USHIDOKI (已結業)

上次食完鳥割烹專家「希鳥 Kicho」燒鳥omakase印象難忘，同一集團最近係隔離舖新開來自新加坡的和牛懷石料理專家「犇 Ushidoki」，於2019年成功被列為「50 Best Discovery」及獲新加坡米芝蓮推介，今次就趁住試業期間率先黎試午市omakase。「犇 Ushidoki」的廚師大部份都是純日本人，不是本地那些能操流利普通話扮日本主廚可比，香港專門店由日籍總經理菊地良幸先生及主廚長谷川倫紀先生傾力合作，特別引入全港獨家供應的小田和牛作為星級食材，廚師發辦午市菜單每位港幣1300元，包羅8道菜，菜式取決於時令季節食材，完美展現小田和牛的可造性，由大廚席前烹煮，食客可一邊欣賞大廚獻技，一邊品嚐美食，氣氛一流。第一道菜是粉嫩的和牛伴上啫喱、番茄、翠玉瓜，還有烏魚子碎，加了土佐產香醋，這道菜酸酸甜甜，非常開胃的冷盤。第二道菜是牛舌湯配水葵及柚子，湯比較清，牛舌煮得軟身，完全不會韌。第三道菜是壽喜燒配溫泉蛋，和牛沾上蛋黃後肉質更加滑，加上師傅即刨松露，香氣即時提升，如此美味醬汁，與和牛配飯同吃最好。第四道菜是趣致面具造型盛載的柚子青梅雪葩，讓食客清一清味蕾，試清之後食物的味

Ushidoki Lunch Menu ($1300)Ushidoki is the newest addition to Manning House that I would highly recommend visiting. At this convenient location, you can pop in between work for a long lunch, or simply enjoy it for dinner in the evening.As the restaurant only seats 13 people at a time, you get to watch the experienced chefs work and to do their thing preparing high quality Odagyu beef in many different culinary styles. From ‘tongue-to-tail’, each dish has a different taste, texture and aroma as t

聽到「和牛」兩個字已經夠吸引，加上「懷石料理」四個字就更令人期待！「犇Ushidoki」 用上三個「牛」字拼成，對於我這個和牛愛好者，當然躲不過更抵不住和牛懷石料理的誘惑!Ushidoki 在新加坡享負盛名，人氣高企，更是困難預約店之一。香港成為其首家海外分店，採用鹿兒島的小田和牛，雪花般的油花，肉味香濃，口感柔滑，無論是壽喜燒、炭燒、壽司或慢煮，同樣令人垂涎。午市廚師發辨 $1300第一道菜是和牛配烏魚子及土佐產香醋啫喱, 經過冰水 Shabu 過的和牛冰爽有彈性，伴以蕃茄，香醋啫喱和烏魚子碎，味道清新怡人。第二道菜是牛舌湯配水葵及柚子，吃完第一道冰涼的冷鉢，來一碗熱湯暖胃，湯內的牛舌柔嫩更充滿肉香。第三道菜是壽喜燒配溫泉蛋，還有即刨的黑松露，口感豐富又名貴，最後還可以加一匙羹飯拌勻一起吃。第四道菜是柚子青梅雪葩，冰感清新。盛載的器皿有男女之分，猜猜這個是男或女？第五道菜是紅酒燉和牛及時令蔬菜，和牛經過炆燉後，再用蛋蒸，上面再放上不同顏色的蔬菜。第六道菜是炭燒和牛配時令蔬菜，用炭烤過的厚切西冷油香四溢並有微微的炭香，伴以多款同樣炭烤的蔬菜。第七道菜是招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍，一件和

Ushidoki is no stranger to Singapore’s gastronomic dining scene.  In this summer, the award-winning Ushidoki launches its first overseas branch in Hong Kong.  From Singapore to Hong Kong, famed for its Wagyu Kaiseki, with a strong focus given to the different cuts of the Wagyu, showcasing an Omakase-style “Tongue-to-Tail” feast, featuring the acclaimed Odagyu from the Kagoshima Prefecture. Expected to indulge in the umami-rich, well-marbled Odagyu and the handpicked premium seasonal specialties