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2023-09-02
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☼ ☪︎ 先付由鮑魚、大蝦(本人因對蝦子敏感而轉成蟹腳🦀)、秋葵、車厘茄、紫蘇葉和鮑魚汁製成的啫喱組成的先付冰涼涼的很適合作開胃菜🧊☼ 刺身三款 / ☪︎ 刺身五款☼ 真鯛配海膽、柚子酸汁第一款刺身先由視覺的享受開始💫新鮮魚肉配上紫蘇花和柚子酸汁又是另一番滋味🍊☪︎ 真鯛、甜蝦蝦肉由真鯛魚肉卷著甜蝦蝦肉再注入液態氮及食用肥皂泡而製成的巨型泡泡賣相十分精緻！！🫧☼ 象拔蚌添加柚子皮和青檸汁的象拔蚌更為清新🍋☪︎ 北海道昆布森生蠔 生蠔非常飽滿 口感較為爽口🦪一口吃掉整份令人非常滿足🥰☼ 煙燻鏗魚𝐒𝐮𝐧的最後一道刺身與蒜蓉、蔥花配魚生醬油和𝐰𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢一起食用的煙燻鏗魚非常濃郁🐟☪︎ 三文魚子配官崎海膽杯經自家製的醬汁醃製和添加柚子皮的三文魚子配上鮮味的官崎海膽每口都是格外的滋味😋☪︎ 沙甸魚卷沙甸魚肉配上香蔥、黃蘿蔔的刺身卷吃起來魚味濃郁亦有清新的黃蘿蔔平衡整體味道👍🏻☪︎ 澳洲鮑魚 手掌般大的鮑魚沾一下鮑魚乾醬 最後配一口飯吃清清味蕾🤞🏻☼ ☪︎ 御料理豚角煮用上慢煮北海道豬肉肉質香滑軟淋配黃芥末食用🐷☼ 寿司九貫 / ☪︎ 寿司十貫☼ ☪︎ 梅子鯛由較淡味的鯛魚開始✨☼ ☪︎ 帆立貝厚身肥美的帆立貝配上青
由鮑魚、大蝦(本人因對蝦子敏感而轉成蟹腳🦀)、秋葵、車厘茄、紫蘇葉和鮑魚汁製成的啫喱組成的先付冰涼涼的很適合作開胃菜🧊
☼ 刺身三款 / ☪︎ 刺身五款
☼ 真鯛配海膽、柚子酸汁
第一款刺身先由視覺的享受開始💫
新鮮魚肉配上紫蘇花和柚子酸汁又是另一番滋味🍊
☪︎ 真鯛、甜蝦蝦肉
由真鯛魚肉卷著甜蝦蝦肉
再注入液態氮及食用肥皂泡而製成的巨型泡泡賣相十分精緻！！🫧
☼ 象拔蚌
添加柚子皮和青檸汁的象拔蚌更為清新🍋
☪︎ 北海道昆布森生蠔
生蠔非常飽滿 口感較為爽口🦪
一口吃掉整份令人非常滿足🥰
☼ 煙燻鏗魚
𝐒𝐮𝐧的最後一道刺身
與蒜蓉、蔥花配魚生醬油和𝐰𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢一起食用的煙燻鏗魚非常濃郁🐟
☪︎ 三文魚子配官崎海膽杯
經自家製的醬汁醃製和添加柚子皮的三文魚子配上鮮味的官崎海膽
每口都是格外的滋味😋
☪︎ 沙甸魚卷
沙甸魚肉配上香蔥、黃蘿蔔的刺身卷
吃起來魚味濃郁亦有清新的黃蘿蔔平衡整體味道👍🏻
☪︎ 澳洲鮑魚
手掌般大的鮑魚沾一下鮑魚乾醬
最後配一口飯吃清清味蕾🤞🏻
☼ ☪︎ 御料理
豚角煮用上慢煮北海道豬肉
肉質香滑軟淋配黃芥末食用🐷
☼ 寿司九貫 / ☪︎ 寿司十貫
☼ ☪︎ 梅子鯛
由較淡味的鯛魚開始✨
☼ ☪︎ 帆立貝
厚身肥美的帆立貝配上青檸汁食用💦
☼ ☪︎ 間八魚
正是季節的間八魚吃起來比油甘魚更為爽口一點🤏🏻
☼ ☪︎ 石垣貝
北海道產出的石垣貝非常爽口
而且拍打會出現圖片中(右二)的效果😼
☼ ☪︎ 小白蝦 / 海膽魷魚
小白蝦配玫瑰岩鹽更為鮮甜🌹
師傅為對蝦類敏感的我換成海膽魷魚壽司也同樣出色🦑
☼ ☪︎ 養殖銀鱈魚
微微燒過的銀鱈魚油脂豐富💥
☼ ☪︎ 喜知次配魚肝
只有手釣的喜知次魚肝才不會爆裂並影響魚肉的口感😮
炙熱過後的魚油香味更為突出🤩
☪︎ 日本熊本縣花竹蝦
鮮甜的蝦肉十分彈牙非常有咬口🦐
☼ ☪︎ 大拖羅
採用貼近魚胶的部分
油脂分布較為平均 入口即化！😚
☼ ☪︎ 利尻島海膽卷
當晚的重中之中當然是壓軸出場😻
夾著滿滿鮮甜的海膽
吃下去的除了是萬分美味還有愉快的心情🤤
☼ ☪︎ 吸い物
當天為客人提供的是蝦滑湯
店家亦為我提供了新鮮的海藻清湯🍲
☼ ☪︎ 甜品(デザート)
為這頓將近三小時的晚飯作結的是赤肉蜜瓜🍈
香甜多汁的果肉為整個體驗帶來完美的句號🤍
評分: 9/10🌟
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花晨月夕 (尖沙咀)
尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓
先付
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真鯛、甜蝦蝦肉
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真鯛配海膽/北海道昆布森生蠔
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三文魚子配官崎海膽杯/象拔蚌/沙甸魚卷
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煙燻鏗魚/澳洲鮑魚 /御料理
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寿司十貫
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利尻島海膽卷
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吸い物/甜品(デザート)
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Omakase Sun
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Omakase Moon
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