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2018-04-01
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個人推介指數分8(10分為滿分) - 環境高貴優雅, 能眺望港島的夜景, 特別讓我感賞心樂事. 食物款也相當精緻, 不是說份量少, 而是說其精心製造的細緻. 味道方面, 雖說是川菜館, 但整体不會太辛式麻辣, 味道都調較到合適港人的口味, 沒有濃濃的醬汁, 重重的鑊氣味道, 辛和麻絶不會是單一化的喧賓奪主, 再以西式的手法展現, 是我近年吃過最讓我留下印象的川菜. 今天是我和太太的一位共同友人生日, 知道其太太很想試新派的川菜, 應友人要求, 特別攪盡腦汁, 精選了這所川菜館, 希望他們能享受一個美好的晚上. 這裡坐落中環高層, 能從窗外欣賞美麗的夜景, 我們四人倚着窗邊來坐, 邊吃邊談邊看, 感覺特別舒暢. 餐廳內以黑色作主調, 燈光柔和偏暗, 突顯其高貴的格調. 空間濶大, 即使是日客人滿滿的, 也不會感到嘈吵, 當你置身其中, 你自然不會大聲喧鬧, 高聲談話. 一切感覺, 到這刻也是美好的. 在這氣氛, 我們先各自點了餐飲, 慢慢在閒話家常, 倆家人在沒有小孩的情況下, 感覺已相當放鬆, 不知不覺也消磨了大半小時. 我和太太點了以下飲料, 兩者也很有特色.前者名字是Bronze
今天是我和太太的一位共同友人生日, 知道其太太很想試新派的川菜, 應友人要求, 特別攪盡腦汁, 精選了這所川菜館, 希望他們能享受一個美好的晚上.
這裡坐落中環高層, 能從窗外欣賞美麗的夜景, 我們四人倚着窗邊來坐, 邊吃邊談邊看, 感覺特別舒暢. 餐廳內以黑色作主調, 燈光柔和偏暗, 突顯其高貴的格調. 空間濶大, 即使是日客人滿滿的, 也不會感到嘈吵, 當你置身其中, 你自然不會大聲喧鬧, 高聲談話. 一切感覺, 到這刻也是美好的.
在這氣氛, 我們先各自點了餐飲, 慢慢在閒話家常, 倆家人在沒有小孩的情況下, 感覺已相當放鬆, 不知不覺也消磨了大半小時. 我和太太點了以下飲料, 兩者也很有特色.
前者名字是Bronze Age (cocktail), 賣相相當吸引, 較濃的香草味道, 夾雜着少量的酒味, 女仕也適合. 不過重點是相機先飲.
後者是沒酒精的Dragon Gossip, 是蛋白椰香混和的飲料, 起初第一口會感到有點奇怪, 要吃一啖棉化糖再飲就較順喉. 筆者也偏好些果汁味的飲品多一點, 不過也是一個新嘗試.
先來的是三道前菜, 每款前菜也各有特色, 是筆者認為是晚的亮點.
金絲和田玉-筆者是偽食家,這個菜是否川菜我雖有點問號, 但味道和賣相方面實在滿分. 賣相方面, 把冬瓜造成萄提的形狀, 非常吸引. 味道方面以雞湯作底味, 清淡冬瓜得以晝龍點晴, 絶對是是晚首推.
松香走地雞-也不是一個辛辣的涼菜, 把走地雞撕成絲, 混和黑松露, 遠遠已聞到松香. 味道咸度適中, 黑松露味濃郁, 完全滲進雞肉內,直頭有點吃上癮.
一口燻魚-燻魚事前已起了骨, 啖啖也是嫩嫩的魚肉, 在旁伴着有點醋香的醬油, 一口一塊, 非常滋味, 不過, 讓我想起一個白飯呢.
接着主菜來了, 就是炒飯, 是晚第二個靈魂
辛辣子蝦球- 就是這個菜, 讓我吩咐侍應先上主食炒飯. 蝦球彈牙不用說, 其辛辣的調味讓人越食越着迷. 起初只一點點辛辣, 及口辛辣在口中變麻, 良久不散, 友人跟膽大到吃那些乾的辣椒,結果換來狂飲水和吃口飯作收緩解, 相當惹笑. 加上蝦球也略調了些咸味, 吃落不會單一只有辛麻, 味道更見立体.
松香瑤柱蛋白炒飯-老實說, 川菜配撘白飯是最好, 友人說來個炒飯更化萛, 就點了這個炒飯. 這個炒飯比一般酒樓炒的瑤柱蛋白炒飯來得更香和有份油香. 正正又是黑松露的香味和油份. 每一口飯粒炒得分明細緻, 也吸收了松露的油香, 即使伴以以下各較濃味的菜式, 其底味也仍舊存在, 和辛辣相映成趣, 倒讓我覺得有時候濃味的菜配白飯又不一定是定律.
蔥爆牛肉- 侍應上枱時笑說是乾炒牛河, 起初我也有點懷疑, 細看和細聞下才確認是蔥爆牛肉.牛肉份量相多且嫩, 使有相當的厚度, 也能馬上咬開. 最精妙之處是其洋蔥切成闊長的薄片, 形象仿如河粉一樣, 夾以醬汁, 蔥段,牛肉和一口飯來食, 相當滿足.
香酥鴨- 其賣相有點像炸豬扒, 也沒有醬汁另上. 起初我也有點兒失落, 感覺會很單調, 但當放入口中, 脆脆的外層, 中間的酥皮層和底下調了味的嫩鴨層層層緊扣着, 沒有乾, 沒有單調, 只有惹味. 如現在有啤酒就是完美.
最後, 留有一點遺憾, 最暢銷的自家製話梅味雪糕賣完, 我們只好點了兩客中國酒味雪糕. 幸好囡囡不在, 不然她又嚷着要食. 只是酒味也相當濃郁, 小朋友就不能嚐. 不過對筆者而言, 用較高濃度的酒造雪糕, 讓甜甜的雪糕加點甘味, 倒是很好的配撘. 下次再來, 話梅雪糕必定先點先吃
不知不覺, 大家在這舒適的環境內, 談談曰事, 品嚐佳餚美飲, 差不多三小時的慢活晚餐, 讓當晚四位父母, 暫時能忘記小孩, 相當盡興.
整体來說, 菜式有別於平日味道很濃, 只有辛麻, 油膩的川菜, 這裡的辛辣, 包括了其他的味道之餘, 以少醬少油的方法, 重新把川菜不論在味道和賣相也提升了一個層次.
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