Agura東京ラーメン (已結業)

29/Mar 又同太太嘗試香港的日式拉麵店，這店由日式師傅坐陣，他帶有傳統日本男性的認真同嚴肅的感覺，而另一香港師傅就非常有善，面上常帶笑容，不時與客人傾計，介紹食物。食物方面，選擇不多，主要分沾麵及湯麵兩種。我同太太點了醬油味魚介豬骨拉麵及鹽味魚介豬骨拉麵。兩者的湯底都十分香濃，亦不搶口，餐後亦沒有口渴的感覺！叉燒亦經過火燒，香口！麵質的軟硬度沒有選擇，本人覺得比較硬。枱上的橄欖油亦十分清香。值得一讚是店中的麥茶及一字型的長枱，很有日本感覺！

之前係openrice見到係尖沙咀開咗間新拉麵店, 一直都想來試試, 今天剛巧係the one睇完戲就過來試試. 大約晚上6:45到達, 一去到已經有十幾個人係度排隊, 呢間舖晚市係6:30開始, 去到時好像還在預備中, 等了約10分鐘, 開始放人入去, 但店舖實在很細, 只有9個座位, 所以到第二轉先入到去.看看menu非常簡單, 只有兩款口味, 分別有魚介醬油豬骨湯底及魚介鹽味豬骨湯底(有分大或小), 跟住可按個人喜好加蛋, 紫菜, 葱 及义燒, 我點了魚介鹽味豬骨湯底(大碗)及加一隻蛋, order後等了約10分鐘, 期待已久的拉麵終於放係我面前, 首先渴一口湯, 湯底很濃厚有點漿住個口但不像其他拉麵店的油膩, 而且很甜有很香的魚味, 至於麵條剛好是我喜歡的粗幼並且彈牙, 义燒是燒過的, 雖然比較薄身, 但很香口而且不太膩, 好味到我幾乎把湯底渴光. 本來我是一風堂的忠實fans, 但依家可能要轉軚.唯一不大滿意就像其他食評一樣, 為何拉麵店會有10%服務費.

同花老嘢係天文台圍HH完隨便係附近搵食。一直有留意Agura，不過怕要等位所以冇去試。今晚去到唔使等喎，咁就入去食下喇。個個都係食沾麵，我哋都唔執輸要細沾麵走蔥唔該。先唻兩碗湯。。。原來有分男女架男果碗紅d，女果碗啡d。師傅話男果碗係濃d,而女果碗係清d。我試咗一啖老嘢果碗，再試自己。。。我果個好濃亦會飲到魚味，反而老嘢果款得個咸字（我估師傅用湯唻point out＂男人真係鐘意咸＂呢個意思。。。）不過我碗湯初初唻到冇攪佢，有層油浮係面，有d唔敢食actually，哈哈哈之後d麵到，係我同老嘢鐘意嘅粗面。夾d麵點湯食。。。um。。。冇驚喜wor，d湯唔係咁掛到麵噃，加上d麵唔熱（我係好鐘意食熱辣辣嘅麵嘅人），食食下開始覺得沾麵not my cup of tea。至於塊叉燒，好係佢唔肥囉，唔好係我覺得佢有d乾。總括唻講，我應該唔會再去Agura食喇，唔係佢d麵唔好食，而係原來我係唔buy沾麵囉（之前去東京食大勝軒都係食湯拉麵冇食沾麵，如果唔係我諗今晚一定唔會唻。。。）。我都有問老嘢覺得好唔好味，老嘢話佢除咗覺得好咸之外冇咩其他感覺，佢都like熱辣辣嘅拉麵多d喎。其實佢都有湯拉麵嘅，不過

