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2021-12-18
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我特別喜歡吃Omakase ，因為這是很有神秘感，我猜不到師傅將會預備什麼刺身或壽司，充滿未知的驚喜！今次來到森戶吃Omakase ，雖然店舖不是很大，但簡潔有致。食物價錢合理，店員還主動提議幫我掛起外套，這樣我吃東西時，便不會弄髒外套。豐富的Omakase ：刺身：深海池魚：魚肉很厚，鮮嫩肥美的肉質太吸引，油脂非常厚，魚油甘香細膩，入口質感爽滑，令人齒頰留香。牡丹蝦：蝦膏鮮甜，肉質鮮嫩。蝦肉甜美，有豐腴甘香的蝦膏，口感細緻軟綿，口感爽滑。拖羅：拖羅肥厚肉滑，入口即溶，顏色艷麗，魚的油脂滲入味蕾，滋味十足！白子：非常嫩滑，入口即溶，配上酸汁和蘿蔔蓉，味道更上一層樓。白子是魚類的精巢，是補身良品，含豐富蛋白質、維他命D等，有滋陰養顏之效。蒸蛋：蒸蛋非常嫩滑，餡料豐富，有香甜蟹柳、冬菇、葱，更特別是有白果，蛋味香濃。壽司：有很多款式壽司吃，令我飽足，也有自家醃製的蘿蔔漬伴碟，開胃酸甜。白蝦壽司：味道香甜，口感鮮嫩，白蝦比一般蝦更甜，壽司上有柚子皮點綴，既美觀，味道也更上一層樓。北海道帆立貝壽司：在帆立貝上散上黑炭鹽，這做法有創意。帆立貝味道像純淨甘甜。沾上醬油後更滋味，我喜歡那咀嚼口感。活
豐富的Omakase ：
刺身：
深海池魚：魚肉很厚，鮮嫩肥美的肉質太吸引，油脂非常厚，魚油甘香細膩，入口質感爽滑，令人齒頰留香。
牡丹蝦：蝦膏鮮甜，肉質鮮嫩。蝦肉甜美，有豐腴甘香的蝦膏，口感細緻軟綿，口感爽滑。
拖羅：拖羅肥厚肉滑，入口即溶，顏色艷麗，魚的油脂滲入味蕾，滋味十足！
白子：非常嫩滑，入口即溶，配上酸汁和蘿蔔蓉，味道更上一層樓。白子是魚類的精巢，是補身良品，含豐富蛋白質、維他命D等，有滋陰養顏之效。
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蒸蛋：蒸蛋非常嫩滑，餡料豐富，有香甜蟹柳、冬菇、葱，更特別是有白果，蛋味香濃。
壽司：
有很多款式壽司吃，令我飽足，也有自家醃製的蘿蔔漬伴碟，開胃酸甜。
白蝦壽司：味道香甜，口感鮮嫩，白蝦比一般蝦更甜，壽司上有柚子皮點綴，既美觀，味道也更上一層樓。
北海道帆立貝壽司：在帆立貝上散上黑炭鹽，這做法有創意。帆立貝味道像純淨甘甜。沾上醬油後更滋味，我喜歡那咀嚼口感。
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活北寄貝壽司：用青檸汁調味，味道清新，口感爽脆，帶有海洋清新氣息。肉質厚而不韌，非常彈牙。
活赤貝壽司：味道很fresh，活赤貝的顏色呈橘紅色，非常新鮮。 赤貝肥厚，但柔軟易入口，顏色賣相令人立即想吃。
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時令針魚壽司：在適合的時令吃，針魚的鮮味更加突出。肉質清淡，但魚味豐厚鮮甜，用豉油蘸點，清新不膩。
加拿大牡丹蝦壽司：厚厚的甜蜜味道在口融化，蝦頭是精髓，牡丹蝦顏色艷紅，蝦肉香甜，作為刺身生食十分適合。
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新鮮鯖魚壽司：特別香滑，無醋漬過，因為本身油份和新鮮度足夠，配上薑蓉和葱花就更精緻。鯖魚的營養價值相當豐富，有奧米加3脂肪酸。鯖魚油脂較多，風味十足。
鮫鰈魚壽司：肉質厚身，有燒過的魚邊皮放在上面，令魚油份可由上而下滲入。鮫鰈魚肉質鬆軟，口感鮮爽香滑，充滿豐富的油脂，入口即溶。
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魴鮄魚壽司：顏色層次分明，粉紅與白色交集的魚身肉質紮實，味道清甜，最適合作刺身，加上有蔥花辣椒蘿蔔鹽、芝麻點綴，令魚味更突出。
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金目鯛壽司：魚片能透析光線，是鯛中之極品。魚肉帶油潤的光澤，味道鮮甜。師傅刀功很好，鯛的厚度剛好。
醬油漬的深海池魚壽司：之前吃了厚的深海池魚刺身，現在吃薄片深海池魚配紫蘇葉，味道層次分明，壽司飯粒有嚼勁。用醬油漬醃過，可讓魚的油份更突出。
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鮟康魚肝壽司：有辣椒蘿蔔鹽和葱花點綴，而蘿
蔔鹽是（用柚子酸汁醃過），魚肝完整而呈扁圓柱形，賣相美觀。魚肝不腥，沾些豉油，鮮味更濃，柔嫩而滑的口感令人回味。
燒拖羅薄片壽司：雖然是薄片，但賣相精緻，炙燒後微燻味道更香濃。拖羅比大部分刺身更嫩滑。油脂細膩豐富、魚香濃郁、入口即溶。
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吞拿魚臉肉壽司：吞拿魚本已很香滑，但用魚的臉肉作壽司，這部位的口感更滑嫩，而且天然油脂分佈得平均，點醬汁後更加入味。
A4和牛壽司：和牛上碟是生熟程度近乎全生，但竟然無腥味，嫩滑程度可想而知，完全不韌，口感僅次於A5和牛，但肉質甜美，牛味非常濃郁。
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海膽壽司：海膽鮮味滿分，特別滑嫩，不會有腥味，味道甘甜，入口即溶。我喜歡這種底蘊甘甜的味道，有海洋鹹鮮味。
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蔥拖羅蓉手卷：蔥和拖羅的味道配合得天衣無縫，吃手卷時，每一口到有拖羅嫩滑的鮮味，手卷飯量剛好，令人意猶未盡。
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鯛魚湯：鯛魚清鮮甜美，屬貴價料理，最適合用來熬湯，這使湯的魚味香濃，鹹淡度適中，喝完很滿足。
甜品：香蕉雪糕：蕉味香濃，雪糕奶味重，水果香氣令人開胃！柚子味雪糕：清新的柚子雪糕最適合作為甜品，吃完刺身魚類再吃柚子雪糕，冰涼爽快，口中仍保留魚的餘香。
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