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2017-05-25
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從前，香港是一個小小的漁港，原居民主要以捕魚為生。這些原居民住在漁艇上，每晚把艇停泊在「避風塘」內。我們稱他們為「水上人」。俗話說：「靠山吃山，靠海吃海」，水上人烹調的海鮮別樹一格，這種獨特的風味，被命名為「避風塘式煮法」。好友小星是名蟹痴，得悉在尖沙咀開了一間新的蟹店，便相約梳乎厘一起前來嚐嚐。翠林辣蟹位處尖沙咀的亞士厘道，是翠林集團的第二間分店，在同區是唯一的辣蟹專門店。環境佈置沒有花巧的佈置，只有一幅掛在牆上，用毛筆寫的「翠林辣蟹舫」字畫。簡簡單單的裝潢反而增添幾分溫馨，格局有如私房菜。為了迎合需要私隱度的食客，店內設有多間VIP房間，可容納四人和十二人（最低消費為HKD2000和HKD5000）。聚會再大型一點？大廳的多道的活動門可隨意地間出個私人聚會空間。餐牌選擇餐牌菜式種類豐富，主要為前菜、海鮮、特色小炒和粥粉麵。店內蟹的煮法既有傳統的，如鎮店之寶之稱的避風塘炒蟹和薑蔥乾幅蟹；也有創新的，如黑松露焗蟹、馬來咖喱蟹、韓式泡菜蟹和黃金流沙蟹。避風塘炒辣蟹 (HKD 588) 店內採用的是越南肉蟹，下單後，店員便到蟹缸，即撈即煮。價錢劃一，明碼實價，不像很多蟹店會有「海鮮價」。避
好友小星是名蟹痴，得悉在尖沙咀開了一間新的蟹店，便相約梳乎厘一起前來嚐嚐。翠林辣蟹位處尖沙咀的亞士厘道，是翠林集團的第二間分店，在同區是唯一的辣蟹專門店。
環境佈置沒有花巧的佈置，只有一幅掛在牆上，用毛筆寫的「翠林辣蟹舫」字畫。簡簡單單的裝潢反而增添幾分溫馨，格局有如私房菜。為了迎合需要私隱度的食客，店內設有多間VIP房間，可容納四人和十二人（最低消費為HKD2000和HKD5000）。聚會再大型一點？大廳的多道的活動門可隨意地間出個私人聚會空間。
餐牌選擇餐牌菜式種類豐富，主要為前菜、海鮮、特色小炒和粥粉麵。店內蟹的煮法既有傳統的，如鎮店之寶之稱的避風塘炒蟹和薑蔥乾幅蟹；也有創新的，如黑松露焗蟹、馬來咖喱蟹、韓式泡菜蟹和黃金流沙蟹。
避風塘炒辣蟹 (HKD 588) 店內採用的是越南肉蟹，下單後，店員便到蟹缸，即撈即煮。價錢劃一，明碼實價，不像很多蟹店會有「海鮮價」。避風塘炒辣蟹的辣度區分細緻，包括超級辣、加辣、大辣、中辣、小辣、走辣。
重約斤半的肥美的肉蟹就像躲在「蒜蓉沙灘」下，等待著我們一件一件去發掘。「蒜蓉沙灘」是即炒即做的蒜蓉、秘製辣椒醬、乾辣椒、乾葱、蔥段和豆豉製作而成的，焦香甘口，非常酥脆，很多人喜歡用來撈飯。拆開蟹鉗露出雪白蟹肉，一口咬下去肉質鮮甜飽滿，啖啖肉，火候控制得宜，肉質保留而不會過分乾身，香濃又惹味。
避風塘炒蟹
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黃金拆肉瀨尿蝦 （HKD 256/ 2 pcs) 黃金拆肉瀨尿蝦，是我從來沒有品嚐過的菜式。大廚把拆殼後的瀬尿蝦肉放入蛋漿，以八成油炸熟，加上鹹蛋黃和麵包糠炒勻，均勻地包裹着蝦肉。跟一般濕潤而張口的「黃金煮法」不一樣。這裏的黃金瀨尿蝦外層鹹香不油膩，去殼的蝦肉啖啖肉，而且保持鮮嫩爽彈，怪不得這道菜式得到了粵港澳比賽的金奬！
黃金拆肉瀨尿蝦
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蟹油銀芽炒麵 （HKD 88) 店員推介把避風塘炒蟹的炸蒜和自家製的蟹油辣椒醬和炒麵混在一起品嚐。炒麵炒得夠乾身，加上蟹油辣椒醬，味道像XO醬帶濃郁的蟹油香味，這個配撘果然非常惹味！
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服務質素店主用心講解每一道菜的特色和最佳的食法。店員整晚不停換碟，並很快注意到我們的需要，值得一讚！
總括而言，翠林辣蟹舫的地點方便、環境舒適、食物質素不俗、服務也稱心，現在蟹迷不需要「靠海吃海」才能品嚐靚蟹了。
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