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2023-03-03
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之前太忙了 男閨密生日過了一段時間要好好補祝 順便慶祝我讀書成績不錯那就吃我最愛的鐵板燒吧 選上了這間天后最高級的亨環頂樓 面向維港海景木系裝修與富士山畫作 甚有日本風情座位就在鐵板前 正好看師傅席前獻技今次選擇了特選餐牌 足足有十三道菜選料新鮮食材配搭得頗夾 服務也殷勤從前菜主菜到甜品都有水準 非常滿足 -⧫⧫⧫ 宴 𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐌𝐞𝐧𝐮 ⧫⧫⧫ $𝟏𝟐𝟖𝟎 ᴘ.ᴘ. -⧫⧫ 季節前菜（𝟐款） ⧫⧫⥼· 富山灣螢光魷魚 ·咬落少少爆膏 配自家蛋黃醋提升層次-⥼· 慢煮鮟鱇魚肝多士 ·被譽為海中鵝肝 慢煮再打成細滑慕絲質地輕盈有魚油香 配脆多士口感豐富-⧫⧫ 先付 · 日本真蠔 ⧫⧫ 是北海道仙鳳趾昆布森真蠔 個頭頗大 很ｃｒｅａｍｙ 配橘子啫喱三文魚籽肥厚嫩滑 在淡淡海水味中滲出清爽感 -⧫⧫ 季節刺身三款 ⧫⧫ -⥼· 銀鱈魚BB ·最喜歡的一款 幼魚肉質比平常更細嫩火炙後幾乎入口即化 豐厚魚脂很甘香- ⥼· 赤身 ·肉質纖維較緊緻 獨有魚味酸味頗突出-⥼· 醬油漬拖羅 ·自家大蒜醬油漬 中和了拖羅豐腴膩感-⧫⧫ 燒右口魚邊身金槍魚腩手卷 ⧫⧫ 面層肥美金槍魚腩 中間是炙燒右
要好好補祝 順便慶祝我讀書成績不錯
那就吃我最愛的鐵板燒吧 選上了這間
天后最高級的亨環頂樓 面向維港海景
木系裝修與富士山畫作 甚有日本風情
座位就在鐵板前 正好看師傅席前獻技今次選擇了特選餐牌 足足有十三道菜
選料新鮮食材配搭得頗夾 服務也殷勤從前菜主菜到甜品都有水準 非常滿足
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⧫⧫⧫ 宴 𝐒𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥 𝐌𝐞𝐧𝐮 ⧫⧫⧫ $𝟏𝟐𝟖𝟎 ᴘ.ᴘ.
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⧫⧫ 季節前菜（𝟐款） ⧫⧫
⥼· 富山灣螢光魷魚 ·咬落少少爆膏 配自家蛋黃醋提升層次
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⥼· 慢煮鮟鱇魚肝多士 ·
被譽為海中鵝肝 慢煮再打成細滑慕絲
質地輕盈有魚油香 配脆多士口感豐富
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⧫⧫ 先付 · 日本真蠔 ⧫⧫
是北海道仙鳳趾昆布森真蠔 個頭頗大
很ｃｒｅａｍｙ 配橘子啫喱三文魚籽
肥厚嫩滑 在淡淡海水味中滲出清爽感
-⧫⧫ 季節刺身三款 ⧫⧫
-⥼· 銀鱈魚BB ·
最喜歡的一款 幼魚肉質比平常更細嫩
火炙後幾乎入口即化 豐厚魚脂很甘香
- ⥼· 赤身 ·
肉質纖維較緊緻 獨有魚味酸味頗突出
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⥼· 醬油漬拖羅 ·
自家大蒜醬油漬 中和了拖羅豐腴膩感
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⧫⧫ 燒右口魚邊身金槍魚腩手卷 ⧫⧫
面層肥美金槍魚腩 中間是炙燒右口魚
最底層是香口的鱈魚脆脆 頗有創意呢
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⧫⧫ 漬物 ⧫⧫
師傅送上自家漬物 吃燒物前清清味蕾
有蘿蔔漬大蒜漬 涼瓜漬物竟甘甜不苦
-⧫⧫ 香草牛油紐西蘭海螫蝦 ⧫⧫
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第一道鐵板燒主菜 是較少見的海螫蝦
開邊上很容易起肉 蝦肉是軟嫩的類型
蝦頭少少甘香蝦膏 蝦肉則陣陣牛油香
-⧫⧫ 北海道帆立貝配三文魚籽 ⧫⧫
大大隻刺身級帆立貝 香煎後切成數粒
外焦香內軟嫩 三文魚籽又再添上口感
滿口都是帶子的鮮甜與牛油味 很喜歡
北海道帆立貝配三文魚籽
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-⧫⧫ 法國鵝肝配自家製藍莓醬 ⧫⧫
厚厚的鵝肝香煎得外脆內軟 口感綿密
藍莓醬不太甜不搶戲 中和了豐腴油脂
最後吃伴碟的糖漬黑豆 柔和的小結尾
味道意想不到地夾 我倆都覺得好出色
法國鵝肝配自家製藍莓
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⧫⧫ 美國特選牛肉 ⧫⧫
喜歡有肉汁有口感 便選了厚切五成熟
一口一粒很方便食用 肉汁豐富有口感
沾上很特別的片狀海鹽 英國馬爾頓鹽不死鹹有特殊咬感 特別適合搭配牛排
是某些米芝蓮餐廳指定用鹽 長知識了
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⧫⧫ 西班牙黑毛豬 ⧫⧫
黑毛豬煎得金黃呈卷狀 帶燒烤的香氣
比一般豬肉肉味更濃郁 朋友很喜歡呢
兩碟肉也有海鹽蒜片洋蔥沙律 很解膩
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⧫⧫ 黑松露蟹肉炒飯 ⧫⧫
米飯炒得乾身粒粒分明 均勻地裹上蛋
松露與蟹肉份量不少 整體香口又惹味
雖然足料又好吃 奈何太飽實在吃不完
-⧫⧫ 炒什菜 ⧫⧫
旁邊有特製的日本香料 芝麻香蒜脆脆
為原本清甜的蔬菜 點綴上特色與口感
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⧫⧫ 日本淮山鮮濃魚湯 ⧫⧫
奶白魚湯浮著魚油 一聞一睇就知好嘢
魚味濃郁不會腥 湯控再飽也要喝光光
-⧫⧫ 甜品 ⧫⧫
飽到上心口 選了清新解膩的柚子雪葩
不會太甜 仲咬到少少回甘的柚皮粒粒
朋友選了抹茶布甸 配煙韌的黑糖蕨餅自家製的布甸很幼滑 滿意地畫上句號
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