從飲食雜意看到此店，被它的照片吸引了。 今天趁著復活節假期，試一試它。如果好味的話，可以多一個心水食店選擇。 到步後已有8個人在我們的前面，等了約15分鐘便有位。 我們點了一碗大的鹽味魚介豬骨湯麵，一碗大的醬油魚介豬骨湯麵，一份糖心蛋和加麵。 吧枱上有兩瓶油：紅色及綠色。紅的是辣油；而綠的是橄欖油，混了一粒粒的黑胡椒。 店員推介我用橄欖油加入麵來吃。 麵終於到了，鼻子嗅到淡淡的魚湯味道，對它真的有點期待呀！第一口麵，其麵質比豚王和長浜NO.1的較粗，爽和彈牙。魚介豬骨湯有魚湯味，但好像純豬骨湯底較合我個人心水。兩片薄薄的豚肉（像腩肉，肥瘦一層層相隔），真的很薄，所以肉味淡淡的。 看到它像長浜NO.1有煎了一會先，可是那效果真的不能令我有深刻的記憶。 糖心蛋水準可以接受，其他沒有什麼的特別。

1月份在下吃過AGURA東京拉麵，試過一開門就沒有沾麵的悲哀，之後暫時放下此店去試其他拉麵，早幾天在Facebook看到有朋友根據在下博客的食評去找拉麵吃，去到AGURA東京吃了沾麵拍照更新及Tag在下，之後另一位朋友近期又試了，讓在下感到這店終於有「穩定」的沾麵供應。一早已收集情報，知道沾麵大約在夜晚9時賣完，在下8時半去到果然仍有售，更意外的是店內只得一位客人，和日間大排展龍的景況相差甚遠。生意空閒的程度是長谷川忍師傅站在門外和朋友聊天，以在下理解日本的料理達人應該是永遠緊守崗位不會離開，也許和他的藝術家性格有關吧。打開菜單，有拉麵有沾麵，限定20碗的油麵早已賣光，在下遲去沒有是理所當然不會抱怨，只是中文寫成「油沾麵」似乎有點奇怪。原名是「油そば」，吃的時候沒有「沾」的動作，在拉麵糸譜中和「沾麵」是兩回事，這樣寫會讓人混淆誤解的說。此外早前有賣的蕃茄麵已從菜單消失，原因是長谷川師傅認為近期的蕃茄水準未達標全部退貨，繼續他的完美主義。整張紙抽起的做法比起放在菜單但永遠不供應好得多了，似乎店方有吸收之前「菜單六項缺四項」的教訓。和朋友各自點了菜，就在等吃。看到吧位牆上有某雜誌的標貼及Q

比以前更強更濃的魚介;沾麵汁鹽味魚味突出,醬油汁則肉味較濃有脂香;麵條質地比以前更硬;流心蛋質素仍相當好;團隊很有熱誠, 推介!Strong mixed gyogai broth;Harder noodles;The perfect egg;Professional ramen team.Highly recommended! Ramen 大会:Thanks to Kent1012, we managed to have the whole place to ourselves after 3:00 p.m.! Thanks again Kent and Marshy for inviting me to this tasting session (payment required! ) Hesegawa san even changed his return flight to Japan to a later in order to accommodate us! ありがどうございます！Without further ado, first came the Tsukemen:Th

昨天下午和女兒去了科學館玩樂後, 就因女兒喜愛食拉面, 所以上網找找附近的拉面店, 剛巧找到這間去試食, 那時8時多在門口等了幾分鐘, 內裡都滿滿的, 當時因為女兒玩到太累在途上已在我膊上睡著了, 但門口的女侍應很體貼的一有吉位就叫我入去坐著先, 因為3人前來關係, 老公只有在門口繼續等, 之前在門口時已點了食品, 所以到我老公入來時已可以很快食到, 我們點了鹽味, 醬油2款, 共3碗面和溏心旦, 食物都很好味, 唯一是面質煙韌過頭又說不上是彈牙, 雖然是日本運來但很一般, 到肉並不是出面一般食到的, 是喜出望外, 十分美味, 湯底都好味, 鹽味偏淡適合淡味人事, 醬油都很好, 當中更發生一後小小的插曲都是很窩心的體貼表現, 廚師小師父見到我女兒很喜歡吃紫菜, 突然拿多一片給我女兒, 令我女兒很開心, 雖然紫菜不算什麼特別值錢的食物, 但發現客人所需才是用心的食店, 不得不讚全店的服務很有水準很用心! 一定會再來

