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2022-09-01
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今晚朋友神神祕祕的帶我來銅鑼灣，在一棟大廈裡有一間佈置溫馨的餐廳，看樣子似私房菜般，菜式由餐廳準備，想不到今晚經歷了一個難忘的旅程。香港人都很久沒飛了，坐下來時店員送上一張boarding pass，每個程序由帶我們上機、落機、再來到峇里島，感覺像去了一轉旅行，味蕾也品嘗了很特別很用心的菜式，主要是意大利和法國菜式，帶點bali異國風情。Welcome drink & 麵包Welcome drink是烏龍rose茶味道清香，如果份量多少少就更好。麵包是自家製而牛油也是自家調配，一片是意大利 香草牛油麵包，用上sun-dried tomato所以也有些茄味及蒜香，另一片法國多士，口感鬆化微脆，牛油帶有蛋黃和天然檸檬皮的香味。麵包吃完了可以refill。蕃茄醬配布拉塔芝士蕃茄是4小時慢煮熟的，已去皮，很甜和juicy，綠色是意大利松子醬，加入九層塔調味，但它的味道沒太搶，幾柔和，配上意大利黑醋，布拉塔芝士有芝香但不會太濃郁，和蕃茄好夾，加上一些脆脆絲，口感更豐富。開胃小吃 amuse bouche 帶子配瓜醬造形特別的一道小食，底下是飛餅碎，然後是北海道刺身級帶子，它以檸檬皮、檸檬汁、檸檬
香港人都很久沒飛了，坐下來時店員送上一張boarding pass，每個程序由帶我們上機、落機、再來到峇里島，感覺像去了一轉旅行，味蕾也品嘗了很特別很用心的菜式，主要是意大利和法國菜式，帶點bali異國風情。
Welcome drink & 麵包
Welcome drink是烏龍rose茶味道清香，如果份量多少少就更好。麵包是自家製而牛油也是自家調配，一片是意大利 香草牛油麵包，用上sun-dried tomato所以也有些茄味及蒜香，另一片法國多士，口感鬆化微脆，牛油帶有蛋黃和天然檸檬皮的香味。麵包吃完了可以refill。
蕃茄醬配布拉塔芝士
蕃茄是4小時慢煮熟的，已去皮，很甜和juicy，綠色是意大利松子醬，加入九層塔調味，但它的味道沒太搶，幾柔和，配上意大利黑醋，布拉塔芝士有芝香但不會太濃郁，和蕃茄好夾，加上一些脆脆絲，口感更豐富。
開胃小吃 amuse bouche 帶子配瓜醬
造形特別的一道小食，底下是飛餅碎，然後是北海道刺身級帶子，它以檸檬皮、檸檬汁、檸檬肉醃12小時，說是醃熟了但質感仍軟柔，也沒有很酸，口感細嫩清香鮮味，瓜醬是蕃茄、矮瓜、意大利水瓜做成的醬，中間夾有小片酸瓜薄片，酸醒開胃，瓜醬味道自然。
蟹湯
想像它是在機上快降落一刻看到的峇里島，幾有趣，中間的島是牛油果和檸檬皮、檸檬汁煮成的蓉，而想像是海水的部分則是蟹湯，蟹湯感覺都像龍蝦湯，非常的濃郁鮮味，真材實料。
鴨意大利飯
峇里島一聽就知浪漫的地方，帶上熱情的花圈，正式享用Main course。
鴨意大利飯是法國名菜，鴨肉呈粉色，軟腍而不散，經過30個小時慢煮油浸，帶有濃郁煙燻味道。意大利飯不是外間用牛油、芝士及洋蔥煮成，而用自家泡製蕃茄醬煮成，米粒吸收醬汁精華，濃郁口感。另外加入東南亞元素，越南通透脆薄的蝦片及酸甜芳香的醬料。
椰殼熏肉眼
一陣椰香煙熏味飄過，大廚點燃椰子殼的煙燻烤煮肉眼，肉眼採用澳洲飼養60個月的牛隻，脂肪較少牛味濃厚。薯蓉混合椰奶牛奶，入口香滑軟綿帶甜，為味蕾帶來新體驗，我們都頗欣賞。
Banana Roti 香蕉薄餅
驚喜心思延續的甜品，大廚show time即席拉飛餅餅皮， 餅皮厚薄適中，油煎至雙面金黃聞到餅香味， 酥餅夾住香蕉，上碟時再淋上花生和雲呢拿雪糕 。口感層次豐富，冷熱交替，酥脆餅皮，軟綿香蕉片，作為美食之旅的終點站。
正式的fine dining標準卻沒有拘束感覺，這一晚放下所有的壓力，盡情的享受，感覺每樣食物都用很多時間心機，這價錢性價比很高，推介大家來嘗試一下。
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