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2024-02-02
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限定三個月的 The Italian Pop-Up 由意大利籍行政總廚 Davide Bruna 以食材為本，係大館對面嘅Schnitzel & Schnaps HK 提供了一個非常精彩的意大利東北menu。David 對於佢嘅家鄉弗留利-威尼斯朱利亞 (Friuli-Venezia Giulia) ，精挑細選當地出品的食材整左個menu，lunch同前菜的意式多士配生牛肉及日式高湯，牛肉他他小多士精緻得很，少見濃味的法索纳生牛肉同底有加日式高湯的鰹魚蛋黃醬為主調，個多士脆到一個點，樣子西式但又夾雜日式感，好有fusion感覺。不是只有西班牙才有紅蝦，在西西里的馬扎拉-德爾瓦洛，David為你找到最精彩的紅蝦，加上柑橘，蝦身沒有任何烹調，先嘗炸過的蝦頭，佢嘅醬汁以柑橘及橄欖油做base，點蝦身更突出鮮味。意大利聖丹尼火腿伴藍紋芝士醬、烤梨、合桃及葡萄醋，火腿風格好有鹹香，加甜烤梨、同藍紋芝士醬、香脆合桃同葡萄醋組成一番精彩的表演，唔係平時嘅凍肉盤咁簡單。當你要食意粉，風乾豬頰羊奶芝士番茄大管麵又係要推薦，阿馬特里切一帶最有名生醃豬肉，廚用上最優質的面頰肉生醃，不用太多調味醬汁已好夠，加
限定三個月的 The Italian Pop-Up 由意大利籍行政總廚 Davide Bruna 以食材為本，係大館對面嘅Schnitzel & Schnaps HK 提供了一個非常精彩的意大利東北menu。
David 對於佢嘅家鄉弗留利-威尼斯朱利亞 (Friuli-Venezia Giulia) ，精挑細選當地出品的食材整左個menu，lunch同
前菜的意式多士配生牛肉及日式高湯，牛肉他他小多士精緻得很，少見濃味的法索纳生牛肉同底有加日式高湯的鰹魚蛋黃醬為主調，個多士脆到一個點，樣子西式但又夾雜日式感，好有fusion感覺。
不是只有西班牙才有紅蝦，在西西里的馬扎拉-德爾瓦洛，David為你找到最精彩的紅蝦，加上柑橘，蝦身沒有任何烹調，先嘗炸過的蝦頭，佢嘅醬汁以柑橘及橄欖油做base，點蝦身更突出鮮味。
意大利聖丹尼火腿伴藍紋芝士醬、烤梨、合桃及葡萄醋，火腿風格好有鹹香，加甜烤梨、同藍紋芝士醬、香脆合桃同葡萄醋組成一番精彩的表演，唔係平時嘅凍肉盤咁簡單。
當你要食意粉，風乾豬頰羊奶芝士番茄大管麵又係要推薦，阿馬特里切一帶最有名生醃豬肉，廚用上最優質的面頰肉生醃，不用太多調味醬汁已好夠，加上新鮮番茄更fresh，灑上香濃的佩克里諾羊奶芝士，造就一個好精彩的菜式。
除了意粉，主食米蘭小牛肉伴香草沙律及黑蒜蛋黃醬一定係大推，經典米蘭小牛肉可能好多人無食過，連骨烹調至外層香脆，肉質係半熟的細緻口感，勁似日本嘅炸豬扒，有一刻我不夠膽相信佢係牛肉，完全唔似，蘸上新鮮檸檬汁勁爽，但我最愛係佢嘅黑蒜蛋黃醬，又係少見，食多幾件加上旁邊的香草沙律，更有多層感覺。
甜品就簡單點，意式芝士餅配煉奶，添加了一層濃稠的煉奶又係你未試過的特色，都幾得人歡心。要食特別嘅甜品就選格拉帕酒意式奶凍伴莓果醬及雲呢嗱脆脆，甜甜地但chef話平時家鄉係用來做感冒藥，幾得意。
下次想再食其他意粉，想試下lunch menu，有冇中環人有興趣？
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