由朋友發板，就點了一碗大的醬油味魚介豬骨湯拉麵+溏心蛋，而朋友則點了鹽味的。麵端來了！朋友叫我先試一下湯底。看上去，湯底頗濃稠，帶點膠質（感覺很有骨膠原的啊~），明顯搭配了很多材料去熬製。試一口，有魚仔乾的鮮味，也有豬骨的肉香，相比以往嚐到的豬骨濃湯，此魚介豬骨湯就更有層次感了。加上醬油，味道也複雜一點。這個湯底真的製作得很好，很美味啊~! 叉燒和溏心蛋也很不錯！叉燒不是圓形的，而是薄切的腩肉片。叉燒經火槍炙燒加工後，又香又柔軟又juicy。如果能有多一、兩塊叉燒就好了~~! 溏心蛋的半熟蛋黃顏色潤澤，很流心，而蛋味亦很濃郁。相比湯底，麵條雖然顯得稍為遜色了點，但質素仍是不俗。由於湯底帶點黏稠，所以麵條也能掛湯。小女子很喜歡去這種純吧檯式的拉麵店，可以看到師傅專心為客人烹調食物，更能感覺到那份製作的誠意啊！

我當日去呢間店前失憶.我是去過柯士甸路,落車後只行10分鍾就會到.怎料我當天行來行去,行足35分鍾才到店的門口.這樣可能是幸運.當天我到現場.立即可以入座.也因當天天氣熱.行了35分鍾直情出火.店內只提供熱茶.我飲了我久違的可樂.店內環境一眼已看見.白色的設計.9個位.我呢個肥人坐得十分尷尬,開放式廚房有3位師傅分工合作.其中一位長谷川忍全程都相當認真.而另外二位男店員主動同客人溝通,教客人吃沾麵,門面有一位靚女帶位和收銀.收銀時也有問客人鍾意呢間店的麵嗎?我在報導中看到主理人長谷川忍對拉麵認真和熱誠,而材料7成在日本運到.令到為食的我.想試此店好耐.現今開業有一段時間.拉麵由限量60碗.到現在增加到限量150碗,我到達時已二點.除左蕃茄拉麵沒有,此店任何出品也仍有.呢間店賣的產品是鹽味或醬油魚介麵豬骨湯麵小78元.大88元.若沾麵小88元,大98元.鹽味魚介麵豬骨湯麵大88元:當日我真係黑,加10元隻蛋,熟了8成,撕開後賣相什差.蛋味.和黃的味道也欠決香甜,是唯一要批評的地方,可能第二日去出品就會較好.义燒長谷川忍師傳堅持用鹿兒島豬肉,上枱前更火灼,表面滑身,肥瘦適中.肥和瘦均佔一半

一向喜好日本拉麵，幾個月前經朋友介紹了Tokyo Agura。他對我說必吃... 就是因為他的一句"必吃"，我朝思暮想，但... 拜訪了2次，不是人太多排唔到，就是因為本人太低B，冇check OpenRice，唔知佢星期日唔開未能有幸品嚐到，令我對呢碗拉麵未食已經著迷死唔憤氣，放大假冇野做，2:30pm 到店 (3:00pm 落場) 唔駛排，入到只得8個座位的小店，第一眼望到的，就是廚房入面煲滾到恰恰聲既湯底坐正煲湯對出個位，旁邊2位人兄好給力，食麵食到"雪雪聲"呢個時候笑得幾甜既女店員遞上Menu，亦介紹左佢地既招牌湯底 - 魚介豚骨湯底，拉麵有分醬油味跟鹽味，亦有分大size跟小size，我點了魚介豚骨湯底醬油拉麵(小)女店員溫馨提示可以加點他們的溏心蛋，我亦樂意跟隨佢既意見~想點飲品，食日本拉麵當然要配冰凍麥茶 or 冰凍啤酒，見佢提供既係熱茶，所以一心要飲啤酒啦點知Menu得汽水... 有丁點兒失望...本住八卦既本性，點完餐之後頭望望睇吓佢地點整麵條放落水煮12分鍾，日藉大廚用火槍燒叉燒過左一陣，碗麵係我面前出現啦~第一件事，飲啖湯先~ 嘩... 大佬!!! 好正呀~

