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港鐵尖沙咀/尖東站 A1 出口, 步行約9分鐘
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電話號碼
23833366
營業時間
今日營業
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
公眾假期
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
公眾假期前夕
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
終於食到平時經過開的Omakase 😬✌🏻揭開佢嘅神秘面紗先～～～ 我地今次食Dinner Set 「皇」 每款都好用心準備又精緻！😍😍 特別係慢煮北海道水八爪魚腳師傅用四個鐘頭慢煮再兩日醃製 超美味😋！超想食多幾舊🥹 北海道魚王喜之次 跟羽立紫海膽皆為上品 真係要來食吓你會愛上💓💓連平日比較難食到嘅 熟成14日的大拖羅師傅都弄到出來！🫶🏻 真係食落口感有分別！油脂味香好多！其他款式都好食！✨✨ 只係上面比較少見啲！高度推薦大家來試吓🔥前菜： ·沖繩水雲醋 （酸酸地好開胃）·季節性白粟米（超清甜）·奶油松葉蟹卷 (外皮由雞蛋製成） 好似甜品咁惹味！主菜：·慢煮兵庫縣生蠔 （清甜淡身啲）·深海池魚 配上豉油Wasabi好食！·慢煮北海道水八爪魚腳 很花心思的一道菜！超級入味！·大分縣池魚 （蔥油味香）·北海道北寄貝·稻草煙燻鰹魚（選用幻升鰹 配上酸汁蘿蔔蓉、薑蓉口感煙燻味重、肉質柔軟細膩！）·牡丹蝦昆布漬 配上蝦膏醬 （超濃郁！）·目光魚一夜干·北海道魚王喜之次·北海道羽立紫海膽·吞拿魚赤身醬油漬·熟成14日的大拖羅 （好香口、油脂味香好多）·海鰻·江户前玉子燒 （賣相似雪芳蛋糕） 真心不錯！💓 第一次食到好特別！·赤味噌 （混入紫菜、蔥花）甜點：·靜岡縣蜜瓜
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這間位於尖沙咀海港城的日本菜餐廳，主打江户前廚師發辦，位於東京銀座的本店更是米芝蓮一星餐廳。餐廳裝修充滿日本風，環境寬敞舒適。.皇Sumeragi $1780.🔹汁煮茄子、螢光魷魚、磯煮螺茄子口感軟腍，感覺清新；螢光魷魚爽滑，配上蛋黃醬更美味；磯煮螺彈牙鮮美。.🔸 九州深海池魚 池魚肉質鮮嫩肥美，富魚油甘香。.🔹北海道帆立貝肉厚且雪白透亮，口感爽彈鮮味。.🔸北海道軟煮水八爪魚用上深海水八爪魚，師傅爽起展示八爪魚腳超巨型，而且肉質柔軟又好入味。.🔹BB吞拿魚 吞拿魚肉質軟嫩，油脂豐富，用上茗荷 和 柚子胡椒wasaki兩款調味配搭，各有特色。.🔸壽司：▪️青森県左口魚▪️金目鯛▪️北海道北寄貝▪️九州車海老▪️清森大間藍鯨吞拿魚▪️赤鯥▪️北海道海膽▪️海鰻8件壽司各有特色，個人最喜歡有：青森県左口魚肉質柔軟細膩，魚油甘香；清森大間藍鯨吞拿魚，魚肉熟成14日，魚味香濃；北海道海膽味道鮮甜，口感豐潤。.🔹太刀魚太刀魚燒得好香，肉質嫩滑，配上蘿蔔蓉感覺清新。.🔸江戶前玉子燒玉子燒有別於一般的，造型和口感與蛋糕一樣，口感鬆軟，充滿特色。.🔹赤味噌湯 🔸甜品赤味噌湯味道咸香暖胃，甜品蜜瓜新鮮清甜。
