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2018-06-01
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在大型商場內嘅名廚品牌義大利餐廳, 收的是中上價錢, 不過出品就...強差人意,我們只兩個人只叫了一個Pizza - HONG KONG HOT $198這是一個強調香港特色的簿餅, 講明係"HOT”就梗會有辣椒, 但那是醃了的青辣椒, 帶酸的青辣椒,辣味已經在醃的途中流失了部份所以可以當醃蔬菜那樣食, 但那茄醬是出人意表的"咸"! 因為內裡放了頗多的義大利醃銀魚, 這完全是外國人誤解了港式的"咸"! 我們的確比他們抵受得住"咸"這味道, 從上一輩經常吃的"咸魚"/"腐乳"/ "咸蝦" / "豉油" 好像是挺咸的, 但往往都是跟鮮味相互制衡, 而非單一的咸, 而我們這一代亦已經將這傳統的咸味減半/稀釋了不少, 令致現在很多酒樓做緊的都是減鹽,糖,油的清淡粵菜, 又或者廚師選擇從一個比較尖銳的角度去表述香港特色, 但個人認為這效果無法持平! 而餅底則是用了較多粗麵粉做成, 所以簿餅的溫度稍為降低質地已經相對變得靱同須要時間咀嚼, 另一個叫了Prawn Linguine $188 主材料的大蝦有一大只,而伴碟還有好幾只蝦仁, 無論大蝦或者蝦仁質量都屬於高質素, 個麵亦有點鑊氣但最令人失望
我們只兩個人只叫了一個Pizza - HONG KONG HOT $198這是一個強調香港特色的簿餅, 講明係"HOT”就梗會有辣椒, 但那是醃了的青辣椒, 帶酸的青辣椒,辣味已經在醃的途中流失了部份所以可以當醃蔬菜那樣食, 但那茄醬是出人意表的"咸"! 因為內裡放了頗多的義大利醃銀魚, 這完全是外國人誤解了港式的"咸"! 我們的確比他們抵受得住"咸"這味道, 從上一輩經常吃的"咸魚"/"腐乳"/ "咸蝦" / "豉油" 好像是挺咸的, 但往往都是跟鮮味相互制衡, 而非單一的咸, 而我們這一代亦已經將這傳統的咸味減半/稀釋了不少, 令致現在很多酒樓做緊的都是減鹽,糖,油的清淡粵菜, 又或者廚師選擇從一個比較尖銳的角度去表述香港特色, 但個人認為這效果無法持平! 而餅底則是用了較多粗麵粉做成, 所以簿餅的溫度稍為降低質地已經相對變得靱同須要時間咀嚼,
另一個叫了Prawn Linguine $188 主材料的大蝦有一大只,而伴碟還有好幾只蝦仁, 無論大蝦或者蝦仁質量都屬於高質素, 個麵亦有點鑊氣但最令人失望的是無汁變成一個"乾炒"! 麵質本身是彈牙的但無汁伴食則是大忌, 如果以廚師角度來看這是原諒不了, 白白浪費了上好的生麵及蝦,
而當晚見到這店有個怪現象! 可能我們來之前這店忙到甩晒轆, 我見有個黑衫的員工直情係喊晒咁同客人解釋, 無錯---係"喊"住咁講,重要近乎跪喺度同客人解釋, 我都係第一次見呢種情況,通常的情況係我們週不時俾服務員黑面就有啫, 呢度見到的情景都係頭一趟! 而更怪異的是同一個員工差不多枱枱有唔滿意都會出動佢去解決, 唔通依家有d咁嘅post?謝罪專員! !
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