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2024-09-14
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想試呢一間omakase都幾個月因為聽講係以前喺舊舖未搬嚟之前都好受歡迎首先係前菜係高糖份蕃茄加上自家調配嘅白酒啫喱白酒啫喱富有酒香非常清甜再配上冇煮過嘅北海道白粟米非常開胃之後就係剛入季嘅北海道仙鳳趾生蠔配上土佐醋啫喱生蠔好Creamy 醋啫喱亦增加咁味道嘅層次感再嚟就係北海道紫海膽 甜蝦蓉同埋法國魚子醬鋪面入面仲有三文魚籽食之前師傅加啲淡雪鹽調味因為日本海膽即將進入休漁期之後就有一段時間食唔到咁好味嘅海膽喇下一道菜就係北海道石垣貝加啲喜瑪拉雅山岩鹽同埋青檸汁突顯石垣貝嘅鮮甜美味跟住就係時令秋刀魚配啲薑蓉芥辣秋刀魚係秋天時令，而家啱啱開始入季但已經魚油豐富，相信十月頭會更好然後就到池魚他他加啲酸汁、wasabi、日本炸蒜醬竟然同池魚咗合拍唔會搶咗主角池魚嘅戲份有冇聽過拖羅腦天拖羅腦天即係額頭位非常稀有大約佔成條拖羅嘅1%雖然比較多筋但係師傅巧妙地用火輕輕炙過就解決咗兼帶出豐富油香配合埋赤身用紫菜包裹外脆內軟一冷一熱極好味呢度嘅璣煮鮑魚係會慢煮再冷藏入味軟身但係彈牙配合無添加鮑魚肝醬味道好夾同埋蘿蔔煮得好入味建議最後先食如果唔係一定搶哂鮑魚嘅風頭呢份甘鯛立鱗燒非常不得了配上天然健康食材
因為聽講係以前喺舊舖未搬嚟之前都好受歡迎
首先係前菜
係高糖份蕃茄加上自家調配嘅白酒啫喱
白酒啫喱富有酒香非常清甜
再配上冇煮過嘅北海道白粟米
非常開胃
之後就係
剛入季嘅北海道仙鳳趾生蠔
配上土佐醋啫喱
生蠔好Creamy
醋啫喱亦增加咁味道嘅層次感
再嚟就係
北海道紫海膽
甜蝦蓉同埋法國魚子醬鋪面
入面仲有三文魚籽
食之前師傅加啲淡雪鹽調味
因為日本海膽即將進入休漁期
之後就有一段時間食唔到咁好味嘅海膽喇
下一道菜就係北海道石垣貝
加啲喜瑪拉雅山岩鹽同埋青檸汁
突顯石垣貝嘅鮮甜美味
跟住就係
時令秋刀魚
配啲薑蓉芥辣
秋刀魚係秋天時令，而家啱啱開始入季
但已經魚油豐富，相信十月頭會更好
然後就到池魚他他
加啲酸汁、wasabi、日本炸蒜醬
竟然同池魚咗合拍
唔會搶咗主角池魚嘅戲份
有冇聽過拖羅腦天
拖羅腦天即係額頭位
非常稀有
大約佔成條拖羅嘅1%
雖然比較多筋
但係師傅巧妙地用火輕輕炙過就解決咗
兼帶出豐富油香
配合埋赤身
用紫菜包裹
外脆內軟一冷一熱
極好味
呢度嘅璣煮鮑魚
係會慢煮再冷藏
入味軟身但係彈牙
配合無添加鮑魚肝醬
味道好夾
同埋蘿蔔煮得好入味
建議最後先食
如果唔係一定搶哂鮑魚嘅風頭
呢份甘鯛立鱗燒非常不得了
配上天然健康食材製成嘅秘製變色酸汁
咁靚嘅顏色打卡真係一流
同埋魚肉外脆內軟嘅質地
令人留下好深刻嘅印象
跟住就到一連串嘅壽司medley
首先係用咗柚子胡椒嘅北寄貝
胡椒味搶眼亮麗
跟住到蜜柑鯛出場
用咗磨咗粉嘅魚子醬棒同喜瑪拉雅山岩鹽去調味
同埋啲蜜柑鯛係由蜜柑養殖，有淡淡橘子味
然後再到嘅金目鯛壽司就用咗烏魚子粉調味
煙燻中拖羅
用火槍輕輕燒過
主要帶出油脂香味同埋煙燻味
充滿油香
之後就到馬糞海膽壽司
都係非常是新鮮好味
最後到右口魚邊壽司
加上炒過嘅櫻花蝦乾
無論係口感定係味道都係極致嘅享受
一脆一軟，非常好味
接近尾聲
就係鮮魚湯嘅showtime
呢碗湯用咗三十幾種唔同嘅魚嘅魚頭魚骨淆製
仲要係無味精 無豆奶
真係唔怪得點解咁甜
魚味濃厚
仲有少許胡椒僻味
最後就係甜品
靜岡蜜瓜
清甜解膩
為呢一餐盛宴劃上圓滿嘅句號
呢間餐廳
食物質素同埋裝修嚟講
定價一啲都唔離地
除咗適合閨密慶祝生日之外
仲非常適合情侶慶祝週年紀念
好期待下次再嚟食
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