Porker (已搬遷) 新店位置

一向很喜歡298，見其開了分店Porker，而好吉列豚如我，當然要試試「噗滋噗滋」大口大口咬吉列脆的治癒感覺。Porker位處威靈頓街地庫，很有日本店的感覺，穿過窄小的樓梯，有如進入東京人氣吉列豚店成蔵的感覺。一入店，座位不多，有吧檯，櫃放了不同酒瓶，日式感覺。看到牆告示有「Glass sake tasting set」，當然要試試。非常認真，即場斟酒，有紙牌介紹。第一款是「鶴齡純米吟釀 山田錦50%」，典型的薰酒香味，花香味而非果實的甜實感。第二款是「こしの白雪」，一聞是醇酒，醬油香味，入口卻沒有過份的濃重醇酒感，酒體沒有很厚黏稠。第三款是「生酖のとふ16號 割水火入 」，從酒色已可一眼辨知為濁酒，沒有一般濁酒的濃厚米甜味，口感較一般濁酒清淡冷洌。Porker定食有熟成豚西冷和豬柳，有椰菜絲、薯子沙律、味噌湯、醃菜。吉列炸粉相對較薄，幾乎沒有多餘的油膩感，酥脆細薄，多吃也沒有負擔感（不過我喜歡吉列炸粉再多厚一點點，噗滋噗滋更爽）。豬柳肉味比較濃郁，肉質鬆化。西冷的肉質較實在，沒有豬柳的鬆化，邊位有脂香，熟成後相較一般的軟熟，但少了豚肉本來的咬口質感。吉列熟成豚肉眼定食（限定），熟成後