War Rooms by Top Blade

營業中

休息中

本身都係Top Blade嘅Fans，而近期發覺佢哋旗下仲開咗一個私房牛扒品牌「War Rooms」，適逢同老婆提早食生日飯，就訂位試試佢。.位置其實就喺Top Blade中環店嘅地庫位，需要事前經網站訂位及留deposit；靜靜哋而且枱同枱之間嘅間距又好好，仲適合2-6人聚會飲酒食嘢傾計。而一個8度菜嘅menu人均都係$780，就質素而言性價比係極高。.而我一開始本住嘅expectation只係一餐「高級x靚」嘅牛扒，但一邊食係一邊超出我嘅expectation – 不論係牛料理本身或者一啲side dish，除咗靚料外反而係食到大廚嘅對菜式設計嘅心思同埋煎牛嘅功力。.以其中一度Dry Aged和牛舌芯為例，外層其實已經煎到一個焦香至帶脆皮嘅程度，但咬入口呢層薄薄嘅焦香一下子就會180度轉為成牛肉Rare程度嗰種淋滑，而再有一種出面食牛舌好少有會嘅彈牙嘅感覺，口感層次嘅急速變化相信係火喉控制十分準確下嘅成果。基本上係每一度菜都會喺口感同味道上俾到你好深刻印象嘅層次感。.全晚最驚艷嘅就一定係壓軸嘅和牛煲仔飯。起初睇到menu嗰陣仲會覺得，都係搞吓啲花款俾個飯你飽吓肚，但係佢一上枱嗰時就

晚上在中環食一個私房菜，如果環境同質素都屬於優質，索價過千都好合理，今晚幾位好友，到了War Rooms by Top Blade歎「廚師發辧八道菜全牛宴」每道菜都完全感受到廚師們的心機，超高質不在話下，最令人意想不到是置身其中，如時光倒流到1945年二戰時期，充滿特色之餘，更擁有私人空間，是三兩知己密謀大計的好地方。 都說年青人有的是創意及膽色，這間餐廳便是由幾位年青人特別以二戰時期倫敦的著名地方標「Churchill War Rooms」為靈感，打造出與別不同的餐飲格局，甫進餐廳內可看到1945報道邱吉爾在內閣辦公室密議相片及報導，還有現在難得一見的古董鍵盤打字機，讓大家溫古知新，來一轉歷史話也是不錯的選擇。有讀西史的朋友仔都知，邱吉爾最愛喝香檳，因此「廚師發辧八道菜全牛宴」除了牛是主角外，這杯Welcome Drink即「西班牙香檳」汽泡酒Cava，「Gran Ducay Cava Brut nature」，來頭也不少，更是全球排名最高質氣泡酒的三甲，店主特意讓客人一嘗這風味，誠意十足。 在「War Rooms by Top Blade」，還有古董打字機；90後的年青人，不妨來大

牛扒愛好者注意( ͡° ͜ʖ ͡°).ᐟ‪‪‬相信唔少人都聽/去過主打平民價食靚扒既 @topbladesteaklab 佢地中環新分支 @warrooms_hk 將呢個理念再昇華 更加專注講究- ̗̀‎𖤐餐廳只提供一個圍繞牛肉既8-course tasting menu 一餐試到唔同產地唔同部分既牛肉絕對值回票價有餘·͜-◦ 手工麵包配烤牛骨髓烤牛骨髓油滋滋咁 比牛油更加香口不斷同自己講唔係食緊肥膏落肚lol餐廳介紹呢款叫做玻璃麵包用左同等份量既水同麵粉製作 外層香脆 入面特別柔軟搽埋牛骨髓忍唔住一啖接一啖ɞ̴̶̷ ̫ ɞ̴̶̷◦ 秘製意式生牛肉呢道菜傳統用最軟熟既牛柳整而餐廳改用左排行最二軟稔既flat iron肉味更為濃郁～◦ 850度牛串餐廳特別用左雞皮串法去串起outside skirt令到牛肉摺起後唔會燒過龍太靭而燒到既位置會帶焦香一咬非常juicy又有肉既甜味蘸一蘸自家製既béarnaise sauce 成道菜更有記憶點(´∇｀)◦ 乾式熟成和牛舌芯呢一個大大大癲( Ꙭ)！和牛牛舌芯本身已經會好好食經過dry aged處理煎到半熟中心位置更加之滑同軟熟 油香外再帶一陣獨特既芝士味◦ 凍湯食左幾款頭

