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2024-08-31
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一向都愛食日本菜，朋友介紹尖沙嘴一間食Omakase 日本菜食物質素不錯，今日下午有空book 位試吓餐廳入口比較隱閉，餐廳內座位不多有兩間貴賓房，坐在bar 枱前欣賞師傅席前料理，享受主廚精心炮製的美食Omakase Sun包括先付、刺身三款、御料理、壽司9貫、湯及甜品先付 (前菜）: 北海道昆布森 ,鮑魚加入鮑魚汁啫喱，口感滑溜，車老海味鮮甜，蒓菜嫩滑質感更添加層次感鯛魚卷甘老海師傅預先告知有心理準備，是美美的打卡環節，先將魚子醬放在鯛魚卷上，也灑上竹炭鹽同金粉，旁邊還有食用紫蘇花，師傅提議可一併食，果然有不同味道，之後用液態氮整成一個大泡沐，慢慢地漲大，隨之而爆破，整個過程好有自癒感，令人睇到心花怒放🦪北海道三重縣真蠔（季節限定）比手掌更大的真蠔，肉身飽滿，味道清甜，奶味較重，海水味濃郁北海道馬糞海膽 鮮魚子自家醃製北海道馬糞海膽好鮮甜， 入口creamy 配埋自家醃製鮮魚子，更有無限層次感，魚子咬落卜卜脆，好juicy 像飲緊果汁一樣，好滿足刺身：神稻島白身魚真鯛（魶魚）是白身魚一種、肉質爽口鮮味，有淡淡甘甜，輕微燒灸過味更豐富御料理燒穴子冬瓜蓉穴子燒到有微微鰻魚香加入腐皮冬瓜
餐廳入口比較隱閉，餐廳內座位不多有兩間貴賓房，坐在bar 枱前欣賞師傅席前料理，享受主廚精心炮製的美食Omakase Sun
包括先付、刺身三款、御料理、壽司9貫、湯及甜品
先付 (前菜）: 北海道昆布森 ,鮑魚加入鮑魚汁啫喱，口感滑溜，車老海味鮮甜，蒓菜嫩滑質感更添加層次感
鯛魚卷甘老海
師傅預先告知有心理準備，是美美的打卡環節，先將魚子醬放在鯛魚卷上，也灑上竹炭鹽同金粉，旁邊還有食用紫蘇花，師傅提議可一併食，果然有不同味道，之後用液態氮整成一個大泡沐，慢慢地漲大，隨之而爆破，整個過程好有自癒感，令人睇到心花怒放
🦪北海道三重縣真蠔（季節限定）
比手掌更大的真蠔，肉身飽滿，味道清甜，奶味較重，海水味濃郁
北海道馬糞海膽 鮮魚子自家醃製
北海道馬糞海膽好鮮甜， 入口creamy 配埋自家醃製鮮魚子，更有無限層次感，魚子咬落卜卜脆，好juicy 像飲緊果汁一樣，好滿足
刺身：神稻島白身魚
真鯛（魶魚）是白身魚一種、肉質爽口鮮味，有淡淡甘甜，輕微燒灸過味更豐富
御料理
燒穴子冬瓜蓉
穴子燒到有微微鰻魚香
加入腐皮冬瓜蓉好軟腍，味道清甜
壽司9貫
🍣鱈魚加松露醬燒炙
口感嫩滑，入口即溶，加入松露味道及微微燒灸好特別
🍣北海道象拔蚌
味道爽甜，肉質有彈性
🍣車老海壽司
味道甘甜，蝦味濃同爽口
🍣中拖羅
食落滿口甘口，滿有油脂甘香
🍣銀鱈魚
肉質柔滑，清爽甘甜
🍣帆立貝
鮮甜肥美，口感非常順滑
🍣赤貝
味道爽口鮮甜
🍣池魚
集滑鮮於一身，味道不錯
🍣北海道馬糞紫海膽配淡雪
入口好Creamy, 海水味較濃郁，配合紫菜一齊食，簡直大滿足
吸物 （湯）
完成了以上壽司盛宴，之後就來一碗暖暖蜆肉湯，蚬肉大大粒好清甜
甜品
赤肉蜜瓜紅酒啫喱西瓜
赤肉蜜瓜清甜多汁，西瓜紅酒啫喱，西瓜味濃郁好突出，為這頓Omakase 劃上完美句號
🏠：花晨夕月
📍：尖沙嘴赫德道2號金鱗商業中心2樓
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