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2024-08-06
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「大公館」新推出嘅【古越龍山黃酒饗宴】將花雕入饌，更同時配搭黃酒做Wine Pairing，非常有創意!【古越龍山黃酒饗宴】每位$988 (兩位起）套餐包括前菜、湯品、主菜及甜品，同時配搭6款花雕做Wine Pairing。一開始會有冰鎮「雕王」做開胃酒，味道甜甜好易入口。🥢前菜 - 醉三鮮黑魚子黃酒馬友魚飯 | 醬油熟醉蝦 | 藤椒黃酒慢煮鮮鮑魚 配搭埋庫藏十年陳紹興花雕酒前菜3小碟入面最喜歡鮮鮑魚，鮑魚好彈牙，酒香幾濃烈同時帶麻椒感覺。湯品🥢天籽金蘭螺頭燉豬𦟌湯 配陳年紹興花雕酒五年 湯頭雞湯味濃郁，飲落幾舒服，而呢個湯有趣嘅地方係可以加入花雕酒一齊品嚐，會令湯嘅味道多份酒香，添加層次。主菜🥢鳳脂芙蓉龍蝦球 配 二十年・國釀1959 （只此青玉） 賣相精緻，龍蝦肉非常鮮嫰，下面配搭滑溜蒸蛋白，食前更會噴上國釀令酒香更突出。🥢黄酒濃湯慢煮走地雞雞卷嫰滑多汁，雞湯加入黃酒，令味道更鮮甜，飲完成個人暖哂。🥢豬油渣炒菜芯菜芯好嫰好甜，而豬油渣非常脆身。🥢山瑞裙燒豆麵 配陳年紹興花雕酒二十年 (董事長特別推赢酒)用「家燒」烹飪方式，將山瑞裙與豆瓣醬及柱侯醬慢火炆煮，令山瑞裙更加鮮美滋味，
【古越龍山黃酒饗宴】每位$988 (兩位起）
套餐包括前菜、湯品、主菜及甜品，同時配搭6款花雕做Wine Pairing。
一開始會有冰鎮「雕王」做開胃酒，味道甜甜好易入口。
🥢前菜 - 醉三鮮
黑魚子黃酒馬友魚飯 | 醬油熟醉蝦 | 藤椒黃酒慢煮鮮鮑魚 配搭埋庫藏十年陳紹興花雕酒
前菜3小碟入面最喜歡鮮鮑魚，鮑魚好彈牙，酒香幾濃烈同時帶麻椒感覺。
湯品
🥢天籽金蘭螺頭燉豬𦟌湯 配陳年紹興花雕酒五年
湯頭雞湯味濃郁，飲落幾舒服，而呢個湯有趣嘅地方係可以加入花雕酒一齊品嚐，會令湯嘅味道多份酒香，添加層次。
主菜
🥢鳳脂芙蓉龍蝦球 配 二十年・國釀1959 （只此青玉）
賣相精緻，龍蝦肉非常鮮嫰，下面配搭滑溜蒸蛋白，食前更會噴上國釀令酒香更突出。
🥢黄酒濃湯慢煮走地雞
雞卷嫰滑多汁，雞湯加入黃酒，令味道更鮮甜，飲完成個人暖哂。
🥢豬油渣炒菜芯
菜芯好嫰好甜，而豬油渣非常脆身。
🥢山瑞裙燒豆麵 配陳年紹興花雕酒二十年 (董事長特別推赢酒)
用「家燒」烹飪方式，將山瑞裙與豆瓣醬及柱侯醬慢火炆煮，令山瑞裙更加鮮美滋味，而底嘅綠豆粉麵口感好爽滑。
甜品
🥢柱花蜜餞貢梨及雪燕薑汁奶凍 配善釀半甜型紹興黃酒
甜品嘅奶凍牛奶及薑汁味道濃郁，而且好滑溜，好吃。食完再飲杯冰鎮「善釀半甜型紹興黃酒」，帶輕微甜味，同甜品幾夾。😋
套餐期間限定，將推出至9月中，需一日前預約。
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