農年新年過後, 終於也有機會到訪這家人氣拉麵店 － Agura 東京ラーメン。可能新年期間休業比較久, 很多人還以為店子未重開的關係, 是晚七時來到, 只是等了約五分鐘左右, 便獲安排入座。這裡提供的選擇不多, 簡單點來說, 全部都是清一色的魚介豬骨湯拉麵, 要選擇的只是醬油或鹽味, 大或小 Size, 餐牌後頁的沾麵和油拉麵是晚則沒有提供。首次光顧, 點選了魚介醬油豬骨湯拉麵 (小) ($78), 賣相不俗, 只是以香港人的角度來說, 其表面的油份較多而已 (當然以日本當地的標準來說是正常不過), 最難得的是其湯底看來油膩, 味道卻非常鮮甜, 最重要的是喝後完全不覺口渴, 比其他無論有沒有下「師傅仔」的純豚骨湯拉麵更為親民, 至少事後不用大量喝水。麵條烹調得宜, 有嚼勁和彈性; 聽說叉燒是燒過的, 面前的卻沒有太多痕跡; 半熟蛋 ($10)沒有其他朋友所吃過般流心, 味道偏淡, 尚可接受。整體質素甚佳, 卻可能是新年假期後遺症, 有些部份還未重回軌道, 期待下次光顧時會吃到一碗完整質素的 Agura 東京拉麵。我會再來的！

不是豬骨濃湯, 而是東京魚介;七成材料每天由日本直送來港;鹽味魚介拉麵,味道平衡,魚香有鮮味;麵質很特別,幼滑但仍彈牙。值得一試 !Forget about tonkotsu, this is Tokyo-style;Broths and noodles flown directly from Japan daily;Excellent noodles, good service.Shio had strong gyogai than Shoyu.Highly recommend for Tokyo-style lovers!60 ramens plus?Apparently, this shop only sells around 60 bowls of ramen per day because their noodle cakes and soup base were flown directly from Japan. In view of such strict limit, I came here during a weekday at 12:15 p.m.!Decor:M

一個人睇話劇之前做孤獨的美食家，係網上找了資料話晚上開六點，準時蒞到但原來未ready，行左個圈六點半返蒞，都重未得，於是排住隊先。而侍應妹妹開始落單，點左魚介豬骨鹽味拉麵，再等多十多二十分鐘先可以入坐。店內只有一排約九個座位，一個人坐都唔會太唔自在。講返腕麵，真係好特別，有好香濃的魚味，不過唔係鮮魚果種，而係濃濃的類似鰹魚的味道。麵身爽口，叉燒大塊而稔滑，溏心蛋亦十分“流心”，水準真係相當不俗。不過單一碗麵連加一要成百一蚊，都幾貴。

與眾不同的拉麵! 湯底肥而不膩，因為用魚油代替豬油，所以即使一邊食麵一邊喝湯也不會太飽滯，而且湯底很香很滑! 叉燒很口感很特別，因為放落湯麵之前先煎香了，所以表面有點脆脆的，但仍能保持半肥瘦的肉汁，高技巧之作!總括是很認真的拉麵製作，師傅用日本訂造的湯匙不停的攪拌湯底，用濾水器控制水的溫度跟日本一樣，真心推介 ♥老闆說仲有其他新口味研發中~~

waiting time 10min is okay. the place is really small, this is not the fault of the owner, but the fault of CY and Hong Kong rent, which is really crazy.The waitress is nice and polite. 2 chef is facing the wall cooking, which is little uncomfortable to me. I remember I can see their face when I am in Japan. The noodle is good, soup taste is really "Tonkotsu" even I chose Salt Tonkotsu. I prefer lighter, soup volume is too little. the meat is very thin, and contain lots of fat......Taste is as