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2017-04-06
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住家樓下開了新酒樓，遂相約鄰舍晚飯去。閒日的晚上，「潮庭」依然不乏人流，未知那是源於新芧廁三日香，還是美心集團旗下的餐廳自有質素的保證。碩大的酒樓居然也坐得滿八成，在這往宅區兼之偏僻的閣樓庭檯竟能達致這樣的營業額，老闆定當會心微笑了！ 這一家「潮庭」位於商場的閣樓，原本開的是大型連鎖補習社，後來商場大裝修遂變成了一酒家。這閣樓餐廳只此一家，其餘的位置分別是停車場區與扶手梯直上住宅平台的玻璃門。陝小的門口與內進寬敞的空間䢛然有異，在假日早午茶旺市的時段，一堆一堆的人群往往積壓在門前窄迫的前堂中，直阻礙樓上居民進出扶手電梯。結果，管理公司需調派人手，在人多的時候幫忙維持秩序。把補習社換成食肆，究竟是除笨有精，還是吃不完兜著走的愚徑？作為樓上居民，小的當然高興有更多美食的選擇，然而自家更關心的還是酒家鄰近民居，會否引來更多的蛇蟲鼠蟻，影響住宅的衞生環境？然而作為兩袖青風、無氈無扇的小小小蟻民，一隻手掌打向石牆，得到的只是自討苦吃的痛楚。物競天澤，慢慢學習，打落牙齒和血吞。既然餐廳進駐已是改變不來的現實，多光顧品嚐正好平衡一下骨子裡不太舒爽的心理。 老饕朋友經常吃、吃、吃，來到「潮庭」如數家珍
這一家「潮庭」位於商場的閣樓，原本開的是大型連鎖補習社，後來商場大裝修遂變成了一酒家。這閣樓餐廳只此一家，其餘的位置分別是停車場區與扶手梯直上住宅平台的玻璃門。陝小的門口與內進寬敞的空間䢛然有異，在假日早午茶旺市的時段，一堆一堆的人群往往積壓在門前窄迫的前堂中，直阻礙樓上居民進出扶手電梯。結果，管理公司需調派人手，在人多的時候幫忙維持秩序。把補習社換成食肆，究竟是除笨有精，還是吃不完兜著走的愚徑？作為樓上居民，小的當然高興有更多美食的選擇，然而自家更關心的還是酒家鄰近民居，會否引來更多的蛇蟲鼠蟻，影響住宅的衞生環境？然而作為兩袖青風、無氈無扇的小小小蟻民，一隻手掌打向石牆，得到的只是自討苦吃的痛楚。物競天澤，慢慢學習，打落牙齒和血吞。既然餐廳進駐已是改變不來的現實，多光顧品嚐正好平衡一下骨子裡不太舒爽的心理。
老饕朋友經常吃、吃、吃，來到「潮庭」如數家珍，不用翻看餐牌已能道出不同的美饌佳餚。因著自家與老伴的口味，咱們在「潮庭」經常也是吃著相同的菜式，這次由友人發辦，正好嚐嚐新點。
老伴未至，咱們先叫了一道麻醬茄子作前菜。自從小的煮飯的經驗日積月累，一些不太覆雜的小菜也會嘗試烹煮，而麻醬茄子直是小的初入門時經常製弄的款式。「潮庭」的麻醬茄子先經油炸，讓茄子保留完美的鮮紫色澤，小的講求健康與方便純粹地入鑊蒸，效果當然比之遜色。至於麻醬方面餐廳卻沒有小的般豪氣，只稍稍地在茄子上加上點點，對於小的這個好醬之徒而言當然不夠。由於茄子非常吸油，小小的麻醬未能淹蓋茄子豐盈的油氣，感覺有點過於油膩。一道前菜以後，豐富的主菜出場了！
小的最欣賞的杏汁白肺湯依舊水準一流，不過這回豬肺略呈粉紅色而非正常的乳白色。老火湯褒餚的豬肺理應沒可能不熟，咱們也說不出所以然，卻顧不得那麼多，只要好吃便嚥。
梅菜扣肉絕對是魔鬼的誘惑，長方形深褐色的一碟一層梅菜一層肥腩地相間互連。用湯匙舀起一顆，未入口已令罪疚感陡然攀升。然而當一啖滋味的梅菜扣肉入口，菜式的鹹甜度調效得剛剛好，梅菜不顯太鹹，還透出尚算新鮮青嫩的氣息，扣肉鬆軟綿滑，醬汁完完全全地混和沁透，入口即融。那一份極上的滋味，立讓小的之罪意全消了！
潮式香煎鯧魚件一向不太合小的之脾胃，總覺得這道菜色有點太鹹，而餐廳一般都只用雪藏貨，吃不出魚的鮮味。配搭而來的沙拉醬便正正屬掩飾雪氣之恩物。滷水掌翼鵝片不過不失，比慣常所吃略為清淡，不知是尚未入味還是廚師刻意弄得淡一點，要浸淫於蒜醋中才能提升味蕾的感受。
煎蠔烙滋香惹味，蠔仔的份量相當足，以至每一啖都有豐富的海洋氣息，點一些魚露正好修飾蠔仔的腥臊味，又能提升蠔烙的鮮香層次。沙茶牛肉炒芥蘭一貫地有水準，甜品紅棗糕沒有太濃的棗味，比較配合小的之脾胃。
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