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2024-12-18
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每次來到西貢都會想食下海鮮，今日跟住一班識飲識食嘅朋友，佢哋二話不說，話食海鮮一定要食六福菜館。首先一定要點呢度招牌前菜：椒鹽奇脆豆腐。這道菜一上來就散發出陣陣椒鹽香味。豆腐的炸漿極為酥脆，入口「喀滋」一聲，內裡的豆腐依然保持嫩滑細膩，口感對比明顯，令人一試難忘。這道菜的油炸技術掌握得很好，完全不覺油膩，真的是一道不可錯過的招牌小食。接著是西貢地道魚湯，這是我第一次喝到以蕃茄和薯仔煲成的魚湯，湯頭呈奶白色，鮮甜濃郁，完全沒有魚腥味。加入蕃茄和薯仔的湯底，喝起來特別有家的味道，濃而不膩，讓人感到溫暖。問過店員，原來他們在煲湯時使用了湯袋，將魚和其他材料分開處理，這樣既保留了魚湯的濃郁，也避免了雜質影響口感，這份用心實在值得讚賞。然後是椒鹽鮮魷，這道菜可以說是當日最亮眼的菜式之一！鮮魷炸得金黃香脆，外層酥香，內裡鮮嫩多汁，完全不油膩，也不會過分乾硬。椒鹽調味恰到好處，鹹香中帶有微微的辣香，每一口都充滿驚喜，真的是我吃過最出色的椒鹽鮮魷之一！接下來是米湯低溫慢煮元貝，元貝以低溫慢煮的方式處理，保留了海鮮的鮮甜原味，搭配米湯的柔和口感，將兩者完美結合。元貝肉質細膩鮮美，入口即化，米湯則提供了清
首先一定要點呢度招牌前菜：椒鹽奇脆豆腐。這道菜一上來就散發出陣陣椒鹽香味。豆腐的炸漿極為酥脆，入口「喀滋」一聲，內裡的豆腐依然保持嫩滑細膩，口感對比明顯，令人一試難忘。這道菜的油炸技術掌握得很好，完全不覺油膩，真的是一道不可錯過的招牌小食。
接著是西貢地道魚湯，這是我第一次喝到以蕃茄和薯仔煲成的魚湯，湯頭呈奶白色，鮮甜濃郁，完全沒有魚腥味。加入蕃茄和薯仔的湯底，喝起來特別有家的味道，濃而不膩，讓人感到溫暖。問過店員，原來他們在煲湯時使用了湯袋，將魚和其他材料分開處理，這樣既保留了魚湯的濃郁，也避免了雜質影響口感，這份用心實在值得讚賞。
然後是椒鹽鮮魷，這道菜可以說是當日最亮眼的菜式之一！鮮魷炸得金黃香脆，外層酥香，內裡鮮嫩多汁，完全不油膩，也不會過分乾硬。椒鹽調味恰到好處，鹹香中帶有微微的辣香，每一口都充滿驚喜，真的是我吃過最出色的椒鹽鮮魷之一！
接下來是米湯低溫慢煮元貝，元貝以低溫慢煮的方式處理，保留了海鮮的鮮甜原味，搭配米湯的柔和口感，將兩者完美結合。元貝肉質細膩鮮美，入口即化，米湯則提供了清新的平衡，這道菜雖然簡單，但卻令人印象深刻。
然後是椒鹽焗大連鮮鮑魚，這道菜可謂「壓軸之選」。店員推薦了南非三頭鮑，鮑魚以椒鹽焗製，加入蒜蓉爆香，散發出撲鼻的香氣。鮑魚外皮香脆，內裡肉質軟嫩又有彈性，鮮味濃郁，與平時吃到的鮑魚完全不同，這道菜的精緻和層次感，充分展現了廚師的高超技藝。
接下來是客家鹹菜木耳炆腩仔，這道菜充滿家常風味，鹹菜的酸鹹口感完美地中和了腩仔的油膩，炆煮入味，木耳則提供了清爽的口感，令人百吃不厭。
然後是天婦羅桶蠔生菜包，桶蠔炸得外脆內嫩，配上清新的生菜包，吃起來毫無負擔，這種搭配既有海鮮的鮮美，也有蔬菜的清新，是一道創意十足的菜式。
最後是薑蔥鮑魚焗飯，焗飯的表面微微焦香，薑蔥的香氣滲透到每一粒米飯，配上鮮美的鮑魚，口感豐富且飽滿，這道菜既可當主食，也是一道非常出色的分享菜。
六福菜館不愧是米芝蓮推介的餐廳，無論是地道的魚湯，還是創意十足的海鮮菜式，每一道菜都展現了廚師的用心與技藝。整體菜式水準很高，特別推薦椒鹽鮮魷和焗鮑魚這兩道菜，必試！
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