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2022-08-13
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申子居酒屋憑著質素吸引大量回頭客，第一間店2019年1月於黑布街開業。第二間分店位於銅鑼灣，不難發現鋪內設計很多香港人才有同感的元素。獅子山山脈及點點星火、純黑menu設計等，嗰份親切及歸屬感難以言喻🫶🏻 IG上的post食物只佔少部份，更多是他們對每件事的看法和立場，非常明確，亦欣賞他們在這個世代的表態。前一排旺角店被停，好好支持銅鑼灣分店💪🏻 主廚曾經在大阪一間居酒屋內工作，將學到的帶回港，保留著一份對食物認真的態度，從選材、製作都用心預備。以串燒為例，落order之後即叫即整/串起，保持新鮮味道。難怪出餐時間比一般體驗長少少，但美味食物是值得等待！申子和牛燒（鹿兒島A4） $278又是一個表演，一片薄薄的油花平均整齊地舖在鐵板上，肉上有一堆飯及蛋黃，店員會先問要幾多成熟，再即席以火槍反覆地燒熟，中途會加入醬油及將蛋黃撈白飯。首先食到係豉油香味、然後係飯同蛋漿混合嘅濃郁感覺，飯粒粒分明而且好彈牙，只有日本米（唔知係咪越光米？）才做到這種咁豐富既口感，最後吃到主角和牛，口油脂充滿口腔，好美滿。太喜歡吃飯的我已經包住飯在裡面配以高級牛肉感到非常滿足，吃板塊絕對係意猶未盡。火炙大蝦讚岐烏
主廚曾經在大阪一間居酒屋內工作，將學到的帶回港，保留著一份對食物認真的態度，從選材、製作都用心預備。以串燒為例，落order之後即叫即整/串起，保持新鮮味道。難怪出餐時間比一般體驗長少少，但美味食物是值得等待！
申子和牛燒（鹿兒島A4） $278
又是一個表演，一片薄薄的油花平均整齊地舖在鐵板上，肉上有一堆飯及蛋黃，店員會先問要幾多成熟，再即席以火槍反覆地燒熟，中途會加入醬油及將蛋黃撈白飯。首先食到係豉油香味、然後係飯同蛋漿混合嘅濃郁感覺，飯粒粒分明而且好彈牙，只有日本米（唔知係咪越光米？）才做到這種咁豐富既口感，最後吃到主角和牛，口油脂充滿口腔，好美滿。太喜歡吃飯的我已經包住飯在裡面配以高級牛肉感到非常滿足，吃板塊絕對係意猶未盡。
申子和牛燒（鹿兒島A4）
$278
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火炙大蝦讚岐烏冬 $168烏冬煙韌滑嘟嘟，加入菇類及大量櫻花蝦香味噗進刺激味蕾，大蝦經火焰有非常香，湯底不算濃郁但能體現食材。
火炙大蝦讚岐烏冬
$168
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大推，終於吃到真正爽而不un的牛舌芯，並且油脂香氣十足！
當日係最後一道菜，實在不願意飲水沖走口中迴響的味道。係真係真係好好味！
極上燒牛舌芯
$118
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手打墨魚棒附秘製豉油和日本蛋，將蛋黃撈入豉油。豉油齋聞都覺得好香，蛋黃完全唔腥，增添醬汁厚度，墨魚棒燒得香而有彈性。
手打墨魚棒
$78
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有芝士的玉子燒內裡是流心的，代表著蛋很嫩滑，而且芝士部份唔追求拉絲但能跟半熟蛋的內涵融合起來。（腦海對比韓國煮法，蛋熟+芝士拉絲但蛋和芝士是分開的，覺得他們弄得好好吃）網紋燒汁帶來日式風味。
蓬松玉子
$98
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梳打水加入荔枝/青蘋果的甜味，難得甜味唔假，而且refreshing。
後記：看見其規模和食物質素(非常好)，初初以為咁大間又咁好味，是咪背後有大財團支持？完全錯曬，喺我大呢篇食評做research發現餐廳老闆是個有故事的人，因自己的經歷，幫助了大量更新人士，比起良心小店更多一重意義，如果有興趣google吓就有☺️
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