸酸甜甜鹹鹹辣辣😂。

能夠從高處望住香港靚夜景嘆高質中菜真是一種享受😎🌟乾燒桂花魚（$270）這個菜是有汁的，用了四川辣椒醬但不會很辣，反而個汁甜甜酸酸幾好食。桂花魚件完全冇骨，啖啖肉，好味😋🌟蔥爆牛肉（$195）蔥多、汁濃，牛肉嫩滑，好入味好香👍🏻🌟芹香淮山雞丁（$195）芹菜切得好細粒，淮山爽口，雞丁亦好嫩滑，味道清新😍🌟XO醬日本玉帶炒西蘭花🥦（$235）帶子很肥美，西蘭花不會太腍或太硬，配XO醬冇得輸✌🏻😎🌟黑糖糍粑（$75）糍粑外脆內煙靭，本身冇乜味，加咗黑糖也不會太甜👍🏻👍🏻👍🏻飲品方面，可選人蔘烏龍或羅漢果菊花，我們選了羅漢果菊花，飲落去有少少會甘🥰見到佢張吧枱，忍唔住叫咗一個Cocktail和一個Mocktail。我飲的Guardian Angel 有芒果熱情果，唔會太甜，很喜歡💕每桌之間有足夠空間，圓桌也好，卡位也好都坐得舒服，傾計不會太吵👍🏻👍🏻

位於中環M88十九樓的「1935壹玖叁伍」，主打新派fusion川粵菜，餐廳環境典雅舒適，很有格調。🔸金絲和田玉打卡必點，是由冬瓜製成的美味佳餚，擺盤成為葡萄形狀，晶瑩剔透！🔸香酥軟枕外皮酥脆的素鵝，加上一個酸甜醬汁，開胃小菜！🔸海鮮酸辣羹材料豐富，酸辣味道好啱我胃口！🔸白雲芥末蝦球蝦球好大隻，食落去爽口彈牙！用上超美味醬，令人回味無窮！🔸農鄉陳年黑醋肉陳年黑醋製成的黑醋肉，香脆可口，啖啖肉好好味！🔸上湯娃娃菜娃娃菜賣相好靚，成朵花咁樣，好清甜！🔸中國白酒辣雪糕（朱古力）好有驚喜嘅甜品，估唔到辣辣地嘅朱古力味雪糕咁好食！🔸抹茶豆沙鍋餅豆沙窩餅食得多，但有抹茶的味道真係第一次！唔算太甜，酥脆得來有淡淡抹茶味，出色！

高質川粵菜：1935 精緻演繹，鑊氣十足中環新開的高級川粵菜餐廳「1935」，坐擁醉人夜景，環境寬敞舒適，-落地大玻璃讓中環半山景色一覽無遺，加上精緻的菜式和 attentive 的服務，絕對是商務宴客或朋友聚餐的理想地點。這次品嚐幾道的招牌菜，每一道都令人留下深刻印象：海鮮酸辣羹： 這道羹湯用料十足，帶子、蝦仁等海鮮配料豐富，每一口都充滿鮮味。湯底酸辣度恰到好處，.入口酸爽開胃， 微微的辣度更添層次， 令人胃口大開。-夫妻肺片：  這道經典川菜，牛肚、牛腱切得薄厚均勻，入口麻辣鮮香， 滷水汁的味道滷得非常入味，是一道非常開胃的冷盤。蔥爆牛肉：  牛肉鮮嫩，蔥段香甜，鑊氣十足。牛肉炒得恰到好處， 保留了肉汁，入口嫩滑， 蔥段的香氣更是畫龍點睛，令人食慾大增。-XO 醬日本玉帶炒西蘭花： XO 醬的鮮香與玉帶的鮮甜完美結合，帶子彈牙，西蘭花翠綠爽脆， 烹調時間掌握得恰到好處。-川粵龍躉：  這道菜是「1935」的招牌菜之一， 個人超喜歡!!融合了川菜的麻辣和粵菜的鮮美。龍躉肉質鮮嫩，火候控制得恰到好處， 配上濃香帶點點麻辣鮮香的魚湯， 加上滑滑的木薯粉, 暖身又令人回味無窮 。「19

中環M88 這家高級精緻川菜1935，想試很久。happy Friday同樣嗜辣嘅朋友過嚟試吓😝店內裝修古色古香，典雅高尚，服務也是酒店級😌😌先嚟碗signature 酸辣海鮮羹 這道湯羹融合了酸和辣的經典川菜風味，湯底以醋、辣椒、胡椒粉等調料調味，酸爽開胃，辣而不烈。內含新鮮鮮蝦仁，配上竹筍絲和木耳增加口感層次，打開味蕾😋😋瑤柱蛋白冬茸羹 完全兩個風味，清而鮮這道羹口感清雅、滑順，主打細膩與清甜。湯底以瑤柱熬製，帶出自然鮮甜味，蛋白增添濃稠感，而冬瓜泥給整道羹帶來清香與清涼感。🥳🥳鮮椒蒸龍躉件一道以清蒸為主，突出鮮椒與龍躉魚鮮味的菜品。鮮椒微麻與微辣的風味，魚肉滑嫩、細膩且無腥味，鮮香誘人，仲要完全無骨，粉絲墊底吸晒所有鮮味🤗🤗份量超多🤩🤩龍躉魚選用新鮮活魚，保證肉質嫩滑。 鮮椒增加麻辣與鮮香的層次感。 蒸魚的火候控制非常到位👍👍泡椒牛肉經典川菜帶有濃郁的四川風味，牛肉片鮮嫩滑口，紅泡椒提供酸辣風味，開胃且下飯。配青瓜片，增添色彩與清脆口感。牛肉切片均勻，過油滑炒以保證嫩度。泡椒選自四川地區特有品種，酸辣濃郁且不過刺激。 香酥鴨外皮酥脆金黃，內裡鮮嫩多汁，這道菜在口感和味道上

