正顯示第 11 至 20 篇 (共 26 篇文章))
排序:
這是店主及店長每天的日程。9am開始做麵，11am開店，3pm落場，4pm又開始做麵，6pm開店，9pm收工。若是煮湯日，約每周三至四次，還要收得晚一點，把食材...
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海膽是很容易腐壞的。原隻海膽拆肉吃，當然無添加。一板板的海膽就是已加工過的，才可保存較長時間，賣相都完好無缺。當中下了甚麼手腳？訪問了在北海道從事海膽批發超過廿...
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每個優秀的人，都有一段沉默的時光。那段時光，付出很多努力，很苦，卻不抱怨，日後說起，連自己都感動的日子。2002年溫味的總廚兼店主山本真樹，就渡過了一整年這樣的...
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北海道只在2012年出過一次米芝蓮特別版指南。三星餐廳，全道只四間。兩間法菜，札幌的Moliere和洞爺湖的Michel Bras；兩間日菜，札幌的和食温昧和壽...
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她叫，六花亭。1933年北海道帶廣市出生，至今83歲，仍然是一個大美人。她做菓子厲害，一道Rum葡萄奶油夾心餅傾倒眾生。包裝是她另一殺手鐧，白紙上，是北海道十勝...
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JUL 15
這美味，來自一個奮發小故事。札幌製麵的負責人，有兩位，一位是社長山村卓也，一位是工場長笠谷浩太。一文一武，一肥一瘦，一內一外。這緣份早於二唸幼稚園時結下，由小學...
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那一定是福島家鄉的拉麵。喜多方風味，醬油豚骨湯拉麵，豚骨湯不是太濃重的那 種，好讓醬油味突出。那是小孩時代常吃到的味道，已深深藏在身體裡。長大後，無論 吃過多少...
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JUN 15
「其實人生真的很簡單，做著自己喜歡的麵，吃到自己想要的口感，遇上知音，已是一大樂事。」在北海道出身的師傅，從前是一名白領，有次到九州公幹，吃過聞名於世的讚歧烏冬...
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MAY 15
一千円份量級海鮮丼定食，一千円份量級海膽丼，聞所未聞。要不是門口排列式貼著多張店家曾上美食雜誌的封面報導，兼當地人帶路，絕不敢進去。海鮮丼海膽丼一人一份。當日店...
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炸餃先來，有點像吉列的外皮，脆得交關，咬下去，肉汁豐盈，菜肉比例恰好。不由得大聲高呼好吃！再來是三色餃，顏色有點嚇人，感覺色素，卻出奇美味。綠是五月艾草、黃是牛...
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