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2023-05-26
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今次嚟到食晚餐嘅omakase，師傅唔單只處理食材嘅手法純熟，而且顧及到唔同食客嘅需要又好健談，係愉快嘅一餐～先付有宮崎炸蟹仔、櫻鱒昆布卷、山芋水雲、螢光魷魚醋漬🥢鱧魚清湯🍲 鱧魚本身比較多骨，唔容易處理，師傅用咗千切嘅方法令魚骨變得幼細易咀嚼，魚肉上嘅一點紅係梅醬，可以帶出魚肉嘅鮮味，至於清湯淡雅清新😋四國平鱸魚配搭辣蘿蔔酸汁，酸汁調味得宜👌今晚白蝦有三食，刺身係第一食，主要食到白蝦嘅鮮甜🌊跟住第二食係白蝦素揚，可以連殼食，比較香口惹味🦐天草縞鰺極富魚油嘅甘香，而且肉質比較爽身🐟白見貝🐚師傅拎出超大嘅八爪魚觸鬚，大到可以分開做八爪魚片同吸盤，吸盤口感爽脆，仲可以將wasabi醬油漬放入吸盤內，少少攻鼻好過癮🐙大分關鯖係少有可以直接生食嘅鯖魚😋白蝦嘅第三食係整成蝦丸，炸得外脆而內裏軟綿🍤間八魚跟住就到壽司嘅部分🍣伊佐木🐟熱海金目鯛用咗湯引做法，淥一淥魚皮另魚皮易食啲，又可以保持到皮下脂肪🔥青森帆立貝嚐到點點嘅甜味，同平時食到急凍雪藏嘅帆立貝係兩回事🐚宮城赤貝，師傅會拍打貝肉，令貝肉收縮慢慢離開飯糰，肉質更緊緻🖐佐賀池魚🐟千葉縞蝦去殼後仍能見到靚靚嘅花紋🦐依個來自日本海嘅本鮪，師傅即場將
先付有宮崎炸蟹仔、櫻鱒昆布卷、山芋水雲、螢光魷魚醋漬🥢
鱧魚清湯🍲 鱧魚本身比較多骨，唔容易處理，師傅用咗千切嘅方法令魚骨變得幼細易咀嚼，魚肉上嘅一點紅係梅醬，可以帶出魚肉嘅鮮味，至於清湯淡雅清新😋
四國平鱸魚配搭辣蘿蔔酸汁，酸汁調味得宜👌
今晚白蝦有三食，刺身係第一食，主要食到白蝦嘅鮮甜🌊
跟住第二食係白蝦素揚，可以連殼食，比較香口惹味🦐
天草縞鰺極富魚油嘅甘香，而且肉質比較爽身🐟
白見貝🐚
師傅拎出超大嘅八爪魚觸鬚，大到可以分開做八爪魚片同吸盤，吸盤口感爽脆，仲可以將wasabi醬油漬放入吸盤內，少少攻鼻好過癮🐙
大分關鯖係少有可以直接生食嘅鯖魚😋
白蝦嘅第三食係整成蝦丸，炸得外脆而內裏軟綿🍤
間八魚
跟住就到壽司嘅部分🍣
伊佐木🐟
熱海金目鯛用咗湯引做法，淥一淥魚皮另魚皮易食啲，又可以保持到皮下脂肪🔥
青森帆立貝嚐到點點嘅甜味，同平時食到急凍雪藏嘅帆立貝係兩回事🐚
宮城赤貝，師傅會拍打貝肉，令貝肉收縮慢慢離開飯糰，肉質更緊緻🖐
佐賀池魚🐟
千葉縞蝦去殼後仍能見到靚靚嘅花紋🦐
依個來自日本海嘅本鮪，師傅即場將魚身分為天身、中拖羅、大拖羅三個部分🥢
中拖羅嘅油脂均稱👍
大拖羅入口即化，完全唔會食到平時覺得好韌嘅筋位，而且灑上少許鹽來減低油膩感，令人非常驚喜！
天身即席做咗醬油漬，魚身泛着油光完美無瑕🌟
北海道馬糞海膽有兩種食法🥢
最後師傅仲畀我地encore一件最鍾意嘅壽司呢！
麵豉湯🥣
甜品是紅豆水羊羹同蜜瓜，水羊羹係自製嘅而且刻意減低甜度，更切合口味🍈
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