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終於有幸香港食到米芝蓮⭐️嘅星級廚師發辦👨🍳🍣~ 主打江戶前嘅 鮨 央泰⭐️小編一向都鍾情有著傳統氣派的omakase, 鮨 央泰正正就係實而不華，而食材新鮮、熟煮有驚喜! 我哋7點半入座已經幾乎滿座,不愧向來都預約困難店🫣 𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780 先付 三點❁ 出漬吞拿魚花茄子❁ 爽甜白垣貝❁ 庫山縣 螢光魷魚 - 上面加有蛋黃醋，有微少酸感好開胃☺️ 刺身二點❁ 深海池魚勁厚物身爽口池魚, 配搭紫蘇茶花進食😍❁ 帆立貝中間夾有紫菜增加增次感，上面就加有柚子皮🍊 燒物❁ 北海道八爪魚🐙嘩！咁大隻原來叫 深海水爪🐙，雖然佢身驅龐大，但師父已經特別熬製咗一晚，食落好軟腍😳仲伴有辣柚子糊椒同山葵, 可以因應個人培好沾少許帶出鮮味。 手握壽司 八貫🍣❁ 伊左木 - 加有柚子胡椒， 質感好柔軟。❁ 北寄貝 - 加有青檸汁提鮮 - 網烤過表面口感更有彈性。❁ 九州車海老 - 師傅預先烚一烚，再製作壽司前蒸多一會，用以保留剛好的熟度，真係新鮮爽彈，仲有蝦膏添🤤❁ Baby 吞拿魚 - 師傅以禾旱草煙薰法🌬迫出少許油鮨，可以真正享受到吞拿魚自身味道，而不會被油脂味蓋過；再加有蔥粒、芝麻、洋蔥🧅增加口感層次變化😋❁ 喜知次 - 魚脂油份較高， 配以紫菜入口，滋味無窮✨❁ 青森大間 野生吞拿魚 - 因為經師傅熟成14日顏色較暗沉，油脂低而魚味較濃，驚喜係肉身可以咁柔軟🤗❁ 中吞拿魚 - 脂肪比拖羅少但油脂都滿滿，好滿足。❁ 北海道海膽 - Creamy 得來好鮮甜，入口即化🫶 ❁ 太刀魚燒過嘅太刀魚有少量油脂,，配籮蔔蓉進食。 ❁ 海鰻魚以鰻魚的頭骨熬製醬汁，加有少量山椒粉好香好惹味。 ❁ 江戶前玉子燒耗時三日的極致工藝，用上蜂蜜、白身魚肉和蝦代替麵粉， 再加入味醂糖水後焗爐加熱，口感好似食緊海綿蛋糕咁，淡淡魚香好好味啊😛 椀物❁ 味噌湯赤味噌加入了大量黃蜆，鮮味非常! 甜品❁清甜蜜瓜🍈 師傅每道菜都有細心講解，仲得知事前準備了好多功夫，唔單止每件壽司都溫度適中，原來壽司飯都用上兩三款赤醋，先至可以令刺身魚發揮出最佳味道！真係絕對值得再來👍🏻
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同朋友慶祝生日，揀咗尖沙咀嘅鮨央泰Omakase，真係超正。 呢度主打江戶前風味，料理手法用心，好多食材用醬油鹽漬等技巧，入口鮮味更突出。 $1780嘅皇Sumerage套餐，包前菜刺身燒物八貫壽司，仲有玉子燒、湯同甜品。北海道慢煮水章魚係一大亮點，味道濃郁，口感柔嫩。 唔少海鮮都係時令，好似馬糞海膽、中拖羅、大拖羅，口感鮮甜又有層次。前菜嘅吞拿魚額頭同秋刀魚都令人驚喜。 湯底用咗鮮味十足嘅大和蜆，好暖胃。整體非常注重食材嘅質素同細節，難怪咁多人讚。
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同屋企人慶祝生日，都係食Omakase最好。之前都成日聽過呢間位於尖沙咀嘅”鮨央泰”，serve嘅係江戶前風格嘅廚師發辦。所謂”江戶前”，個人嘅理解係用唔同嘅烹調方式保持食材嘅新鮮 (例如醬油漬、鹽漬)，所以食落口係可以感受到比原味更新鮮嘅感覺。作為日本銀座米芝蓮一星店嘅延續，呢度嘅Omakase其實唔算貴，$1780/位(皇Sumerage)，當中包括三點前菜、兩點刺身、燒物、八貫壽司、玉子燒、湯同甜點。當中，最驚人嘅當然係2.5米嘅北海道慢煮水八爪魚，慢煮非常入味，質感無懈可擊。跟住當然有壽司，無論係食完令人感動至極嘅馬糞海膽、青森縣中拖羅、10日熟成嘅大拖羅等，都係食完一定會記得嘅壽司。當然唔可以唔提，黑北寄貝、長崎縣嘅赤睦，深海池魚等等，都係時令，而且味道豐富令人印象非常深刻。特別要提佢嘅烹調，好明顯每道菜嘅烹調用咗好多事前準備功夫，先可以令到啲食材咁入味。就算只係作為前菜嘅”腦天”(吞拿魚額頭稀有部位)同肥美嘅北海道秋刀魚，都唔能夠令人忽視。就算係個湯，因為用上大和蜆，都會格外顯得有味道。可以話，呢度每一個食材，都係會被認真對待。就算只係簡單一啖嘅壽司，背後可能要慢煮幾十個鐘頭，再加上唔同嘅醬油漬同即場調味，難怪呢度有咁多人鍾意嚟食，生日嗰位主人家都非常滿意。
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