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2024-02-27
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今日過左黎銅鑼灣食Omakase, 餐廳啱啱做緊優惠，2個人一齊食會送清酒一支！霞 $1580/人<前菜>南瓜凍+三文魚子雜菇<刺身>小長井生蠔 - 蠔肉爽口，海水味唔重，配上酸汁mousse，更為開胃鰤魚 - 入口甘香，油脂感重，配上山糖漬中和返個味道炙燒醋鯖魚 - 因為鯖魚經過醋漬，減少左魚肉本身嘅腥味，送酒一流帆立貝 - 貝肉經木魚汁燙過，半生熟狀態令貝肉彈牙而唔靭拖羅油炙燒金目鯛 - 塗上少少拖羅油再炙燒令到金目鯛魚皮更脆口粒貝 - 師傅專登落左少少紫菜碎，令到本身只有爽脆口感嘅粒貝多咗一層鮮味慢煮鮟鱇魚肝 - 慢煮令鮟鱇魚肝腥味減少同食落更為creamy 磯煮鮑魚 - 師傅介紹係佢哋餐廳嘅signature，鮑魚爽口彈牙配上配肝醬，食到食材本身嘅原味道金目鯛立鱗燒 - 魚鱗酥脆，魚肉炸得乾身而唔柴，而南瓜湯做左一個波波，非常得意<壽司>赤貝 - 配上少少青檸汁調味，感覺清爽甜蝦 - 甜蝦size好大隻，再配上由蝦膏同蝦殼調嘅製豉油，鮮味十足北海道銀鱈魚 - 銀鱈魚油脂感食落豐富，魚油甘香而不膩海膽 - 新鮮，食落鮮甜拖羅 - 食
霞 $1580/人
<前菜>
南瓜凍+三文魚子雜菇
<刺身>
小長井生蠔 - 蠔肉爽口，海水味唔重，配上酸汁mousse，更為開胃
鰤魚 - 入口甘香，油脂感重，配上山糖漬中和返個味道
炙燒醋鯖魚 - 因為鯖魚經過醋漬，減少左魚肉本身嘅腥味，送酒一流
帆立貝 - 貝肉經木魚汁燙過，半生熟狀態令貝肉彈牙而唔靭
拖羅油炙燒金目鯛 - 塗上少少拖羅油再炙燒令到金目鯛魚皮更脆口
粒貝 - 師傅專登落左少少紫菜碎，令到本身只有爽脆口感嘅粒貝多咗一層鮮味
慢煮鮟鱇魚肝 - 慢煮令鮟鱇魚肝腥味減少同食落更為creamy
磯煮鮑魚 - 師傅介紹係佢哋餐廳嘅signature，鮑魚爽口彈牙配上配肝醬，食到食材本身嘅原味道
金目鯛立鱗燒 - 魚鱗酥脆，魚肉炸得乾身而唔柴，而南瓜湯做左一個波波，非常得意
<壽司>
赤貝 - 配上少少青檸汁調味，感覺清爽
甜蝦 - 甜蝦size好大隻，再配上由蝦膏同蝦殼調嘅製豉油，鮮味十足
北海道銀鱈魚 - 銀鱈魚油脂感食落豐富，魚油甘香而不膩
海膽 - 新鮮，食落鮮甜
拖羅 - 食落冇根，再配上紫蘇葉，減少肥膩感
<湯> 魚湯
<甜品> 水信玄餅
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