重房

營業中

休息中

印象中好似第3次encore重房啦🤣 🤣 🤣，每次過來我都覺得係物超所值咖！！廚師嘅用心製作，每道菜都有佢嘅故事同特色，呢個係我鍾意食omakase嘅原因🥰 🥰 而且重房嘅menu會定期更換，所以每次過來我都好有新鮮感~~深海秋刀魚新鮮嘅秋刀魚真係好好味，秋刀係魚味比較重嘅魚，加入酸汁可以中和返個感覺煙薰北寄貝輕輕一燒有煙薰味，加上自家製醋啫喱同紫蘇花，酸酸地好開胃，仲有花香好清新赤身卷入面有黃蘿蔔、日本牙蔥、芝麻～ 蘿蔔用少少鹽輕輕醃過再出水，做到好脆身嘅口感嘰煮鮑魚用味醂、昆布醃咗2日再煮，就咁食都好香口入味鹽燒馬友魚本身已經有少許咸香味，就咁食已經好夠味，加少少酸汁可以令魚嘅味道更突出蘇長蝦用昆布醃咗一晚，吸走蝦身多餘水份，令到蝦肉彈牙啲平政魚當季盛產魚類，只需簡單調味再加少許薑蓉就非常鮮味～師傅話佢同油甘魚好似樣~~雪花拖羅位於中吞腩同大吞腩中間嘅部位，油份剛好，魚味又重棱子魚皮下油份較重，用火槍燒過層皮，逼出油脂，令魚味更香，外脆內軟，中間加咗柚子胡椒，多咗一份清香吞拿魚蓉加咗白蔥同蘿蔔碎，入口有種好fresh嘅感覺 北海膽白海膽比馬冀海膽更鮮甜，加咗淡雪鹽，好有視覺效果，少