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2023-12-21
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位於銅鑼灣的法式私房菜 「Le Chefeteria」大廚Azmi 來自印尼的峇里島，更是出自二星米芝蓮廚師的徒弟，餐廳主打法國x東南亞fusion 菜，主廚Azmi的菜餚強調食材的新鮮，加入東南亞完素，為經典法式美食增添風味👍🏻而且選用的食材和調味料非常健康，盡量不用牛油、忌廉或芝士，而使用牛奶和椰奶等更健康的替代品，烹調方法充滿驚喜，餐廳所有調味醬汁、高湯、泡菜、醬料、麵包等，都是主廚手工製作，全部都是花足心機的佳餚😋▪️Waiting Treat🌟脆芋頭片用了巴東13種香料去調味，甚有風味和香脆可口炸意大利麵條配清新沙律，胃口舜間打開▪️Welcoming Bread Basket 🌟麵包藍意大利和法國麵包二重奏，自家製意大利麵包自製調味牛油，法式多士加上蕃茄乾和芝士焗至香脆，特色又美味▪️Soup 🌟龍蝦濃湯味道非常濃郁，原來無添加任何忌廉，但亦能夠做到好細滑嘅質地，是用最天然既椰奶等食材熬製24小時，難怪味道咁香濃，配上鮮味牛油果醬，雙重口感🌟南瓜薑濃湯非常應節嘅南瓜湯，味道清甜口感濃郁，只用上新鮮南瓜和椰奶打成，好天然，最喜歡香茅和各種香料既味道，最精彩係爽脆嘅醃薑絲，味道清甜帶
而且選用的食材和調味料非常健康，盡量不用牛油、忌廉或芝士，而使用牛奶和椰奶等更健康的替代品，烹調方法充滿驚喜，餐廳所有調味醬汁、高湯、泡菜、醬料、麵包等，都是主廚手工製作，全部都是花足心機的佳餚😋
▪️Waiting Treat
🌟脆芋頭片用了巴東13種香料去調味，甚有風味和香脆可口炸意大利麵條配清新沙律，胃口舜間打開
▪️Welcoming Bread Basket
🌟麵包藍
意大利和法國麵包二重奏，自家製意大利麵包自製調味牛油，法式多士加上蕃茄乾和芝士焗至香脆，特色又美味
▪️Soup
🌟龍蝦濃湯
味道非常濃郁，原來無添加任何忌廉，但亦能夠做到好細滑嘅質地，是用最天然既椰奶等食材熬製24小時，難怪味道咁香濃，配上鮮味牛油果醬，雙重口感
🌟南瓜薑濃湯
非常應節嘅南瓜湯，味道清甜口感濃郁，只用上新鮮南瓜和椰奶打成，好天然，最喜歡香茅和各種香料既味道，最精彩係爽脆嘅醃薑絲，味道清甜帶薑香
▪️Appetizer
🌟油封鴨腿意大利飯
用橄欖油油封36小時後再用椰子殼作燃料再煙燻，鴨肉入口大有龍龍的煙熏味，肉質軟腍充滿鴨香，配上越南青檸酸汁，增添亞洲風味，意大利飯配越南脆米紙，只用蕃茄雜菜湯，無牛油無奶，但又能做到如此Creamy，非常精彩
▪️Main 🌟红鲷魚配日式照燒汁
魚肉去骨後只用上湯及巴東香料浸至剛熱，保留魚鮮味道，魚肉極其細滑，沾上照燒汁，增添風味，伴菜薯蓉仍無添加牛油和忌廉但非常細滑，蔬菜只用椰子油浸熟，保持鮮嫩和爽脆，四款醃菜均是自家醃製，酸甜開胃
🌟椰殼煙熏阿根廷黑安格斯牛里脊
用上阿根廷牛，脂肪含量較少但牛味極濃，肉質軟腍，肉汁豐富，經煙燻過牛味更突出，薯蓉同樣無添加牛油、忌廉，用上椰子奶、香茅、檸檬汁整成，ロ感綿密香滑，蔬菜只用椰子油浸熟，保持鮮嫩和爽脆，四款醃菜均是自家醃製，酸甜開胃
▪️Dessert
🌟菠蘿脆趣
用白蘭地煮過的新鮮菠蘿，味道更加鮮甜帶淡淡酒香，配上自家製檸檬香矛雪糕，清新美味
🌟香蕉飛餅
大廚即場在客人炮製既飛餅，完全能體驗到師傅既功架，飛餅煙靭有彈性微微甜，配上香檳沙巴翁、雜莓雪芭、檸檬香料雪糕和焗香脆嘅意大利蛋糕碎，有創意而且非常好味
▪️Drink French Dammann Freres Tea - 法國高級茶包，有八款唔同口味，我地選擇咗左4 Fruits Rouges果茶 和 Bali 香草綠茶，茶味香濃非常有風味
伴上自家製餅，送茶一流
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