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2021-09-23
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剛巧與同事灣仔放工，對灣仔食肆毫無頭緒的我，在他帶領下來到他常到的拉麵食堂用膳，估不到小巷內檔攤後隱藏著那間性價比頗高的餐廳。在漆黑的小巷中那光亮的門面本應奪目，但正位於檔攤後，難以發現到它的存在。木門牌、紅燈籠以及趟門的設計富有日本特式，看到放於門外的餐牌相片亦相當吸引。甚少有如此樓底高及寬敞的拉面鋪，內裡主要以啡木及黑色為主，沒有特別裝飾與設計，只貼上餐牌及相關海報。熱燙味噌湯稠度剛好掛於每條粗寬麵條上，令味道咸香帶有淡然味噌味的湯底充滿整個口腔，撈上蔥花、木耳及金荀增加不少口感，旁邊的檸檬確實重要得很，大大提升蠔鮮味之餘亦不覺海鮮腥，蠔肉也尚算飽滿，自覺酸味可連續至整碗沾麵，額外加上餐廳提供之白醋在麵中，開胃程度非常適合炎熱的夏天，也可令麵條更順滑，但對於烹煮過時的溏心蛋有點失望，未能達到溏心效果。湯底當然是拉麵靈魂之一，味噌咸香為湯底基礎，隨後有蝦鮮餘韻，雖然蝦味有如濃縮調味料，但尚算自然不覺重味精成份，配以櫻花蝦進食蝦味更突出，2塊叉燒厚身層次分明，肉質嫩腍充分吸收蝦湯精華，令蝦湯增添豬肉香。咬下溏心蛋時流心蛋黃傾出，與廣島蠔沾麵中的溏心蛋比較簡直是天淵之別，可看出製作時的不
在漆黑的小巷中那光亮的門面本應奪目，但正位於檔攤後，難以發現到它的存在。木門牌、紅燈籠以及趟門的設計富有日本特式，看到放於門外的餐牌相片亦相當吸引。
甚少有如此樓底高及寬敞的拉面鋪，內裡主要以啡木及黑色為主，沒有特別裝飾與設計，只貼上餐牌及相關海報。
特濃味噌廣島蠔沾麵
$108
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熱燙味噌湯稠度剛好掛於每條粗寬麵條上，令味道咸香帶有淡然味噌味的湯底充滿整個口腔，撈上蔥花、木耳及金荀增加不少口感，旁邊的檸檬確實重要得很，大大提升蠔鮮味之餘亦不覺海鮮腥，蠔肉也尚算飽滿，自覺酸味可連續至整碗沾麵，額外加上餐廳提供之白醋在麵中，開胃程度非常適合炎熱的夏天，也可令麵條更順滑，但對於烹煮過時的溏心蛋有點失望，未能達到溏心效果。
海老蝦味噌拉麵
$88
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海老蝦味噌拉麵
$88
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湯底當然是拉麵靈魂之一，味噌咸香為湯底基礎，隨後有蝦鮮餘韻，雖然蝦味有如濃縮調味料，但尚算自然不覺重味精成份，配以櫻花蝦進食蝦味更突出，2塊叉燒厚身層次分明，肉質嫩腍充分吸收蝦湯精華，令蝦湯增添豬肉香。咬下溏心蛋時流心蛋黃傾出，與廣島蠔沾麵中的溏心蛋比較簡直是天淵之別，可看出製作時的不穩定性。
蒜香雞軟骨
$38
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炸雞軟骨大小如骰仔般，一嗒一口是小酌談天的好伙伴，即叫即炸香脆熱燙卻不覺油膩，除了隨意灑上的炸蒜碎外沒有添加其他調味料，炸蒜增加雞軟骨惹味度，但略嫌不均勻及未能有效沾上雞軟骨，令整體味道清淡，而沾上旁邊的沙律醬反覺飽溜。
蟹籽沙律
$42
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爽脆而幼細的青瓜絲撈上蟹柳絲及蟹籽後層次感必定不缺，咬下卟卟蟹籽後，那咸香為清新沙律提升味蕾衝擊，沙律醬添上順滑口感外，酸度亦有開胃作用，但由於份量較多，多吃還是會覺得飽溜。
和風餃子
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和風餃子
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以冰花方式製作日式煎餃也是首次遇見，冰花為煎餃增加脆度，而餃子醬汁及沙律醬則為乾身煎身有來濕潤感，還加上鰹魚乾片與蔥花增加不少鮮度，餃子皮薄肉餡份量適中，調味輕咸，完全沒有為整頓飯添加太多的負擔。
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整體評語：
食物- 拉麵、沾麵及小食味道與層次感都不缺，質素可媲美不少拉麵店，而份量也不吝嗇，2碗拉麵加3款小食對我倆確實飽肚不已，美中不足是製蛋存在不穩定性，以及沙津中之沙津醬略多，與沙津「清新」之名背道而馳，其他十分滿意。
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服務-姨姨殷勤有禮，剛到步有趣地可選擇茶/水，亦會樂意介紹菜式，及主動關心我們的需要，那是拉麵店少有的服務。
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衞生-所有餐具杯碟潔淨整潔，沒有污垢與崩壞，但放於枱面的用品發如紙巾盒、筷子架及胡椒粉樽也有點兒污漬可尋。
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環境-可說是樓底高，環境較寬敞的拉麵店，有別於現時流行的單人用膳，可作三五成群拉麵聚，平日晚上光顧人流尚可，環境寧靜。
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抵食-拉麵與沾麵份量不吝嗇，價錢卻比大部份拉鋪店相宜，小食更是2人份量，我倆點了2碗麵3款小食確實飽肚不已。
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