位於中環M88嘅1935壹玖叄伍，真係一間唔可以錯過嘅高級四川菜餐廳。入到去環境優雅，令人一進去就感受到濃厚嘅文化氛圍。今次我哋點咗幾道經典菜式，等我同大家分享下呢次嘅美食體驗。川麻蔥油伴原隻日本元貝呢道菜真係好令人印象深刻，元貝鮮嫩多汁，配上濃郁嘅川麻蔥油，口感好豐富。麻辣嘅香氣同元貝嘅鮮味好襯。乾煸四季豆呢道乾煸四季豆真係好地道，四季豆外脆內嫩，口感層次分明。加埋香辣調味，整道菜更加有風味，食嘅時候特別開胃。呢道菜無論係配飯定係單食都好啱。瑤柱蛋白冬茸羹瑤柱蛋白冬茸羹係一道好精緻嘅湯品，湯底清澈，味道鮮美，冬茸口感滑順，瑤柱嘅鮮香更加令人陶醉。呢道湯唔會過油膩，反而有種輕盈感，適合開胃。水煮魚水煮魚係四川菜嘅代表，1935嘅版本特別出色。魚片鮮嫩，湯底麻辣十足，仲有香葱同蒜香，食嘅時候配白飯真係完美搭配。每一口都能感受到四川嘅熱情。瑤柱蛋白炒飯最後呢道瑤柱蛋白炒飯，一上枱就令人垂涎欲滴。米飯粒粒分明，瑤柱嘅鮮味同蛋白嘅香滑互相融合，味道豐富但唔失清淡，完美地畫上用餐體驗嘅句號。1935壹玖叄伍嘅用餐體驗非常愉快。每一道菜品都精緻，仲可以感受到廚師嘅用心。無論係同朋友聚餐定係商務宴請

餐廳以數字為名字幾得意，上到去氣氛環境高貴獨特，燈火暗淡營造浪漫氣氛，播放着西方流行音樂，落地玻璃面向中環半山景，又有啲古色古香嘅味道，約朋友傾偈一流！川菜餐廳，都有啲粵式海鮮，調味得非常好，價錢合理，服務又好，真唔錯！川麻蔥油伴原隻日本元貝 $140非常新鮮的帶子，外面焦香裏面生嫩，又有蔥香又有麻香提味，但依然保持鮮味！金絲和田玉 $95半份超級抵食，食手工都唔只，做到一串提子的様子，其實一粒粒白色是冬瓜，最正係用雞湯餵飽，連湯汁一齊食超好味。硯池濯鴨 $125即係鹽水鴨，主要係胸肉位。乾燒桂花魚 $270乾燒非常惹味，又酸又辣，魚肉厚身軟嫩。薑蜜牛肉$195今日冇和牛，普通牛肉亦非常嫩，薑蜜調味好得，好好食！四川擔擔麵 $90細細碗，非常滋味，幼麵，大量肉醬。花雕話梅雪糕 $60唔知幾時開始就係鍾意食有酒味嘅雪糕抹茶豆沙鍋餅 $75甜味適中，餅夠脆。茶錢 $20*2

環境非常優雅，坐位舒適，無論商務或朋友聚餐，絕對推介。花雕醉雞己拆皮拆骨，飄來酒香，肉質軟熟。黃金淮山葵外層脆香，濃厚鹹蛋蓉，十分邪惡。糖醋桂花魚甜甜酸酸非常開胃，魚塊啖啖肉，滋味。濃香陳年黑醋肉陳年黑醋具有豐厚焦糖的味道，那種甜酸如醇酒濃茶相若，別有韻味，引發出肉的幽香。乾煸四季豆四季豆表面焦香帶點脆感，內𥚃保持軟嫩，加上碎肉好配飯。酒釀丸子湯圓/花雕話梅雪糕Q彈嘅丸子好好味。帶鹹帶酸嘅雪糕好特別。

