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2010-08-24
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聽說這開在一幢新商厦內的日式小店的前身是從前身處赫德道內的"Sakura"。記起好多年前曾在此嘗過一頓午飯，感覺甚良好。是日打算與太太"賣甩"小朋友出外撐撐枱腳，又忽然想揀未去過的日本小店。這裡的確是一個不錯的選擇....專登挑了壽司吧來就座，看到從前"櫻"的大厨在此坐陣，想必能有些好東西吃吃吧....先來些汁煑蘿蔔片及本菇作開胃小吃。頗入味的，蘿蔔片淰得一咬即溶化，甜汁馬上流出。本菇相對上就平淡一點....熱的小吃嘗過，就再來個冷的 --- 眼前一小個的日本温室蕃茄，切成一片片的奉客，味甜得有點出乎意料，不單只肉本身，就算過皮也帶着點像砂糖般的甜，實在很難得。印象中記得應是沒有吃過如此甜的温室蕃茄，值得一試....這裡也有串燒供應。牛舌一向是我倆所好，如果只能叫一串來試，當然一定要叫它。一看不是厚切的，已有些不大高興，肉質有少許彈牙但有少許筋，不算是頂級貨色，不過黑椒及鹽的份量下得剛好，有畫龍點睛之妙，算是彌補肉質較遜之憾....侍者推介今晚的帶子不錯，就聽她的話，做出一份帶子紫菜卷。看着師傅即叫即劏，新鮮非常，而且又是king size的，看來不錯，但最後做出來的賣相卻是奇差；紫菜
專登挑了壽司吧來就座，看到從前"櫻"的大厨在此坐陣，想必能有些好東西吃吃吧....
先來些汁煑蘿蔔片及本菇作開胃小吃。頗入味的，蘿蔔片淰得一咬即溶化，甜汁馬上流出。本菇相對上就平淡一點....
熱的小吃嘗過，就再來個冷的 --- 眼前一小個的日本温室蕃茄，切成一片片的奉客，味甜得有點出乎意料，不單只肉本身，就算過皮也帶着點像砂糖般的甜，實在很難得。印象中記得應是沒有吃過如此甜的温室蕃茄，值得一試....
這裡也有串燒供應。牛舌一向是我倆所好，如果只能叫一串來試，當然一定要叫它。一看不是厚切的，已有些不大高興，肉質有少許彈牙但有少許筋，不算是頂級貨色，不過黑椒及鹽的份量下得剛好，有畫龍點睛之妙，算是彌補肉質較遜之憾....
侍者推介今晚的帶子不錯，就聽她的話，做出一份帶子紫菜卷。看着師傅即叫即劏，新鮮非常，而且又是king size的，看來不錯，但最後做出來的賣相卻是奇差；紫菜又是極韌，只覺將鮮帶子及紫菜兩處配合來吃是大錯特錯(因紫菜的鹹味是全然蓋過帶子應有的鮮甜)，而且帶子肉本身亦沒有想像的軟熟。實在是令人太失望了....
太座久沒有嗅到刺身壽司的氣味了，今天讓她放縱一下啦。壽司飯的握功很不錯，飯團不特別的鬆散，用手一拿或用筷子一夾都不會將之輕易五馬分屍；飯的温度呈微暖，飯團兩邊尖尖的，樣子小巧細緻，是好師傅弄出來的水準；飯的醋酸度控制得不錯，吃落有飯香，很不俗；材料大部份皆蠻新鮮的，最好吃的當然是小弟的摯愛金目鯛及saba --- 前者勝在魚味夠濃，後者則既厚身，肉質又夠爽彈。但最最令人失望的是魷魚，雖切得很厚身，但卻是韌得要命的，登時便吐了出來Poor....
幸好接着的金目鯛頭汁燒就吃得甚令人愜意 ---- 魚肉幼嫩細滑又帶油香，裙邊及魚眼部份膠質極重，滑嘟嘟至一入喉嚨便流進肚子裡；汁有很少許味醂之味，帶點酒香又不會過甜。吃至最後，索性用手拿着它狂噬，啜得連手指骨也露了出來....
要吃些令人飽肚的作尾聲，來個燒蝦餅蕎麥湯麵就至理想。湯底很夠清甜，應是下了不少昆布去熬；麵質不過淰亦不硬身；可惜的是大厨將炸蝦餅預先放在湯上，很自然就會變成爛茸茸的狀態。這樣就算本身弄得有多好食，最終都是徒然....
簡簡單單以一顆雪冰了的來自東洋的草莓作結束，味一點也不酸。簡單就是美，是最顯淺不過之道理，但又卻不是每個人都能參透呢...
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