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2025-02-03
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每次到訪都充滿不同驚喜!晚上昏暗燈光,以及現場live Band,在飽覽維港海景下氛圍感更重.餐廳以法式Fine Dining為主,書架放滿古典書籍是餐廳裝飾焦點,配以墨綠真皮沙發與復古百褶燈滿滿復古英倫風.晚餐食物更見精緻,做法亦滿有層次.最喜歡不時換上新餐單,令人每次都耳目一新!怪不得有不少來慶祝,閒日亦全場爆滿~🔸Bochord Tasting Menu($1388)▫️Royal Daurenki Caviar & Japanese Sea Urchin拼疊成三角形的真空低溫烹調扇貝,上面放入魚籽、魚子醬及海膽.倒入綠色白色的調味醬汁,配搭酥脆蔬菜片,賣相猶如藝術品▫️Scottish Razor Clams & French White Asparagus蘇格蘭蟶子與法國白蘆筍用52度真空低溫烹調. 柚子膠層口感特別,配搭墨西哥辣椒綠莎莎醬,味道更添層次▫️Black Truffle & Foie Gras黑松露鵝肝慕斯做成類似一粒粒朱古力形狀.一咬脆片,內裡鵝肝慕斯配搭著香脆紫蘇海綿蛋糕,入口即化!味道四溢,香氣留在口腔久久不散.加上義大利黑松露切片盡顯矜貴!▫️Seafood B
每次到訪都充滿不同驚喜!晚上昏暗燈光,以及現場live Band,在飽覽維港海景下氛圍感更重.餐廳以法式Fine Dining為主,書架放滿古典書籍是餐廳裝飾焦點,配以墨綠真皮沙發與復古百褶燈滿滿復古英倫風.晚餐食物更見精緻,做法亦滿有層次.最喜歡不時換上新餐單,令人每次都耳目一新!怪不得有不少來慶祝,閒日亦全場爆滿~
🔸Bochord Tasting Menu($1388)
▫️Royal Daurenki Caviar & Japanese Sea Urchin
拼疊成三角形的真空低溫烹調扇貝,上面放入魚籽、魚子醬及海膽.倒入綠色白色的調味醬汁,配搭酥脆蔬菜片,賣相猶如藝術品
▫️Scottish Razor Clams & French White Asparagus
蘇格蘭蟶子與法國白蘆筍用52度真空低溫烹調. 柚子膠層口感特別,配搭墨西哥辣椒綠莎莎醬,味道更添層次
▫️Black Truffle & Foie Gras
黑松露鵝肝慕斯做成類似一粒粒朱古力形狀.一咬脆片,內裡鵝肝慕斯配搭著香脆紫蘇海綿蛋糕,入口即化!味道四溢,香氣留在口腔久久不散.加上義大利黑松露切片盡顯矜貴!
▫️Seafood Bouillabaisse
非常喜歡這濃郁的龍蝦海鮮湯,飽滿的日本蛤蜊,鮮味十足.內裡更放入經炭烤過的蝦肉,層次感與味道都拉得很高分
▫️Fish Maw
酥脆的木薯片下放了煙燻過的魚肚,充滿膠質,搭配著日式高湯雞湯及魷魚墨魚.清爽同時又帶咬口
▫️Charcoal Grilled Maine Lobster
龍蝦為題的菜式.結實新鮮的龍蝦尾與龍蝦鉗,起肉拆殼啖啖鮮味,加上龍蝦油燴飯,完美顯示到龍蝦精髓
▫️Red Wood & Charcoal Grilled As Miyazakigyu Beef
宮崎牛西冷牛排油脂比例剛好,入口充滿牛肉香氣.旁邊配菜亦非常出色,特別是用鴨油煮過的馬鈴薯,質地不鬆散而香口入味
▫️Dessert
甜品反而比較簡單,是覆盆子草莓慕斯蛋糕配八角蜜餞,八角櫻花果凍及脆草莓薄脆餅
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