昨晚我和老婆造訪了1935壹玖叁伍這家餐廳，品嚐了他們的招牌菜：水煮桂花魚、瑤柱蛋白炒飯以及四川紅燒肉。這次的用餐體驗給我留下了深刻印象。首先，水煮桂花魚，魚肉鮮嫩，辣椒和花椒的香氣令人垂涎，辛辣的口感與魚肉的鮮味完美結合，讓人回味無窮。接著是瑤柱蛋白炒飯，米飯口感綿密，瑤柱的鮮香與蛋白的清淡相得益彰，簡單卻不失美味。最後是四川紅燒肉，肉質鮮嫩多汁，醬汁麻辣鮮香，每一口都充滿濃厚的風味，令人難以忘懷。除了菜品的精彩表現，我也欣賞到餐廳的景觀。1935壹玖叁伍的裝潢雅致，氣氛溫馨舒適，營造出美好的用餐氛圍。在中環的夜景吃晚餐，感覺有格調。兩個人總共約700-800左右，算是非常合理的價錢。

📍1935 壹玖叁伍 (中環)📍中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 19樓🟡茶位：羅漢果菊花（2人） $40🟡花雕醉雞$130🟡家鄉回鍋肉$180🟡糖醋桂花魚$265🟡上湯娃娃菜$135🟡松露瑤柱蛋白炒飯$145🟡抹茶豆沙鍋餅$75🟡酒釀丸子湯圓$651935 壹玖叁伍是一家高檔中菜餐廳，望住中環迷人景色，菜單結合傳統與創意。餐廳名源於店主對祖母的思念，溫馨而帶有懷舊氛圍的環境非常舒適！＊羅漢果菊花＊讓人耳目一新，採用羅漢果與菊花的搭配，入口甘甜。最初是羅漢果的天然甘味，隨後淡雅的菊花香浮現，整體口感清爽解渴，非常適合作為整餐的開場茶飲。＊花雕醉雞 ＊花雕醉雞的賣相精緻，雞肉嫩滑，酒香恰到好處，是一款理想的開胃前菜。香味濃郁而不搶味，傳統的醉雞風味在這裡得到了詮釋，是令人滿意的一道前菜。＊家鄉回鍋肉＊1935做得十分出色，豬肉片的火候掌握得宜，油而不膩，配上香濃的醬汁，將傳統川菜風味展現得淋漓盡致。肉質鮮嫩且充滿煙燻香氣，讓人忍不住一口接一口。＊糖醋桂花魚＊這道菜係今晚MVP。桂花魚選料新鮮，肉質嫩滑，糖醋的酸甜比例非常均衡。醬汁裹著魚肉，既不掩蓋魚肉的清新，又賦予了多層次的味道，非

🔹酸辣青瓜木耳呢款頭盤酸辣開胃，青瓜脆口又爽甜，木耳夠哂彈牙～酸味同辣味平衡得啱啱好，唔會太刺激。整體口感輕盈清爽，好適合開餐前清清味蕾。🔹黑魚籽煙鴨胸煙鴨胸香濃嫩滑，帶有輕微煙燻味，黑魚籽提升咗層次感，鹹香細膩～煙鴨嘅油香同魚籽嘅鹹味配搭非常出色，每一啖都係豐富嘅味覺享受。🔹糖醋桂花魚桂花魚肉質鮮嫩，外層炸得金黃酥脆，糖醋汁酸甜適中，唔會過重，食落充滿層次感，提升咗魚味嘅鮮味。🔹泡椒牛肉牛肉切片薄而嫩滑，充滿泡椒嘅辣香味，同時帶有微酸嘅口感，刺激而唔嗆口～泡椒嘅獨特香氣滲透牛肉，食落好有咬口，非常醒胃。🔹香酥鴨鴨肉炸得外脆內嫩，皮酥肉香，冇過多油膩感。鴨肉食落油香豐富，肉質嫩滑，值得一試。🔹酒釀丸子湯圓酒釀湯底清甜帶微微酒香，湯圓外皮軟糯，芝麻餡香甜濃郁。酒釀嘅獨特發酵香氣同湯圓嘅甜糯質感完美結合，甜度剛好。1935 壹玖叁伍地址: 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 19樓

餐廳的設計融合了現代與傳統，使人一踏入便感受到濃厚的文化氛圍。前菜瑤柱蛋白冬茸羹（$95）這道湯品清淡而鮮美，瑤柱的鮮味與冬茸的滑嫩相得益彰，蛋白的輕盈口感讓整道湯品更顯高雅。千歲豆腐（$85）這道菜以其獨特的四川椒醬增添了香辣的層次，豆腐的細膩與鴨蛋的濃郁搭配得恰到好處，讓人回味無窮。主菜香酥鴨（$195）和薑蜜牛肉（$195）香酥鴨的外皮酥脆，肉質鮮嫩，讓每一口都充滿了驚喜。而薑蜜牛肉則在甜與辣之間取得了完美的平衡，牛肉的鮮嫩與薑的香氣交織，令人食指大動。白雲芥末蝦球（$240）蝦球外酥內嫩，搭配自製的芥末醬，增添了獨特的風味，讓人一試成主顧。甜品雪糕（花雕話梅）和 雪糕（中國白酒辣朱古力），每一口都讓人感受到驚喜。特別是花雕話梅的組合，既清新又帶有一絲微妙的酸甜，非常開胃。黑糖糍粑（$75）則是傳統與現代的完美結合，口感柔軟，甜而不膩。