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港鐵九龍站 C1 出口, 港鐵九龍站 D1 出口, 港鐵柯士甸站 D1 出口
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開飯介紹
位於ICC 101樓高層的浪漫意大利餐廳，可居高臨下欣賞壯麗的維港景色，享用西西里島和阿馬爾菲海岸的美味佳餚。
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營業時間
星期一至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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Virtu - assortment of short pasta
Aperitivo
+468
食家推介
餐廳位於ICC Sky Dining 101 坐擁全港最高360度維港景色 在此享受Fine Dining絕對能體會難忘的用餐體驗 餐廳主打意大利南部的傳統意大利菜式 是中環Castellana的姊妹店 主廚Fabiano Palombini 擁有超過35年的烹飪經驗 曾任職歐洲及北美的米芝蓮三星餐廳 質素絕對有保證 .<Above the Sea 6 Courses Menu> .▪️Bread侍應首先端上四款麵包 香脆和鬆軟的款式一應俱全 較喜愛意大利蕃茄香草麵包Focaccia 質地厚實柔軟並帶有橄欖油和香草味 Sourdough外皮鬆脆且內裡柔軟 麵包可搭配濃味或果香味重的橄欖油 味道更加昇華.▪️Aperitivo di benvenutoFinger food相當精緻 分別有煙燻鱒魚 藍龍蝦撻 鵝肝泥脆餅 Parma ham配薯仔炸球及魚骨形脆餅 每款食物皆細心處理及配搭 味道由淡至濃逐一品嚐 當中外型最有趣的是魚骨形脆餅 脆餅夾雜着anchovy醬 味道帶鹹香 .▪️Cured Striped Jack | Cucumber, green apple and caviar鹽醃魚卷選用了地中海魚類 魚肉質地軟嫩中帶點爽脆 頂層加上鹹香的魚子醬點綴 以清新的西芹青蘋果汁 並加上檸檬啫喱 入口酸甜清新 魚肉的鮮美與醬汁完美融合.▪️Virtu | Assortment of short pasta, seasonal seafood, caviar這道菜式是signature dish 擺盤猶如藝術品一樣 各款海鮮與醬汁分佈在白瓷碟上 構成一幅精緻的畫作 六款海鮮包括西西里紅蝦 阿拉斯加皇帝蟹 Adriatic Sea墨魚 法國藍龍蝦 法國魚子醬和Sardinia海膽 不同類型的意粉搭配以龍蝦熬製的醬汁 每一口都讓人難以忘懷 侍應建議將意粉放在碟上並與海鮮和醬汁全部撈勻進食 令味道更加豐富 .▪️Dover Sole | Stuffed with red prawns and cabbage, pan seared vegetable法國龍脷魚內釀入紅蝦 並以白菜包裏 配上濃郁的魚湯 口感頗特別.▪️Persimmon & Bergamot | Italian meringue, cold-pressed persimmon意大利柿子蛋白霜入口即化 味道不會過甜 面層使用日本柿子製成 中間是柔滑的雲呢拿味奶油 底層則是蛋白脆餅 加了柿子汁感覺更加清新輕盈 這道甜品完全沒有添加任何糖分 獨特的口感和柿子的自然甜味 大大提升口感層次.▪️Sweet ending最後以四款賣相精緻小甜品作結尾 包括Cheese cake, Lemon tart, Walnut tart, Pistachio Chocolate 確實是相當滿足啊💆🏻♀️
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意大利名廚Fabiano所創作的意大利料理，跟在ICC 101層的海景絕妙配合，感覺就是一生最少要試一次的fine dining！環境：在全港最高的餐廳用膳 ，180一樓的海景無懈可擊服務：一流，詳細介紹廚師每道精心設計的菜品🥯麵包各式各樣不同種類的麵包最愛的還是Focaccia鬆軟番茄包，配上意大利黑醋 橄欖油，越吃越愛酸種麵包份量夠多，口感紮實有勁意大利的麵包原來也相當不錯🐟前菜無論是煙三文魚 還是芝士撻 巴馬火腿還是魚骨批都有小小的份量，濃厚的味道🐠前菜2縞鰺的鮮味史無前例地強，還以為自己在吃師傅發辦！魚子醬調味為單調的白身提升許多配清新的青蘋果青瓜汁剛好🦞主菜龍蝦炆煮意大利粉，加上會瞓到小小的片狀海鮮，無論是蟹肉，魚子醬，青口還是海鱸魚那鮮味還是跟意大利麵10分配合🐡主菜2從未吃過口感如此彈牙的龍脷柳，口味像鱔，加上以番茄🍅醬跟洋蔥🧅作基調的地中海醬精彩！🍮甜品蛋白餅配上時令的桃醬跟桃肉，只靠果糖也相當鮮甜🍨Petit 4最後以有名的四色小品作結，當中的合桃批跟檸檬蛋白批層次甚豐令人相當回味
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好友出閣，慶祝告別單身日子，相約城中著名擁極佳維港景觀Sky Dining 101；得知Perla由星級名廚Fabiano Palimbini主理，目標立時鎖定。Aperitivo特色前菜有五款優質小食，全都十分精美別緻：煙燻魚、火腿炸薯仔波、鵝肝脆餅、魚骨形餅仔及龍蝦撻；藝術感爆燈！四款麵麭各有特色：脆口、硬身、軟熟的，配點橄欖油，簡單的美味。縞鰺漬，口感嫩滑；配上鹹鮮魚子醬及青蘋果汁，加陪提鮮。主菜：海鮮短通粉雜燴意想不到的擺盤藝術！各款海鮮與醬汁分佈在白瓷碟上，構成一幅簡潔的畫作。多款通心粉共冶一窩，充分吸收了龍蝦湯汁，格外鮮甜！不同的海鮮再配合不同的海鮮，好食又好玩！順道發輝一下自家的藝術創意。😋紅蝦釀龍脷，再以魚湯調味，就是鮮甜！別出心裁的飯後果：柿子與柑的組合，清新之餘不太甜。最期待的甜品時間：飽滿的青提，搭配合桃撻，白朱古力檸檬撻同抹茶朱古力，幸福感滿滿。
