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2024-09-13
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「Omakase」在近年興起，由廚師發辦，會挑選時令食材做成美食🥰在銅鑼灣的『重房』不近地鐵站，但尚算容易找到。但店舖位置不多，大概只可容納15人，所以記得提早約！✨前菜：《日本番茄配白酒啫喱》蕃茄🍅爽口Juicy，配上微甜的白酒啫喱，十分醒胃《蟹肉茶碗蒸》蛋香濃郁，略為蓋過蟹肉味道，但入口順滑😌✨刺身：《日本兵庫縣武士生蠔》🦪蠔身雖小，但蠔肉清爽飽滿；配上柚子醋啫喱，可以提升鮮味，令味道更清甜《池魚薄切》池魚🐟切成一小條，配上炸蒜、蔥，香味和口感隨即增加《中拖羅配烏魚子碎》中拖羅呈粉紅色，脂肪比例較高，入口即融🫢 烏魚子碎，帶有一點咸香《磯煮鮑魚配鮑魚肝醬》先用醬油及昆布醃製鮑魚2天，再慢煮；使肉質入味彈牙，配上鮑魚肝醬，味道更濃郁✨六貫壽司🍣：《深海池魚配柚子胡椒》肉質鮮嫩肥美，以柚子胡椒調味，帶點微酸微辣《石垣貝》造型特別😗離殼後經師傅拍打，會即時收縮，使肉質更爽口《甜蝦配蝦膏》火炙過後的蝦膏，帶有焦香；再配上甜蝦🦐，蝦味十分濃郁《鯖魚配北海道麵豉醬》肉質嫩滑，且沒有腥味，配上北海道麵豉醬，帶一點點辣，反而更香《秋刀魚》魚肉肥美鮮嫩，滿腔油香；醋飯配上蔥花更顯魚鮮《馬糞海膽》海膽
在銅鑼灣的『重房』不近地鐵站，但尚算容易找到。但店舖位置不多，大概只可容納15人，所以記得提早約！
✨前菜：
《日本番茄配白酒啫喱》
蕃茄🍅爽口Juicy，配上微甜的白酒啫喱，十分醒胃
日本番茄配白酒啫喱
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《蟹肉茶碗蒸》
蛋香濃郁，略為蓋過蟹肉味道，但入口順滑😌
蟹肉茶碗蒸
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✨刺身：
《日本兵庫縣武士生蠔》
🦪蠔身雖小，但蠔肉清爽飽滿；配上柚子醋啫喱，可以提升鮮味，令味道更清甜
《池魚薄切》
池魚🐟切成一小條，配上炸蒜、蔥，香味和口感隨即增加
《中拖羅配烏魚子碎》
中拖羅呈粉紅色，脂肪比例較高，入口即融🫢 烏魚子碎，帶有一點咸香
《磯煮鮑魚配鮑魚肝醬》
先用醬油及昆布醃製鮑魚2天，再慢煮；使肉質入味彈牙，配上鮑魚肝醬，味道更濃郁
刺身
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✨六貫壽司🍣：
《深海池魚配柚子胡椒》
肉質鮮嫩肥美，以柚子胡椒調味，帶點微酸微辣
深海池魚配柚子胡椒
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《石垣貝》
造型特別😗離殼後經師傅拍打，會即時收縮，使肉質更爽口
石垣貝
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《甜蝦配蝦膏》
火炙過後的蝦膏，帶有焦香；再配上甜蝦🦐，蝦味十分濃郁
甜蝦配蝦膏
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《鯖魚配北海道麵豉醬》
肉質嫩滑，且沒有腥味，配上北海道麵豉醬，帶一點點辣，反而更香
鯖魚配北海道麵豉醬
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《秋刀魚》
魚肉肥美鮮嫩，滿腔油香；醋飯配上蔥花更顯魚鮮
秋刀魚
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《馬糞海膽》
海膽呈橙黃色，口感細滑；鮮味、甘甜一直在口中徘徊😍
馬糞海膽
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✨熟食：
《銀鱈魚西京燒》
魚肉滑嫩骨少，含油量較高，香味十足之餘更有入口即溶的口感
銀鱈魚西京燒
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《招牌魚湯烏冬》
魚湯🥣呈奶白色，師傅更說用上了三十多條魚熬煮，再加上娃娃菜，所以魚湯味道濃郁、鮮甜無比
招牌魚湯烏冬
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✨甜品：
《日式蕨餅》
蕨餅口感軟糯，甜度適中🍡
日式蕨餅
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