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2008-10-12
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三月十六‧晴﹝篇幅太長，續上篇﹞「藏龍」是芝士焗龍蝦，據說此品是這裡「New HK Classics」餐牌的表表者。是日的龍蝦很夠件頭，粗略估計是接近四斤。但如此大隻的龍蝦，又是很難製作的，果然出來的效果是有點令人失望，一些龍蝦肉是鮮甜又軟熟，而有不少的都很粗鞋，是可以更好的一味；「風塘活魚」是用胡椒魚湯去浸大條的方利，賣相絕對是「大製作」。魚的肉質滑，以方利來說，質地可以更好，當然如果這樣大條的優質方利，價錢是不得了，也難求。胡椒魚湯反而更合我心，鮮甜，而胡椒的辛香及芹菜、蔥等香草增強味道的層次，是雖然飽也連喝幾碗；「碗仔翅」也是「New HK Classics」餐牌的另一代表，湯料下足，主理人巧妙的用日本芋絲去替魚翅，味道是純雞湯底，沒有其他的「添加」，吃起來自然較淡口。加上吃至這一味，胃納已消耗得七七八八，不會是特別留有印象的一味菜。跟身邊的朋友也有同樣的意見，同一味湯，似乎「無水燉湯」更令人期待；「生死戀」是很有趣的組合，分別是新鮮墨魚加魷魚乾，與及意大利飯及泰國香米相襯，賣相一絕。吃起來，意大利墨汁飯過腍，而泰國香米又太硬身，可幸墨魚也夠厚身及新鮮，而魷魚乾吃起來也很香口。這
﹝篇幅太長，續上篇﹞
「藏龍」是芝士焗龍蝦，據說此品是這裡「New HK Classics」餐牌的表表者。是日的龍蝦很夠件頭，粗略估計是接近四斤。但如此大隻的龍蝦，又是很難製作的，果然出來的效果是有點令人失望，一些龍蝦肉是鮮甜又軟熟，而有不少的都很粗鞋，是可以更好的一味；
「風塘活魚」是用胡椒魚湯去浸大條的方利，賣相絕對是「大製作」。魚的肉質滑，以方利來說，質地可以更好，當然如果這樣大條的優質方利，價錢是不得了，也難求。胡椒魚湯反而更合我心，鮮甜，而胡椒的辛香及芹菜、蔥等香草增強味道的層次，是雖然飽也連喝幾碗；
「碗仔翅」也是「New HK Classics」餐牌的另一代表，湯料下足，主理人巧妙的用日本芋絲去替魚翅，味道是純雞湯底，沒有其他的「添加」，吃起來自然較淡口。加上吃至這一味，胃納已消耗得七七八八，不會是特別留有印象的一味菜。跟身邊的朋友也有同樣的意見，同一味湯，似乎「無水燉湯」更令人期待；
「生死戀」是很有趣的組合，分別是新鮮墨魚加魷魚乾，與及意大利飯及泰國香米相襯，賣相一絕。吃起來，意大利墨汁飯過腍，而泰國香米又太硬身，可幸墨魚也夠厚身及新鮮，而魷魚乾吃起來也很香口。這個飯，創意滿分，但還可更好；
「石磨鴛鴦豆腐」是以芝麻及黃豆製作，黃黑相間的豆腐，吃起來口感粗糙，也有豆香。不過實在已飽，淺嚐而已。
「農田青菜」是野家菜的主力，用上好幾款有機蔬菜，包括菠菜、紅菜頭、油麥菜等等，加上公魚乾的一味菜。用上最簡單的方法去煮，表現出各款蔬菜最自然鮮甜的一面，個人而言，很喜歡，亦趁大家也陸續駐筷時清了碟。當然最出色的是同來的兩款自製醬汁，XY醬是有機辣椒加自製XO醬，辣得噴火。而銀蝦醬是用幼蝦毛做的，鹹香有致，非常特別，一吃已愛上，雖然是鹹得不得了，還是吃了逾半碟；
當大家也連連叫飽的時候，最後來的是幾款用石磨製的甜品併盤。糕點是韭菜及紅菜頭糕，在座食友吃過都大喊「有無韭菜？！」，不過仔細吃真，不甜又有菜香，很不錯，最後的一件也是我吃清的；炸香蕉及新鮮士多啤梨以fondue的形式來吃，醮的是生磨黑白芝麻。我對炸香蕉及士多啤梨皆沒有興趣，反而那芝麻糊就很喜歡，又香又甜，吃了不少；最後的米糕湯圓也很好，米香清新，餡也不太甜，趁大家也不在意的時候，連吃三個！
無論喜歡的是那一味，喜歡的菜色是多或少，我都會欣賞主理人對食材的認真及執著，與及其對各個菜色的賣相設計，與及各款不用醬汁漬物的製作。雖然每位750元是不便宜的價錢，但還是要一試的。而吃這個貴一點的菜牌也有好處，一次過試了幾味主理人的拿手菜，也不用短期內再來番兜又番兜。
臨走前，跟主理人談了幾句，說了一點意見，希望其越做越好。也嚐了幾口菊花酒，又香又甜的菊花香，到回家時也未散去。
是非常盡興滿足的一晚，多謝大家。
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