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2023-12-18
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今日終於來到位於跑馬地「寿々乃 」，品嚐我期待已久，一直在我口袋名單中的廚師發板。餐廳的裝潢簡潔而現代，桌椅舒適，燈光柔和。這種環境讓人感到放鬆和愉快，能夠更好地享受美食，店內只有10個位，所以手快有手慢無，吧枱設計可以近距離欣賞到鄧師傅精湛的手藝，師傅幽默風趣，又會細心介紹每一款食材，食得好開心😃，有機好想試埋晚餐。🔺雪月花｜$980✰ 先付🔸香箱蟹茶碗蒸香箱蟹茶碗蒸的口感非常嫩滑和鮮嫩。蟹肉在蒸煮過程中保持了其原有的鮮甜味道，並且蒸煮的時間恰到好處，使得蟹肉保持了一定的彈性。蟹肉的質地非常細膩，入口即化，給人一種非常舒服的口感🙂南蠻漬間八魚醃製過的間八魚，酸酸甜甜，有爽脆口感，鮮味又開胃☺️✰ 季節のスープ🔸愛知縣蜆，木之子雜菌蜆的口感鮮嫩，肉質細膩，帶有一點點的彈性。味道鮮甜，帶有海洋的氣息，配上木之子：松茸、舞茸、冬菇、本菇，這款秋冬碗物好暖胃✰ 刺身五點🔸平目： 來自日本青森的白身魚，肉質細嫩，口感柔軟，帶有一點點的彈性，配上酸酸的辣蘿蔔來吃😋🔸縞鰺：來自天草的深海池魚王，肉質細緻爽口帶油份，味道甜美😋🔸水八爪魚：來自北海道的八爪魚，分別有八爪魚腳、八爪魚🐙吸盤，一款鮮甜，一款
餐廳的裝潢簡潔而現代，桌椅舒適，燈光柔和。這種環境讓人感到放鬆和愉快，能夠更好地享受美食，店內只有10個位，所以手快有手慢無，吧枱設計可以近距離欣賞到鄧師傅精湛的手藝，師傅幽默風趣，又會細心介紹每一款食材，食得好開心😃，有機好想試埋晚餐。
🔺雪月花｜$980
✰ 先付
🔸香箱蟹茶碗蒸
香箱蟹茶碗蒸的口感非常嫩滑和鮮嫩。蟹肉在蒸煮過程中保持了其原有的鮮甜味道，並且蒸煮的時間恰到好處，使得蟹肉保持了一定的彈性。蟹肉的質地非常細膩，入口即化，給人一種非常舒服的口感🙂
南蠻漬間八魚
醃製過的間八魚，酸酸甜甜，有爽脆口感，鮮味又開胃☺️
✰ 季節のスープ
🔸愛知縣蜆，木之子雜菌
蜆的口感鮮嫩，肉質細膩，帶有一點點的彈性。味道鮮甜，帶有海洋的氣息，配上木之子：松茸、舞茸、冬菇、本菇，這款秋冬碗物好暖胃
✰ 刺身五點
🔸平目： 來自日本青森的白身魚，肉質細嫩，口感柔軟，帶有一點點的彈性，配上酸酸的辣蘿蔔來吃😋
🔸縞鰺：來自天草的深海池魚王，肉質細緻爽口帶油份，味道甜美😋
🔸水八爪魚：來自北海道的八爪魚，分別有八爪魚腳、八爪魚🐙吸盤，一款鮮甜，一款爽脆，配上醬油漬wasabi ，十分惹味，大愛🥰
🔸白海老：是由很多很小蝦🦐做成十分鮮甜
🔸兵庫縣武士蠔：蠔身雖小但蠔肉飽滿，海水味蠔味甜味配合平均，尾調滲出濃厚蠔味😋
🔸筋子配蘿蔔蓉：新鮮三文魚子，超級彈牙，又鮮甜，真是不得了，要上蘿蔔蓉一起吃，好夾😊
✰ 季節のお料理
🔸海老真丈： 用上富山白蝦做的炸蝦🍤丸，剛炸好熱辣辣，外層脆脆，蝦肉鮮甜彈牙，好味😋
✰ 握り寿司・八貫
🔸金目鯛：魚的油分豐潤，口感軟熟，魚皮用熱水灼過，魚皮魚肉同樣鮮香☺️
🔸石村冰見寒鰤：口感細膩、風味鮮甜☺️
🔸青森帆立貝：好大粒，肉質肥厚又多汁，口感軟嫩彈牙，咬落去會散發出清新海洋鮮味☺️
🔸福岡槍魷魚：為了方便咀嚼，師傅已把槍魷魚切成條狀，口感爽脆，越咬越甜😋
🔸中吞拿魚腩： 來自三重縣的中吞拿魚腩，均魚脂豐腴，肉質細嫩
🔸大吞拿魚腩 ：師傅加入了鹽來降低油香提升魚味，讚👍
🔸赤身醬油漬： 口感較為結實有嚼勁，醬油和魚的鮮味互相配合，富帶膠質😋
🔸根室市馬糞海膽： 味道濃郁甜美，口感嫩滑，好想encore 😋
✰ 味噌汁/烏冬
🔸味噌湯：用季節蔬菜同魚來做，十分鮮甜
🔸烏冬口感彈牙兼有嚼勁
✰ Coffee or Orange Juice
水八爪魚
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根室市馬糞海膽
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中吞拿魚腩
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大吞拿魚腩
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赤身醬油漬
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香箱蟹茶碗蒸
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南蠻漬間八魚
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愛知縣蜆 木之子雜菌
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平目
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縞鰺
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