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2022-12-10
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今次同朋友去半島酒店嘅「釧」食Omakase🍣 以「花朝月夕」為餐廳設計主題，日本庭園風格糅合不同月相形象的設計特色，儀式感滿分🌙幸 KOU $880前菜三品，壽司10貫，卷物，湯及甜品前菜三品：🔸木棉豆腐配上酸汁三文魚籽，木棉豆腐豆漿味道香濃入口清新質感綿密，師傅話用上京都豆漿製作而成🤩🔸松皮鰈鮮甜香口，用上木魚高湯出汁加了氈酒，配上柚子皮及紫蘇花🔸茶碗蒸 用上法國藍龍蝦🦞配上橙色嘅龍蝦頭油，中間有幼滑椰菜蓉🍣10貫壽司：🔸金目鯛 來自千葉縣外房海灣，輕輕火炙過過增出魚香感🔸北海道帆立貝：加青檸汁入口帶微酸而帆立貝仍然鮮甜！🔸鰤魚： 大條油甘魚 🔸さま秋刀魚：獨有啲魚味濃郁🥰 配上薑蓉及青蔥蓉 🔸白魷魚：白魷魚切絲配上薑蓉，質感彈牙又入口🔸赤身醬油漬：來自青森縣大畑港口啲赤身，師傅話仲喺用上延繩捕捉法，喺一種對海洋環境友善嘅願者上鉤捕魚法🔸中卜口：中吞拿魚腩 滿口甘香☺️🔸北海道馬糞海膽：鮮甜香口嘅海膽紫菜卷🥰🔸生筋籽：粒粒勁大粒三文魚籽，連同外膜一齊…加咗酒同味醂醃製，三文魚籽入口即爆發超甜🤩🔸右口魚邊：輕輕火炙過魚脂感濃郁🍣吞拿魚卷物：超大卷😂師傅話要一啖食😂😂包咗3款魚喺裡面：赤
幸 KOU $880前菜三品，壽司10貫，卷物，湯及甜品
前菜三品：🔸木棉豆腐配上酸汁三文魚籽，木棉豆腐豆漿味道香濃入口清新質感綿密，師傅話用上京都豆漿製作而成🤩
🔸松皮鰈鮮甜香口，用上木魚高湯出汁加了氈酒，配上柚子皮及紫蘇花
🔸茶碗蒸 用上法國藍龍蝦🦞配上橙色嘅龍蝦頭油，中間有幼滑椰菜蓉
🍣10貫壽司：🔸金目鯛 來自千葉縣外房海灣，輕輕火炙過過增出魚香感
🔸北海道帆立貝：加青檸汁入口帶微酸而帆立貝仍然鮮甜！
🔸鰤魚： 大條油甘魚
🔸さま秋刀魚：獨有啲魚味濃郁🥰 配上薑蓉及青蔥蓉
🔸白魷魚：白魷魚切絲配上薑蓉，質感彈牙又入口
🔸赤身醬油漬：來自青森縣大畑港口啲赤身，師傅話仲喺用上延繩捕捉法，喺一種對海洋環境友善嘅願者上鉤捕魚法
🔸中卜口：中吞拿魚腩 滿口甘香☺️
🔸北海道馬糞海膽：鮮甜香口嘅海膽紫菜卷🥰
🔸生筋籽：粒粒勁大粒三文魚籽，連同外膜一齊…加咗酒同味醂醃製，三文魚籽入口即爆發超甜🤩
🔸右口魚邊：輕輕火炙過魚脂感濃郁
🍣吞拿魚卷物：超大卷😂師傅話要一啖食😂😂包咗3款魚喺裡面：赤身、中拖羅、大拖羅，每款魚都超大塊，
🍳江戶前玉子燒：質感好似蛋海綿蛋糕咁好香蛋味！
🍲鰹魚清湯：暖笠笠湯品，裡面有娟豆腐、舞茸菇、水菜，清甜又暖身
甜品：🍨豆乳奶凍腐皮福袋：爆漿嘅都喺豆乳！唔喺雪糕嚟咖！味道清新又好香豆乳味，福袋喺脆脆豆皮，淋上黑糖醬油汁，底部有碎碎
🍅日本當季柿：切成紅葉形狀嘅柿鮮甜香口，柿裡面有意大利甜酒，杏桃醬及啫喱，紅葉季節期間限定甜品🍁
🍫黑芝麻朱古力 芝麻味濃郁，朱古力質感厚實
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