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ICC 101 fantastic view Italian seafood restaurant Managed by Italian star graded chef. Served with creative skifully crafted delicious cuisine. 4 kind of bread n 4 types of olive oil Recommend White potatoes & Rosemary . Welcome dish : Smoke fish Deep fry potato Mushroom tart Fish cracker Cured Striped jackcucumber, green apple and caviarVirtumix of short pasta, selection of seafoodWild Pink Seabreampumpkin, crosnes, vegetable Juice
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九龍站環球貿易廣場是全港最高及唯一超過100層的建築物，設址101樓層的餐廳盡享地理，全部走高檔路線，沿路富麗堂皇，未到達已自覺身份尊貴，令人更期待將要來臨的佳餚。這晚我們選擇了意大利餐廳 Perla Restaurant，亦大有來頭，是另一間我很喜愛的餐廳 Castellana 的姊妹店，大廚 Fabiano Palombini 曾任職世界各地多家米芝蓮三星餐廳，廚藝無疑。而我最喜歡 Perla 走南意大利路線，少用忌廉、牛油、芝士及調味料，聚力於海產之清新原味。意料之外，攞盤更是美麗如畫，色彩斑斕，漂亮至捨不得吃！午市及晚市的餐單選擇來自若10個項目，吃多兩道付款多些是常理。入門價是三道菜午餐每位$680，最貴是八道菜晚餐每位$2280，亦可額外配酒。前菜及甜點不計算當中，所以吃起來多兩道，仲有多款麵包，菜式雖然迷你但亦足夠！Brut Metodo Classico 我們酒量淺，與 wine pairing 無緣，不過為配合氣氛，至少都要有一杯旁身。來自意大利北部城市 Piedmont 皮埃蒙特的氣泡酒 Brut Metodo Classico ，Pinot Noir 黑皮諾提子，清新柔滑，不會蓋過海鮮的味道，正好配搭。Fresh Bread 餐前麵包有四款，常見的酸種麵包 Sourdough 及意大利麵包 Focaccia 之外，另外兩款脆口的、分別是辣及海鹽口味。Olive Oil配上意大利優質橄欖油。晚上餐單名為 Above The Sea Menu。Aperitivo 餐前小吃 snack food 已令人眼前一亮，細心準備了五款迷你食物，粒粒精緻如小禮物！服務員細心解說，依次序吃介紹，首先吃下方細細粒的煙燻鱒魚、少許芥末 horsefish 調味；然後是中央的 Brittany lobster 藍龍蝦撻，芝士提味；上方的鵝肝泥 goose live purée 脆餅；繼而是剩下左方薯仔炸球，放上 Parma ham；最後食最得意的魚骨形脆餅，以一粒三文魚子點綴。既如 tapas 又如點心，感覺媲美慈禧太后在享受點心或英女皇品嚐下午茶般，先喂飽視覺，再吃大廚的誠意，每款食物皆細心處理及配搭，味道並不驚為天人，但就是吃得很開心！Cured Striped Jackcucumber, green apple juice and caviar醃製過的生魚肉，保持刺身口感，軟棉棉的，魚子醬鹹香突出，對比清新的西芹青蘋果湯，鮮美生變化。Virtuassortment of short pasta, seasonal seafood, caviar原來意大利麵可以咁樣演繹！想得出這樣別出心裁，已見實力之在！不愧大廚 Fabiano 的招牌 signature dish，令人嘆為觀止，絕對非一般！擺盤非常有藝術感，色澤形態配合，漂亮如畫！白色磁碟上有多款海產，海膽、藍龍蝦、墨魚、青口、魚子醬，滴滴調味醬汁分別足西蘭花、蕃茄及黑蒜精製。小盆子內七種不同的短身意大利麵，以龍蝦汁調味，非常鮮味！客人可以自行配搭材料混合吃，創造不同風味，同樣口口滋味！Dover SoleStuffed with red prawn and cabbage, pan seared vegetable Dover Sole 法國龍脷魚內釀入紅蝦，以白菜包裏，配濃魚湯，baby spinach 嫩波菜及少許南瓜伴碟。創意另類，味道討好！Persimmon & BergamotItalian meringue, cold-pressed persimmon 意大利柿子蛋白霜，完全無加糖，是自然甜，果然甚清甜！很喜歡蛋白餅的輕巧薄脆質感，確實輕盈可口。Sweet ending真開心甜品陸續來，提子、合桃焦糖撻、抹茶朱古力、白朱古力檸檬撻。位於雲霧之旬，坐享無敵景緻，只可惜晚上玻璃反光，所以下次來吃午餐CP值會更高。環境、食物、服務附合定位，說實並冇難忘的味道，份量亦細小，但精美造型乃大師級之作補上，不失為 Fine-dinning 餐廳的心水推薦！
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