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2008-07-31
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七月是小妹的生日, 其中一個朋友提議去鴛鴦吃晚飯為小妹慶祝, 之前於電視節目看過徐蒝的訪問, 知道她對食物好有要求, 於是毫不考慮便應承了朋友.或許當天我們只有四個人 (正常應該最小六人), 所以我們整體覺得食物的份量很足夠. 而當晚的食物也很有特色, 也看得出徐小姐對烹調食物有一份執著和堅持...只是並非一般人能夠體會, 所以才出現兩極的食評. 不過, 我還是要寫下去...我已記不起那些菜色的名字, 不過有幾個菜令我留下很深的印象:燻魚: 很喜歡煙燻了的鱸魚, 可能有些人會覺得這種做法令魚肉變 "鞋", 而我欣賞是煙燻了以後有一種很原始的感覺.鮑魚: 之前就是在電視看過徐小姐煮這個菜, 很期待. 鮑魚有半隻手掌般大, 一人一隻, 食落肉質彈牙, 可是我吃不出什麼味道, 而那個用雞腳煮的汁沒有想像般好味. 燒雞: 雞皮燒得很香, 沒有半點肥膏, 皮脆肉滑, 不過雞翼的轉彎位有點咸.無水炖湯: 這個做法很特別, 所有材料放在炖盅內, 不用加水齋炖八,九個鐘. 其實我不是特別喜歡它的味道, 不過感覺很天然吧.魚: 這個魚的煮法是用湯浸煮的, 放了很多棵胡椒, 味道很好.生死戀: 一邊是用
或許當天我們只有四個人 (正常應該最小六人), 所以我們整體覺得食物的份量很足夠. 而當晚的食物也很有特色, 也看得出徐小姐對烹調食物有一份執著和堅持...只是並非一般人能夠體會, 所以才出現兩極的食評. 不過, 我還是要寫下去...
我已記不起那些菜色的名字, 不過有幾個菜令我留下很深的印象:
燻魚: 很喜歡煙燻了的鱸魚, 可能有些人會覺得這種做法令魚肉變 "鞋", 而我欣賞是煙燻了以後有一種很原始的感覺.
鮑魚: 之前就是在電視看過徐小姐煮這個菜, 很期待. 鮑魚有半隻手掌般大, 一人一隻, 食落肉質彈牙, 可是我吃不出什麼味道, 而那個用雞腳煮的汁沒有想像般好味.
燒雞: 雞皮燒得很香, 沒有半點肥膏, 皮脆肉滑, 不過雞翼的轉彎位有點咸.
無水炖湯: 這個做法很特別, 所有材料放在炖盅內, 不用加水齋炖八,九個鐘. 其實我不是特別喜歡它的味道, 不過感覺很天然吧.
魚: 這個魚的煮法是用湯浸煮的, 放了很多棵胡椒, 味道很好.
生死戀: 一邊是用墨魚汁煮的飯, 另一邊是白飯加了一些乾魚仔, 飯上面分別鋪了幾片很厚身的墨魚和很夠味的土魷. 飯可能是淡了點, 不過我加了上面那個魚的湯一起吃, 出奇的好味.
燒豬: 這個做法很 "住家", 不過我還是較為喜歡平日上酒樓吃的燒肉.
龍蝦: 這個麻...肉實了點...不過上面做的蛋黃醬不錯.
甜品有三款, 我覺得那個菊花雪糕很特別, 從沒想過香蕉跟菊花可以如此夾. 其餘兩款我覺得還可以, 不是特別喜歡.
醬汁: 整晚出現了很多徐小姐的自家醬汁, 很有特色, 喜不喜歡真的很主觀, 視乎各人不同的口味.
以上沒有提到的食物, 我想只是一般, 不提也吧.
總括而言, 整頓晚飯感覺良好, 只是後段的菜色不及前段的出色.
價錢方面, 若以數量或材料的價值去衡量, 可能有人會覺得物非所值. 但是若果我們著眼於廚師以獨特的烹調方法去重新演繹一些菜色, 就好像欣賞一件藝術品一樣, 那麼這頓飯一點也不貴.
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