另一個高水平物有所值嘅牛類阿媽家姐選擇話說之前疫情有幸book到大坑另一間好出名嘅牛扒餐廳, 但之後都無咩機會再去到。直到有日見到top blade war room嘅post再望一望佢地嘅concept，由於已經食過佢地嘅野所以都對佢地有信心，一於生日就book個位去會一會佢。 book位過程，一個月前book下個月嘅日子，成間鋪得5張枱，有D係可以坐5-6個人，有D就2-4 個。枱與枱之間privacy好高，基本上唔會望到大家。去到你先知有咩食，前菜，主菜，間場，甜品都會就住你食嘅時間而上，店員都會每一碟介紹。酒就BYOB charge $200 蚊支 ,reasonable. 就算佢果度都係$500 至$1000 蚊支，全部法國同一支意大利酒紅酒，喜愛新世界，西班牙意大利酒嘅建議自帶。食物真係無得彈架喇，成個氣氛都好喜人，生日或者celebration 去無論環境同價位都掂。人均大約$800 up， depends你嗌幾多酒。 絕對值得推薦，我自己會返兜。# war rooms by top blade# 中環#central#steak#beef omakase #omakas

今日去試左間位於中環士丹利街嘅新餐廳 - War Rooms by Top Blade. 由士丹利街入口，先見到Top Blade Steak Lab，之後經過落一條長樓梯，就到達今日嘅主角 - War Rooms 。餐廳 idea 源自於二戰功臣英國前首相邱吉爾，就連所有嘅Menu & wine list 都係 ‘機密文件’，估計亦因為咁，所以餐廳先設置於地下，模仿二戰時期嘅地下辦公室。餐廳一共有五張枱，都係梳化卡位形式，私隱度都算高。一般建議最多坐6個，如果大group 人過嚟食，就要分開2張枱坐。餐廳全部都係食 set menu頭盤係手工麵包配烤骨髓 - 麵包焗得好脆。至於牛骨髓，係一道比較難掌握嘅菜式，略嫌焗得唔夠香，所以有少少油膩，亦偏細秘製意式生牛肉有驚喜，同一般用tenderloin既做法唔同。War Rooms 用左 Flat Iron 加意大利黑醋同橄欖油，食落去有口感得來又又有肉香850度牛串用左牛橫膈膜位置既肉，燒得㴝唔太乾身、牛味濃郁，口感唔錯乾式熟成澳洲和牛舌芯比較少食dry aged 既牛舌，一樣有驚喜雖然厚切係和牛舌芯，即係牛舌最中間亦都係最油膩嘅位置，但

本人對牛肉質素要求非常高，吃牛肉勝過吃魚生，牛排更是不用說，非常的講究。週五happy Friday，與最愛的人定了這間高格調餐廳，甚是期待餐廳是之所以叫war room 是因為背景是因二戰而起，牛排和香檳更是邱吉爾的最愛這次有幸體驗當年邱吉爾必吃的美食！首先頭盤便經驗到我們，麵包非常非常催，再配上就骨髓牛油，真是滿口生香。生牛肉大家一定很少很少吃，但店家做的滋味無窮，上等生牛肉配上義大利汁，入口軟爽，越嚼越香，令我們食慾大增850度牛肉串，牛香味體現的淋漓盡致，感覺把牛肉串做到了極致，是我吃過最好吃的牛肉串燒！凍湯非常的特別，用料特別，在這不給大家透露啦，因為店家會讓菜其中的配料主菜當然是最驚豔的，店家先是拿了三款生牛肉給我們欣賞，然後就該到我們品嚐的時候啦！主菜牛排分別是吊籠，肉眼和和牛。 三款的肥瘦程度也是吊籠最瘦但最勁道，很有嚼頭約嚼越香。和牛還是入口即化，油脂鮮美！真令人味蕾大滿足！肉眼介於兩者中間，肥瘦適中，吃牛排還是最喜歡這個部位！最後的和牛粒煲仔飯令人驚艷，最驚豔的還是煲仔飯的嬌嫩感，即吸收啦和牛的香味，又脆脆的！我們還有幸品嚐了邱吉爾先生常喝的威士忌蘇打，與牛扒真是絕