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2017-02-03
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吃法國菜要有耐性，三至四小時用膳時間屬等閒事，雖然昨晚到Les Saveurs Kitchen 吃晚飯前饑腸轆轆，但每道菜的用心讓我覺得等待是值得的.餐廳只接受訂位服務，set dinner 共有前菜、主菜及甜品共7道菜. 另外，我也欣賞餐廳根據人數劃出房間，提高私穩度，這是前去享受法國菜希望得到的待遇.環境氣氛很重要，眺望維港夜景，8時正還看到幻彩詠香江.黑色通花枱布、印有動物樣的圓碟，在寧靜之中帶出歡笑聲.麵包籃內烘得暖暖的法包和牛角包香脆鬆軟，法包沾上牛油更美味. 當晚，我對牛角包更是著了迷！縱使把包拿在手也沒有遺留太多油. 餐前小食- L'Amuse Bouche, 以椰菜花油做基本, 混入龍蝦油，好軟滑，配以炸櫻花蝦，增添香脆度. 椰菜花片好脆，出乎想像，原來內有海膽，但海膽味不濃或是已與其他食材混合. 雖然小杯，但回味無窮.前菜是海螯蝦海膽伴茴香奶油. 蝦經火輕燒，半熟、軟滑；海藻他他少少咸味，今回就清晰地吃到海膽的鮮味. 伴碟的黑色粉末是海藻粉，把蝦沾些茴香奶油及海藻粉，提升鮮味. 小粒的是橄欖油魚子，雖然材料很多，但並非每樣都為菜式添味.42度慢煮煙三文魚伴煙燻三文
餐廳只接受訂位服務，set dinner 共有前菜、主菜及甜品共7道菜. 另外，我也欣賞餐廳根據人數劃出房間，提高私穩度，這是前去享受法國菜希望得到的待遇.
環境氣氛很重要，眺望維港夜景，8時正還看到幻彩詠香江.
黑色通花枱布、印有動物樣的圓碟，在寧靜之中帶出歡笑聲.
麵包籃內烘得暖暖的法包和牛角包香脆鬆軟，法包沾上牛油更美味. 當晚，我對牛角包更是著了迷！縱使把包拿在手也沒有遺留太多油.
餐前小食- L'Amuse Bouche, 以椰菜花油做基本, 混入龍蝦油，好軟滑，配以炸櫻花蝦，增添香脆度. 椰菜花片好脆，出乎想像，原來內有海膽，但海膽味不濃或是已與其他食材混合. 雖然小杯，但回味無窮.
L'Amuse Bouche
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前菜是海螯蝦海膽伴茴香奶油. 蝦經火輕燒，半熟、軟滑；海藻他他少少咸味，今回就清晰地吃到海膽的鮮味. 伴碟的黑色粉末是海藻粉，把蝦沾些茴香奶油及海藻粉，提升鮮味. 小粒的是橄欖油魚子，雖然材料很多，但並非每樣都為菜式添味.
Lightly Seared Langoustine, Sea Urchin
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42度慢煮煙三文魚伴煙燻三文魚子是餐廳signature 菜式，煙燻兩分鐘，把蓋一開，煙霧散出，隨而以來是煙燻味，而黑魚子本身帶有咸味同時亦充滿濃濃的煙燻味. 慢煮三文魚，據朋友說，肉質十分軟滑，建議吃時沾蘋果辣根汁及紅菜頭汁更美味.
Fresh Smoked Salmon
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耶路撒冷朝鮮忌廉湯，碟內有幾片黑毛豬及炸亞枝竹，不久，店員便把湯倒入，那股香味已令我十分著迷，把材料與湯拌勻，喝一口，觸動味蕾，非常香滑，湯的熱力把黑毛豬片的咸香慢慢滲出，而我就喜歡把黑毛豬片與湯放在口中，直接品嚐.
Cream of Jerusalem Artichoke
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65度溫泉蛋伴黑松露、牛肝菌. 把蛋黃戳破，吃時全部材料拌勻，蛋黃特別濃味，加上杯內鵝肝醬、牛肝菌、炸巴馬臣芝士脆片，所有材料均勻地沾上溫泉蛋液，香滑！
來一小匙日本柚子雪芭, 清清味蕾, 準備吃主菜啦~
Yuzi Sorbet
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Sous Vide Corn Fed Chicken Stuffed with Foie Gras Mousse
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伴碟的小蕃茄好美味, 酸酸甜甜, 這角度看, 很像小紅花.
以抹茶千層作結，是最適合不過的. 抹茶味不假、甜度及回甘度均是剛剛好，而千層亦夠鬆化，若嫌口腔充滿抹茶味有點甘，吃一口莓味雪葩，來得清新.
Green Tea Mills Feuille
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套餐就以上的菜式, 想吃6款法式芝士拼盤, 每人加了$88, 經店員介紹, 這盤是人工芝士, 沒有防腐劑, 保鮮期較短, 而營養價值高. 由淡至濃味都有, 而且6款口感都不同, 作為芝士迷, 覺得滿足啊~
French Cheese PLATTER
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