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2024-04-16
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🇯🇵杣‧YASHIMA (中環)🇯🇵朋友仔生日話想食Omakase ，佢喺中上環返工，我哋就選擇咗上環九如坊的「杣‧YASHIMA」食個生日午餐，這𥚃開業以來一直好多好評，當然要㴝朝聖，午市套餐有兩款分別係 $ 880 和 $ 1380，主要係壽司和刺身的份量分別，朋友喜歡吃壽司我哋就揀咗 $ 880 有九貫壽司的一款😋▪️ 先付日本直送食材，螢光魷魚、帆立貝、菜芯花菜只用了一個簡單嘅鹽味芡汁，完全保留食材的鮮味，尤其是螢光魷魚充滿鹹香▪️茶碗蒸非常清新的茶碗蒸，首先雞蛋香滑不得了，味道就是濃濃雞湯鮮味，配上新鮮百合和香菇，鮮味無窮好美味▪️刺身長崎縣嘅新鮮生蠔、新鮮海苔、金箔，非常矜貴，入口就是新鮮爽脆又飽滿，蠔味好香濃▪️燒物金目鯛立鱗燒、日本青椒，紫菜汁，魚皮極度香脆又有口感，魚肉鮮嫩，配上紫菜醬汁更加鮮味壽司一共有九款，每款刺身非常新鮮，師傅都會因應食材配搭不同的味道，例如有竹炭鹽、柚子皮、紫蘇葉、橘子汁、務求令食材更加提鮮，另外魚類是比較多魚油的，師傅會用炙燒方法逼出魚油，令刺身更肥美😋▪️壽司九貫🍣平目魚、竹炭鹽🍣金目鯛、柚子皮、醬油🍣赤貝、橘子汁🍣深海池魚、魚皮經灸燒過🍣北寄貝、橘
🇯🇵杣‧YASHIMA (中環)🇯🇵
朋友仔生日話想食Omakase ，佢喺中上環返工，我哋就選擇咗上環九如坊的「杣‧YASHIMA」食個生日午餐，這𥚃開業以來一直好多好評，當然要㴝朝聖，午市套餐有兩款分別係 $ 880 和 $ 1380，主要係壽司和刺身的份量分別，朋友喜歡吃壽司我哋就揀咗 $ 880 有九貫壽司的一款😋
▪️ 先付
日本直送食材，螢光魷魚、帆立貝、菜芯花菜
只用了一個簡單嘅鹽味芡汁，完全保留食材的鮮味，尤其是螢光魷魚充滿鹹香
▪️茶碗蒸
非常清新的茶碗蒸，首先雞蛋香滑不得了，味道就是濃濃雞湯鮮味，配上新鮮百合和香菇，鮮味無窮好美味
▪️刺身
長崎縣嘅新鮮生蠔、新鮮海苔、金箔，非常矜貴，入口就是新鮮爽脆又飽滿，蠔味好香濃
▪️燒物
金目鯛立鱗燒、日本青椒，紫菜汁，魚皮極度香脆又有口感，魚肉鮮嫩，配上紫菜醬汁更加鮮味
壽司一共有九款，每款刺身非常新鮮，師傅都會因應食材配搭不同的味道，例如有竹炭鹽、柚子皮、紫蘇葉、橘子汁、務求令食材更加提鮮，另外魚類是比較多魚油的，師傅會用炙燒方法逼出魚油，令刺身更肥美😋
▪️壽司九貫
🍣平目魚、竹炭鹽
🍣金目鯛、柚子皮、醬油
🍣赤貝、橘子汁
🍣深海池魚、魚皮經灸燒過
🍣北寄貝、橘子皮、灸燒
🍣醬油漬吞拿魚、紫蘇葉
🍣大拖羅
🍣北海道赤鯥、灸燒魚皮
🍣吞拿魚腦天
▪️玉子燒厚燒江戶前玉子厚實有口感，蛋味超級香濃，而且微微香甜，有點像吃蛋糕一樣
▪️ お椀
魚骨熬煮的麵豉湯，熱辣辣就是魚湯的鮮味，食完壽司是必須要飲一碗熱
▪️水菓子
最後奉上甜品，冰凍清甜的靜岡縣蜜瓜
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