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2022-04-19
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有幸朋友一年前的預約，方有機會品嚐一位難求的「天鮨」，由於防疫措施規限，晚餐改為由3點開始至6點，但仍不損其人氣及水準。每道菜式見盡心思，加上用料講究，熟成技術出色，烹調技巧細緻，食材配搭令每款魚鮮味道提昇，帶給味蕾不同程度的挑戰。說實每道菜式都各有特色，難以逐一闡述，當中最難忘必定是熟成處理過的魚鮮及和牛，經過熟成處理令人印象難忘，喜歡熟成壽司的務必試試。以下是當日吃過的刺身及壽司，每道師父都用心介紹食材及處理手法，唯獨太投入美食只能盡力記錄北海道遼參華漣生蠔👍🏻沙甸魚卷安康魚肝mousse配雪魚干👍🏻鮑魚小鯛4天熟成壽司拖羅 21天熟成壽司👍🏻赤身21天熟成壽司👍🏻海膽魷魚壽司和牛51天熟成壽司👍🏻石鯛一品了料BB吞拿魚蟹肉天婦羅👍🏻烏魚子白蝦壽司兵富縣鳥貝壽司海膽壽司👍🏻拖羅太卷清湯甜點
每道菜式見盡心思，加上用料講究，熟成技術出色，烹調技巧細緻，食材配搭令每款魚鮮味道提昇，帶給味蕾不同程度的挑戰。說實每道菜式都各有特色，難以逐一闡述，當中最難忘必定是熟成處理過的魚鮮及和牛，經過熟成處理令人印象難忘，喜歡熟成壽司的務必試試。
以下是當日吃過的刺身及壽司，每道師父都用心介紹食材及處理手法，唯獨太投入美食只能盡力記錄
北海道遼參
華漣生蠔👍🏻
沙甸魚卷
安康魚肝mousse配雪魚干👍🏻
鮑魚
小鯛4天熟成壽司
拖羅 21天熟成壽司👍🏻
赤身21天熟成壽司👍🏻
海膽魷魚壽司
和牛51天熟成壽司👍🏻
石鯛一品了料
BB吞拿魚
蟹肉天婦羅👍🏻
烏魚子
白蝦壽司
兵富縣鳥貝壽司
海膽壽司👍🏻
拖羅太卷
清湯
甜點
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