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2024-11-14
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富豪酒家在香港頗為有名，是提供吉品鮑糖心鮑魚的其中一間有名氣的餐廳。高湯紅燒官燕 這碗官燕份量十足，上枱時十分溫熱，頂層還點綴了金華火腿碎，入口時帶點鹹香的味道。官燕鮮嫩滑順，融入了濃郁的高湯紅燒醬汁，帶來豐富的口感和味道。30頭養殖吉品鵝掌招牌名物當然非常吸引，烹調技巧非常好，鮑魚質感也很糖心，入口香軟彈牙，輕輕一刀切下吉品鮑，有股張力在鮑魚與刀之間產生，證明鮑魚已煮至糖沁狀態，加上濃郁惹味的鮑汁，令人陶醉。鵝掌肉質鮮嫩，以鮑汁燴至軟腍滑溜的鵝掌甘香腍滑，吸收了鮑魚汁的味道，非常多肉，十分出色，一口咬下，膠質豐富，每一口都能感受到鵝掌的柔軟和細膩，鮮香四溢，口感濃郁，滋味十足。川汁脆皮花膠這道特色川菜將花膠與川式醬料巧妙結合，這是我第一次嚐到脆炸花膠，以炸的方式去烹調，印象中是首次嚐到。花膠經過精心烹製處理方式，將炆熟的花膠抹上粉漿炸至酥脆，內裡卻保留了花膠的嫩滑，入口即化，再配以惹味的川汁，酸辣醒胃。但我個人覺得比較失望，花膠沒有味道，而且炸皮跟花膠的質感不太配合，食後有很膩滯的感覺。富豪脆皮炸雞如選擇套餐的話，兩人會送半隻炸子鷄，阿翁的炸子雞非常出色，皮脆肉嫩不在話下，上色極美，
高湯紅燒官燕
這碗官燕份量十足，上枱時十分溫熱，頂層還點綴了金華火腿碎，入口時帶點鹹香的味道。官燕鮮嫩滑順，融入了濃郁的高湯紅燒醬汁，帶來豐富的口感和味道。
30頭養殖吉品鵝掌
招牌名物當然非常吸引，烹調技巧非常好，鮑魚質感也很糖心，入口香軟彈牙，輕輕一刀切下吉品鮑，有股張力在鮑魚與刀之間產生，證明鮑魚已煮至糖沁狀態，加上濃郁惹味的鮑汁，令人陶醉。鵝掌肉質鮮嫩，以鮑汁燴至軟腍滑溜的鵝掌甘香腍滑，吸收了鮑魚汁的味道，非常多肉，十分出色，一口咬下，膠質豐富，每一口都能感受到鵝掌的柔軟和細膩，鮮香四溢，口感濃郁，滋味十足。
川汁脆皮花膠
這道特色川菜將花膠與川式醬料巧妙結合，這是我第一次嚐到脆炸花膠，以炸的方式去烹調，印象中是首次嚐到。花膠經過精心烹製處理方式，將炆熟的花膠抹上粉漿炸至酥脆，內裡卻保留了花膠的嫩滑，入口即化，再配以惹味的川汁，酸辣醒胃。但我個人覺得比較失望，花膠沒有味道，而且炸皮跟花膠的質感不太配合，食後有很膩滯的感覺。
富豪脆皮炸雞
如選擇套餐的話，兩人會送半隻炸子鷄，阿翁的炸子雞非常出色，皮脆肉嫩不在話下，上色極美，雞皮早已炸得香脆薄身，肉質熟度剛好，做到皮脆肉嫩效果，而且味道調配得很好，食出雞肉鮮味。
方魚炒芥蘭仔
方魚炒芥蘭仔是一道清淡而又美味的菜品。結合了方魚的鹹香和芥蘭的爽脆。雖然係一個簡單而美味嘅菜式，但要整得好味唔容易，方魚需要經過精緻加工，鹹味恰到好處，芥蘭仔不會過於軟爛，食落爽脆有口感。
瑤柱蔥花炒飯
以瑤柱和蔥花為主，炒得好夠鑊氣，瑤柱的鮮味和葱花的香氣融合在一起，香氣四溢，炒飯粒粒分明，乾身又唔會油，米飯鬆軟且不失嚼勁，份量都唔少，是一道色香味俱全的炒飯。
精選甜美點兩款
這款椰汁馬豆糕綿密又爽滑，椰香濃郁，原來以椰汁為主要原料，更加有層次，口感清甜自然，沒有過多糖分，味道唔錯。而欖仁合桃酥則是酥脆可口，內裡鬆軟，口感獨特細膩，合桃的香氣和欖仁的微苦完美結合，既有層次感又不失清香。
最後，蛋白生磨杏仁茶，堪稱完美的結束。
杏仁香味濃郁，配上豐富的蛋白，每一口都能感受到杏仁的香甜與蛋白的細滑，滋潤美顏，令人愛不釋手，而且不太甜，如果蛋白份量再多一點則較好，食埋這道甜品真的很滿足。
食物質素方面，個人覺得在今次晚餐的菜式整體合格的，但服務都是對熟客有禮貌有服務，對新客就有點兒那個！
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