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2024-12-26
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朋友突然話想食omakase，真係有少少考起我，但立即就想到永遠在口袋list 的鮨央泰！位於尖沙咀海港城的鮨央泰，由曾經獲得《東京米芝蓮》一星的壽司店「銀座いわ」創辦人岩 央泰及他的入室弟子金子 司開的店，品質有絕對保證。鮨央泰主打江戶前壽司的風格，食材新鮮，水準一直保持高質，所以想到食omakase 一定會首先諗起佢!今次就由康師傅為我們處理，同日本廚司發辦一樣，這裏的壽司刺身會交替上菜給客人。💫皇 Sumerage Omakase（$1,780pp)🌟先付三點前菜先來前菜，炸慈菇，香脆薯片般；木魚春菊，清新開胃；南蠻漬多春魚，濃郁惹味。🌟刺身2點：石垣鯛-油份充足，肉質細緻，口感嫩滑赤貝-爽口清甜，鮮味十足😋🌟壽司(8貫）：🔺北寄貝壽司-鮮甜爽脆🔺池魚壽司- 油份豐富，魚肉嫩滑，鮮味🔺車海老壽司- 蝦肉爽脆🔺北海道水煮八爪魚餐廳的招牌菜式，精選北海道八爪魚，先隔水蒸三小時，再用高湯及醬油浸煮令其入味軟腍，八爪魚非常軟腍但保持其口感，帶醬油香，配新鮮山葵或柚子胡椒同吃，清新帶微辣，更能突顯八爪魚的滋味。🔺稻草煙醺鰤魚用稻草煙燻，煙燻味濃一點，配油脂豐盛的鰤魚很不錯，不會蓋過魚香，再
今次就由康師傅為我們處理，同日本廚司發辦一樣，這裏的壽司刺身會交替上菜給客人。💫皇 Sumerage Omakase（$1,780pp)
🌟先付三點
前菜先來前菜，炸慈菇，香脆薯片般；木魚春菊，清新開胃；南蠻漬多春魚，濃郁惹味。
🌟刺身2點：石垣鯛-油份充足，肉質細緻，口感嫩滑
赤貝-爽口清甜，鮮味十足😋
🌟壽司(8貫）：🔺北寄貝壽司-鮮甜爽脆
🔺池魚壽司- 油份豐富，魚肉嫩滑，鮮味
🔺車海老壽司- 蝦肉爽脆
🔺北海道水煮八爪魚餐廳的招牌菜式，精選北海道八爪魚，先隔水蒸三小時，再用高湯及醬油浸煮令其入味軟腍，八爪魚非常軟腍但保持其口感，帶醬油香，配新鮮山葵或柚子胡椒同吃，清新帶微辣，更能突顯八爪魚的滋味。
🔺稻草煙醺鰤魚用稻草煙燻，煙燻味濃一點，配油脂豐盛的鰤魚很不錯，不會蓋過魚香，再加上九條蔥及蘿蔔蓉，味道更香濃。
🔺赤身醬油漬壽司用上日本最高品質的大間鮪魚，12月份的鮪魚油脂更豐盛，師傅以醬油漬的方式去處理赤身，魚味濃郁之餘，亦油份充足，入口軟滑，有淡淡的鮮甜味伴著醬油香沁出來。
🔺大拖羅壽司同樣來自青森大間的鮪魚，這個是位於腹部前方的大拖羅，雪花般的油脂更豐富，超肥美，魚油好香，入口即融，好滿足🤩
🔺煙燻赤鯥壽司冬季季節性魚，赤鯥脂肪豐厚，煙燻後帶微微煙燻香味，魚肉軟滑鮮甜，怪不得有日本白身魚最高級品種之一的稱號。
🔺海膽壽司充滿光澤，入口非常的清香鮮甜，清甜香味餘韻猶長
🔺燒赤鯥魚另一赤鯥食法，今次是燒赤鯥，油脂燒過更香，入口軟滑。
🔺海鰻壽司海鰻軟嫩輕柔，口感細緻優雅，一啖入口，魚肉輕輕即散開，加上生椒粉，更突顯透出魚香。
🔺玉子燒—鮨央泰招牌江戶前玉子燒，只用上白身魚、白蝦、高湯及雞蛋做成的玉子燒，濃郁蛋香，有著蛋糕鬆軟軟綿口感，而且十分鮮味。
🌟吸物：赤味噌湯
🌟甜品：崗山出產提子、士多啤梨🍓及梅酒啫喱
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