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2024-06-24
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主打食Omakase的「重房」再搬新舖，店內氣氛更有日本🇯🇵居酒屋既感覺，裝潢以木系為主，L型Bar枱設計，可以近距離欣賞到師傅精湛的手藝，同時有視覺和味覺的享受😎🔺17道菜Omakase ｜$1580✿ 前菜 ✿ 🔸白酒蕃茄啫喱。蟹肉果凍白酒蕃茄啫喱：清新爽口，微微酸甜，滑順無渣蟹肉果凍：蟹肉肉質鮮嫩，口感彈牙細膩，濃郁蟹香✿ 刺身 ✿ 🔸兵庫縣真蠔真蠔本身肉質鮮嫩彈牙，比較爽口，帶有濃郁的海鮮鮮味，搭配酸甜的柚子啫喱、微辣的脆嫩蘿蔔，口感層次感強🔸九州象拔蚌象拔蚌口感細緻滑順，簡單的豉油粉調味，鮮甜恰到好處，突出了蚌肉的本味🔸金線鯛 (日本紅衫魚）肉質細嫩醇厚，鮮甜味濃郁，油脂適中，師傅加了烏魚子碎，鹹香味與金線鯛完美結🔸北海道水八爪魚，吸盤水八爪魚： 鮮甜汁多；吸盤：質地爽脆，配上梅啫喱和新鮮柚子皮，酸酸甜甜，好開胃🔸慢煮鮟鱇魚肝配雪魚乾濃郁醇厚的鮟鱇魚肝，加入黃蘿蔔了，有增口感和解膩，放在脆口的雪魚乾上，再鋪上爆漿鮮美的三文魚子和銀箔，層次豐富、口感多變，擺盤精緻🔸炙燒富山灣螢光魷魚魷魚肉質鮮嫩彈牙，炙烤後表面微微焦香，增添了芝麻，味道更香🔸磯煮鮑魚鮑魚經過兩天的糖酒浸泡,質地
🔺17道菜Omakase ｜$1580
✿ 前菜 ✿
🔸白酒蕃茄啫喱。蟹肉果凍
白酒蕃茄啫喱：清新爽口，微微酸甜，滑順無渣
蟹肉果凍：蟹肉肉質鮮嫩，口感彈牙細膩，濃郁蟹香
✿ 刺身 ✿
🔸兵庫縣真蠔
真蠔本身肉質鮮嫩彈牙，比較爽口，帶有濃郁的海鮮鮮味，搭配酸甜的柚子啫喱、微辣的脆嫩蘿蔔，口感層次感強
🔸九州象拔蚌
象拔蚌口感細緻滑順，簡單的豉油粉調味，鮮甜恰到好處，突出了蚌肉的本味
🔸金線鯛 (日本紅衫魚）
肉質細嫩醇厚，鮮甜味濃郁，油脂適中，師傅加了烏魚子碎，鹹香味與金線鯛完美結
🔸北海道水八爪魚，吸盤
水八爪魚： 鮮甜汁多；吸盤：質地爽脆，配上梅啫喱和新鮮柚子皮，酸酸甜甜，好開胃
🔸慢煮鮟鱇魚肝配雪魚乾
濃郁醇厚的鮟鱇魚肝，加入黃蘿蔔了，有增口感和解膩，放在脆口的雪魚乾上，再鋪上爆漿鮮美的三文魚子和銀箔，層次豐富、口感多變，擺盤精緻
🔸炙燒富山灣螢光魷魚
魷魚肉質鮮嫩彈牙，炙烤後表面微微焦香，增添了芝麻，味道更香
🔸磯煮鮑魚
鮑魚經過兩天的糖酒浸泡,質地變得更加嫩滑，入口即化，配上自己製鮑魚乾醬，超級濃郁醇厚
🔸燒拖羅
燒拖羅肉質厚實，濃郁鮮味，與清脆的櫻花蝦，十分之夾
✿ 熟食 ✿
🔸燒三文魚下顎
三文魚下顎部位富含油脂，肉質鮮嫩，燒烤後，表面帶有一層脆香的焦香
🔸分子料理南瓜湯球
師傅用上兩個月去精心研究與烹調，呈現出球形，表面光滑細膩，一口咬下，湯汁散開口腔中，溫潤細緻
✿ 壽司 ✿
🍣赤貝：肉質肥厚而富有彈性
🍣蜜甘鯛：軟嫩濃郁鮮甜，配上微微煙燻香氣的竹炭鹽，味道更鮮香
🍣梭子魚：輕輕燒過面皮，做到外脆內嫩的口感，配上柚子胡椒的酸甜味道，增添了新爽滑的味道
🍣醋鯖魚： 肉質柔軟多汁，用爽脆的白昆布包著，幫助中和鯖魚的濃郁感，增添清新感受
🍣北海道赤馬糞海膽：海膽肉質細膩滑順，入口即化，好想encore
✿ 湯品 ✿
🔸由30多種魚烹調而成的魚湯，味道極為鮮美濃郁，添加了香菇、豆腐、黃芽白等蔬菜配料，完全無味煒，飲得好放心
✿ 甜品✿
🔸酒心櫻桃芝士千層蛋糕
食到呢度經已好飽，但見到個咁靚既千層蛋糕🍰，兩分鐘就食晒
芝士餡濃郁香醇，櫻桃清新酸爽，有微醺酒香
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