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2019-07-05
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這夜與女友到店家用晚膳，點了二人份鐵板套餐+廚師發辦的刺身8點，加上+1服務費，一共消費$843元。以這種價位來說，刺身算是不過不失，只是可能食材存放的溫度與時間、或是食材本身質素的影響，刺身算不上有鮮味，眼見刺身師傅手法亦不算特別純熟，一件魚肉翻來覆去幾回才找到決定下刀的位置。大問題的是鐵板燒。先來的是銀鱈魚，這是我嘗到眾多日本餐廳中最差的銀鱈魚，肉質算是嫩滑但卻淡而無味，裡面味道像是白灼魚肉一樣，看到廚師為另一枱客人處理金鯛魚時，他在鐵板上放上一個水煲，把魚肉先灼熟然後再放回鐵板上燒，處理較好的食材也以這樣低級的手法，難怪最普通不過的銀鱈魚會如此無味。然後是安格斯簿切，牛肉片包裹著洋蔥粒的送上，口感還可以，但洋蔥卻沒有充分的煮熟，生洋蔥的辛辣搶過了牛肉的鮮味，白白浪費了食材。跟著是最令人失望的鵝肝，鵝肝本身味濃而口感豐富，很容易就能做到令人滿意的效果，而偏偏廚師卻燒出一塊裡面仍是生的鵝肝，當然鐵板燒鵝肝不應該過熟，應是外層焦脆而中心鮮嫩，而我吃到的外層是焦脆但中心卻是冰涼的生鵝肝！咬開一半更看到中心仍有半透明的生鵝肝組織液，實在是令人嘔心，唯有馬上吐掉。再來是炒飯與炒椰菜，炒飯不夠
以這種價位來說，刺身算是不過不失，只是可能食材存放的溫度與時間、或是食材本身質素的影響，刺身算不上有鮮味，眼見刺身師傅手法亦不算特別純熟，一件魚肉翻來覆去幾回才找到決定下刀的位置。
大問題的是鐵板燒。先來的是銀鱈魚，這是我嘗到眾多日本餐廳中最差的銀鱈魚，肉質算是嫩滑但卻淡而無味，裡面味道像是白灼魚肉一樣，看到廚師為另一枱客人處理金鯛魚時，他在鐵板上放上一個水煲，把魚肉先灼熟然後再放回鐵板上燒，處理較好的食材也以這樣低級的手法，難怪最普通不過的銀鱈魚會如此無味。
然後是安格斯簿切，牛肉片包裹著洋蔥粒的送上，口感還可以，但洋蔥卻沒有充分的煮熟，生洋蔥的辛辣搶過了牛肉的鮮味，白白浪費了食材。
跟著是最令人失望的鵝肝，鵝肝本身味濃而口感豐富，很容易就能做到令人滿意的效果，而偏偏廚師卻燒出一塊裡面仍是生的鵝肝，當然鐵板燒鵝肝不應該過熟，應是外層焦脆而中心鮮嫩，而我吃到的外層是焦脆但中心卻是冰涼的生鵝肝！咬開一半更看到中心仍有半透明的生鵝肝組織液，實在是令人嘔心，唯有馬上吐掉。
再來是炒飯與炒椰菜，炒飯不夠香，裡面的煙肉並沒有炒至微焦而帶出香味，建議廚師耐心多炒一會。而炒椰菜，我相信廚師若在其他地方此等炒椰菜，也會冷淡一笑，味道像是沒有落鹽也沒有落胡椒，而當中也夾雜著太多生椰菜。
整餐晚飯中只有廣島蠔算是合格。
套餐中本應有附沙津，但一直未有出現，我借意問問負責樓面的男生套餐的食物上齊了嗎？男生反問炒飯上了沒有，有的話那就上齊了。這就是+1服務費買來的服務嗎？
本來點菜時打算點價錢較貴的套餐，幸好女友建議先試試廚師質素，不然可真謂中正地雷，這已經不是一個套餐價錢上的差別，而是廚師本身的對於食物的烹調手法問題，一個廚師是否了解味道的原理，無論他煮的是什麼食材，只要一放進口就知道了，這種價位配以這種質素，實在令人情何以堪。
臨離開餐廳前看到刺身師傅為另一枱客人準備吞拿魚蓉卷，他以奇特的方式製作，飯在中心而吞拿魚蓉外包卷，最外層是紫菜，魚蓉因為本身質地鬆散，而令到整個卷物溶溶爛爛，並不挺身，像嘔吐物般的魚蓉似是慢慢嘔出卷外，貌相十分「核凸」，幸好沒有點，趕快離開！
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